莆田人家常菜？
莆田卤面：这是一道以面条为主要食材，搭配各种香料和调料烹制而成的莆田特色美食。主要原料有面条、猪肉、蔬菜等，做法简单，味道鲜美。
莆田炒米粉：这道菜以米粉为主要食材，搭配各种蔬菜和肉类，炒制而成。
口感爽滑，味道鲜美，是莆田家常菜中非常受欢迎的一道。
莆田卤肉：这是一道以猪肉为主要食材，搭配各种香料和调料烹制而成的莆田特色美食。肉质鲜嫩，味道浓郁，深受莆田人喜爱。
莆田炒笋：这是一道以笋为主要食材，搭配各种蔬菜和肉类，炒制而成。
口感爽脆，味道鲜美，是莆田家常菜中非常受欢迎的一道。
莆田炒鸡蛋：这道菜以鸡蛋为主要食材，搭配各种蔬菜和肉类，炒制而成。
口感鲜嫩，味道鲜美，是莆田家常菜中非常受欢迎的一道。
以上是莆田人家常菜中比较常见的一些菜式，当然莆田还有很多其他的美食，如莆田豆腐、莆田烤鸭等，都是莆田人民非常喜爱的美食。
莆田年糕做法？
莆田年糕是福建省莆田市的传统美食，制作方法简单，主要由糯米粉、水和红糖制成。首先将糯米粉和水混合成面团，揉至光滑，再将红糖加水煮沸至溶解，然后将面团揉成小球，放入红糖水中煮熟，捞出晾凉即可。莆田年糕口感软糯甜美，香甜适口，是一道不可错过的美食。
莆田年夜饭必做十道菜？
焖豆腐
在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，寓意“全家福”，这是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。
配料不论荤素，烹饪时都是先油炒，然后将碎豆腐投入拌和，加入炖好的排骨高汤和适量水，等汤沸即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右。入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
卤面，也是莆田人年夜饭上必备的主食之一。过年的卤面，总有一份“家”的味道，寓意着一家团圆和长命百岁。
卤面的关键，在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的、香喷喷的。配料上，瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的。
卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才有味道。
一、清蒸螃蟹，可以是河蟹，也可以是海蟹。
二、油焖大虾，老少皆宜。
三、红烧鲤鱼，寓意鲤鱼跳龙门。
四、清蒸猪蹄，或者酱猪蹄，寓意新的一年里使劲抓钱。
五、可乐鸡翅，每个人都喜欢，而且寓意大鹏展翅。
六、红烧排骨，特别好的年夜饭硬菜。
七、炒红蘑，个人比较喜欢吃的菜。
八、辣椒炒肉片，也是个人喜欢的青菜。
九、丰收菜，这个菜是东北的特色菜。
十、拼盘，可以香肠、皮冻、猪肘子切片一起拼盘。
莆田白粿的做法？
以下是莆田白粿的做法：
材料：
糯米粉：200克
水：300毫升
鲜虾：适量
瘦肉末：适量
香菇：适量
葱花：适量
姜末：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
蚝油：适量
花生油：适量
步骤：
将糯米粉放入碗中，加入水搅拌均匀，使其成为糯米糊状。
将鲜虾剥壳去虾线，切成小块。香菇切成小丁。
热锅加入少许花生油，放入姜末和葱花炒香。
加入瘦肉末炒熟，再加入鲜虾和香菇翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后关火备用。
取一只碗，将糯米糊倒入碗中，用勺子压平。
将炒好的馅料均匀地铺在糯米糊上。
上锅蒸15-20分钟，至糯米糊凝固。
蒸好后取出，用刀将白粿切成小块即可。
这样，美味的莆田白粿就做好了。您可以根据个人口味调整馅料的种类和用量。祝您做菜成功，享受美食！
莆田请客吃饭必备10道硬菜？
莆田特色小吃有：煎粿、麦煎、煎包、海蛎饼、油饼、油豆腐、红团等，硬菜也有好多当地口味的，比如兴化焖豆腐、江口卤面、豆浆炒米粉、炒泗粉、炝肉炝鱼大肠炝鲍鱼炝、西天尾扁食和仙游扁食、山里炝粉、荔枝肉、滴露鸭、温汤羊肉、妈祖平安、炒螺、炒鱿鱼章鱼、焖鱼饭、紫菜闷海蛎等等。
莆田红米粉做法？
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
莆田红米粉是一道福建省特有的传统美食。制作红米粉需要一定的技巧和步骤，下面为您详细介绍一下制作方法。
材料：红薯粉、水。
步骤：
1. 准备工作：将红薯粉用清水浸泡至软，去掉渣和杂质。
2. 搅拌制粉：将浸泡好的红薯粉放入搅拌机内制成红色粉末。
3. 滤粉：倒入红色粉末，加入一杯水，搅拌均匀后通过过滤器过滤掉粉末中的颗粒。
4. 加水煮粉：将过滤掉颗粒的红薯粉加入锅中，用大火搅拌，加入清水慢慢加热，等到水烧开后调至中火煮熟。
5. 调料：将煮好的红米粉放进碗里，撒上熟芝麻、香菜、辣椒、鸡蛋（可选）等配料，添加生抽老抽等调料，红薯粉便可食用。
总之，制作红米粉需要耐心和细心，严格按照方法操作才能制作出味道美味的莆田红米粉。
1、食材：米粉适量，猪肉适量，海蛎适量，小***适量，胡萝卜适量，小葱适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
2、猪肉切片，海蛎洗净，切好葱头和葱花，胡萝卜切丝，小***洗净切断。
3、锅中倒入足量的食用油，放入葱头，带散发出香味后，盛出一部分的食用油，待用。
4、在油锅中倒入准备好的猪肉，胡萝卜翻炒均匀后，倒入适量的清水（清水的量根据米粉的量的放）并放入海蛎。
5、水沸后，倒入适量的盐，鸡精进行调味，并放入切好的小***。
6、接下来将准备好的米粉放入锅中，都被水浸湿后，将多余的水分捞干。
7、然后倒入前期准备好的食用油，（量要足够，炒米粉需要适量的油）翻炒均匀，将水分炒干。
8、散入葱花，这样就可以出锅了。
