米糕的做法街边小吃？
提前准备食物：小米面120克，小麦面粉100克，粘米粉40克，生鸡蛋一个，牛乳130克，温开水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克
制做流程：
1、将小米面、小麦面粉、粘米粉放进一个深碗中混和匀称。***如小米面较为粗，最好是事前过一遍多功能料理机，***如粉剂不太好打磨抛光能够添加秘方中的牛乳一起打磨抛光，打磨抛光细致一些，口味好些许多 。
2、放进白砂糖和一个鸡蛋。用土鸡***黄更黄，作出的小米糕色调更强看。
3、将酵母菌用温开水溶化后添加到小麦面粉中，再添加牛乳和食用油，一边加一边用筷子搅拌均匀。酵母菌开封市后最终放进电冰箱中或冻库等超低温标准下储存，***如在室内温度下储存非常容易自溶和***问题霉变。
4、拌和好的面浆不稠都不稀，细致有光泽度，沒有面疙瘩，提到刮板面浆能悬挂国旗，而且不容易断。将拌和好的面浆盖好外盖，放到溫暖的地区开展第一次发醇。
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路边蒸米糕的做法
5、第一次发醇至原先的二倍大，用筷子将发醇好的面浆搅拌均匀，目地是以便给发醇好的面浆排气管。
6、磨具底端垫上一张锡纸，要是没有锡纸就刷一层食用油，将搅拌均匀的面浆倒进到磨具中，将表层抹平，开展第二次发醇，20摄氏度的气温大约需要发醇三十分钟。开火灾将水烧开后，转低火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您还可以用瓷器器皿或是钢化夹胶玻璃器皿来替代。
7、熄火后焖5分鐘再掀锅，轻拿盖子避免 水珠落在小米糕上，***如磨具充足深，还可以在表层盖上保鲜袋避免 水蒸气滴下在小米糕上。
主料：粘米粉240g、糯米粉90g 辅料：牛奶120ml、糖40g 步骤一：将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。
步骤二：慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。
步骤三：将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状。
步骤四：过筛后粉末很细腻。
步骤五：蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模。
步骤六：取出，待晾脱模，进行装饰即可。
一、用料
大米粉 300克
水 50克
酵母（耐高糖） 5克
糖 40克
牛奶 250克
二、米糕的做法步骤
步骤 1
酵母粉和糖用温热水在盆中化开
步骤 3
加入300克大米粉
步骤 4
倒入一包250毫升的纯牛奶，可以用水代替
步骤 5
用打蛋器搅拌后，盖上保鲜膜第一次发酵
步骤 6
发酵后，用勺子搅拌把气泡搅拌掉
步骤 7
用喜欢的东西装搅拌好的米粉液，装米粉液之前把容器抹上一层油好脱模
步骤 8
装六七分的样子，装完在桌上磕一磕，颠一颠，把里面的气泡颠出来，装完大概继续发酵10分钟，这时候蒸锅里加水开始煮水
步骤 11
水差不多上汽了，放入装好的米糕液开始蒸，也可以凉水上锅 上汽后中火蒸15分钟关火盖盖继续闷3-5分钟即可
米糕饼做法？
1、食材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。
2、大米用清水淘洗干净。
3、加入清水没过大米。
4、盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。
5、发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。
6、沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。
7、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。
8、平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。
9、放入蒸锅蒸四十五分钟。
10、美味的米糕就做好了，放冷后再切。
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。11、可以蘸白糖或者煎着吃。
历史文化
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
第一步：提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
第二步：糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。
第三步：锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。
第四步：米饭上撒一层红糖。
第五步：加入红枣、葡萄干拌匀。
第六步：加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）
第七步：面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
第八步：面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。
第九步：面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。
第十步：放入油锅炸至变色就可捞出。
第十一步：炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
第十二步：饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。
制作米糕饼的步骤如下：
洗净大米并加水，蒸熟成米饭。
取一小碗熟米饭，加入三小勺白糖，少量盐，打入一个鸡蛋。
把大米饭和鸡蛋等材料搅拌均匀。
把搅拌好的大米饭倒入烤盘里，用勺子压紧。
最后烤箱预热10分钟，把烤盘放入烤箱，上下火180度，大约烤20分钟。
注意，每个烤箱的脾气不一样，一定要根据自己家的烤箱来调整时间和温度。
食材清单
占米粉1碗、面粉1碗、白糖5勺、酵母粉6克、泡打粉3克、红枣12颗、橄榄油3勺、水300毫升
烹饪步骤
把占粉，面粉，白糖，酵母粉，水倒入盘子里，用打蛋器拌均匀，拌成糊浆，拌均匀后，用保鲜膜封闭好发酵2小时，发酵后把泡泡掉了，然后放3克泡打粉，橄榄油再次拌抣勺，蓉器刷油，这样容易脱模，把拌均匀的占米粉，面粉从中间慢慢倒入然后震平，红枣一个两边对开，对开后核子，可把那些多余的红枣煲水喝，补血的，把红枣摆放在占米粉，面粉上面，烧开水蒸30分钟，蒸好后关火5分钟就好啦，打开盖子，成品就展现出来了，作品就完成了，谢谢大家的支持！
宋明大米糕的做法？
1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。
2、浸泡好的大米沥去水分。
3、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130***，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
4、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。
6、拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。
7、硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。
8、均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。
9、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。
10、放入电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。
11、时间到，蒸锅计时器***提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。
宋明大米糕做法如下
1、用料：鲜玉米粒200克、面粉60克、玉米粉40克、鸡蛋1个、酵母1克、泡打粉1克、糖适量、熟猪油2克。
2、小火炼猪油。
3、料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆。
4、过滤出玉米渣。
5、鲜玉米浆中放面粉、玉米粉。
6、放鸡蛋、酵母、糖、泡打粉放入练好的猪油。
7、用竹筷沿同一方向搅匀。
8、倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟。
9、坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟。
10、关火，虚蒸3分钟。
