地摊油炸小吃的做法？
在制作各种美味的油炸小吃之前，我们要去食品批发市场买好所要用的小吃和配料。
买好配料之后我们开始制作小吃的蘸料，先在锅里放入油，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻煸炒，看着差不多就可以加入水了，水开了之后我们转小火慢慢熬几分钟，然后加入适量的水淀粉收汁。
接下来我们做小吃，起锅烧油，油七分热热以后把豆腐泡放进油锅中炸，炸到豆腐泡表皮有些硬就可以出锅了，我们把之前做好的蘸料用刷子均匀的刷到豆腐泡上，就做出美味的炸豆腐泡啦。
我们可以用刚刚炸好豆腐泡的热油锅接着来炸鸡柳，把鸡柳放入油锅，小火慢慢炸制金***捞出即可，然后在鸡柳上面撒上辣椒粉、孜然粉、和胡椒粉，就可以吃啦
还有好吃的火腿肠，我们先把火腿肠上用刀划出一道道的花刀，放入油锅中不断翻动，当火腿肠稍***红之后拿出来控控油撒上调料即可。
我们要把菜串提前串好，待油锅热了之后把菜串挨个炸好，炸熟之后控油捞出，刷上我们之前做的蘸料，最好再加一些孜然粉，味道会很浓郁。
油炸牛杂
材料
牛肠100克，牛肚100克，牛心100克，牛肺100克，辣豆瓣酱5克、姜末3克、花椒粒少许、高汤少许、葱段少许、辣椒粉适量、胡椒粉适量、花椒油适量、盐3克、鸡精2克、香菜段少许、植物油适量
做法：
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
驴打滚的做法摆摊？
驴打滚做法:
配料
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
步骤2
准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
步骤3
取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
步骤4
剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
步骤5
拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
步骤6
案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
步骤7
快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
收起
工艺要点
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
地摊小吃驴打滚做法
39菜谱做法：
1.准备食材:
2.糯米粉加入糖粉放在盆中，慢慢的逐少加入清水
3.先用筷子搅拌，再揉成面团
4.将揉好的面团放在平底盤上，将面团压平
5.上锅大火蒸20分钟
6.蒸好的糯米粉用厨房纸盖上，再在厨房纸上盖一张保鲜膜，将糯米粉放凉至温热
7.揉面垫上撒上黄豆面，放上糯米面团，再在糯米面团上均匀撒上黄豆面，平底盤的面团可用刮板轻轻地小心的铲下
8.在面团上放一张保鲜膜，用擀面棍擀至约0·5厘米的厚薄度
9.将红豆沙均匀涂在擀好的面团上，再抹平
10.小心将涂抹了红豆沙的面团往内卷，要卷得密实些，以免松散
11.切段上碟，享用
地摊小吃怎么做能吸引客人？
大家好我是美食专注的～祥和高丽。
感谢能有机会回答这个问题，
我是从地摊转向小吃的经营着，
要说地摊做什么东西，怎么做生意能好，
按我的经验来说，品种要全，味道好，价格差不多就可以了，
最重要的是能（东北话能白活）雁过拔毛，嘴甜，见人就打招呼等等吧
我那年做路边的铁板鱿鱼，我的两边都是饭店，一般轻快，从我这里过哪怕买一串也要买，不买一串都对不起我这张破嘴，
以来就打招呼，时间长了就不好意不买，
哈哈人不要脸天下无敌，
这个只能代表我个人想法，
谢谢大家给评论
首先，即使是地摊也要注意干净卫生，不然客人觉得不对就会告诉100个人你这儿不好；其次，要让客人觉得香，最好是隔着很远就能闻到香味，就想吃；最后，一定要让客人觉得自己占了便宜，可以告诉客人给客人多加一块食物，成本没多少，却让人觉得你这人不错。做到以上，客人就不愁了。
摆地摊卖小吃，除了味道好有特色外还有什么吸引客户的方法?除了味道好有特色还需要质优价廉，摆摊不像门店那样要房租，所以价格要比店里低得多。其次是卫生，虽然是地摊但是也不能随便找个地方就摆上，想想你随便找个满地垃圾的地方摆还有顾客去吃吗?一定要选个人流量大的，交通好的地方摆。最后还要弄点噱头吸引顾客，什么百年老店祖传秘制小吃等等
1:摆地摊卖小吃选择人流较密集的地段，摊位要明显点！2:使用的东西要保持干净整洁要给人看去很舒服较卫生的印象。3:待客要热情服务要周到这样容易有回头客，
当然除了味道要好，有特色以外，贴心的有质量服务也是很重要的。比如可以送一杯简单的不太贵的饮料等等。如果开店的话，也可以在装修上下下功夫，比如针对年轻人群，那就把就餐环境设计成突出的年轻主题，让人印象深刻，就会很容易再来光顾。如果是摆摊的话，那就最起码让人看着摊位显眼，而且干净卫生。
作为地摊小吃的杠把子一般会从以下几点来考虑是否近这家店～
1、人流量多的那一家不说最好也一定是味道还不错的
2、菜品充足让顾客可以有多种选择，使用物品保持干净整洁，给人以卫生的印象。
3、不管是顾客多或者少摊位前都必须要有人招揽生意，不能太佛系～
4、新颖的招牌以及菜品也容易吸引顾客
5、服务态度一定要好，新顾客首次可以主动减免或者赠送一些小菜。
6、保证摊位灯光亮度一定要够，要做这条街最亮的摊主～
7、摊位前可以放一些用来展示的菜品，让顾客心里有个底
摆地摊的关键在于货源。如果你有了好的商品，随便吆喝几句，生意就会好得不得了。
地摊卖的东西，最好要新奇特，这样才能抓住客户的眼球。
地摊卖的东西，最好要新奇特，这样才能抓住客户的眼球。
地摊卖的东西，最好不是生活必需品。否则，你占不到价格优势。
吃食，首先最关键的要卫生，其次食材一定要新鲜，绝对不能因为利润，以次充好，拿变质的来糊弄消费者。再有，物美价廉到哪里都是受欢迎的。最后，要看一下消费的多是哪种群体，配合受众，销售受他们欢迎的口味。
小吃摆摊最火项目排行榜前十名？
一、广东肠粉
特色小吃创业好项目—广东肠粉。广东肠粉，因其粉薄、味正、滑爽、及与众不同的口味备受大家钟爱，在特色小吃自主创业层面无外乎一个好项目。
二、麻圆
特色小吃创业好项目—麻圆。在大部分我们中国人的早饭中，麻球和炸油条是免不了的。只必须一个油炸机就可以逐渐运营。
