教你如何做西湖牛肉羹？
主料
牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗
辅料
水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.香菇去蒂洗净切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2.牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较好);
3.放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
4.将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
5.再放入牛肉煮开;
6.加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7.调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;
8.调入盐、鸡精、胡椒粉;
9.熄火后再加入葱末和香菜末即可。
主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个
辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许
步骤：
1、准备食材。
2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。
3、水沸腾之后，加入白胡椒。
4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。
5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些盐和葱即可。
6、盛出就可以享用啦。
主料
牛肉，鸡蛋清，高汤。
配料
盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。
1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。
2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。
5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了
1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。
2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。
3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。
4、蛋清打散备用；香菜切碎备用。
1、牛肉切块汆烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。
2、锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时。
3、倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时。
4、煮至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀。
5、最后放入淀粉勾芡即可。
西湖牛肉羹是怎么做的？
食材明细
牛肉、豆腐、香菇、蛋清、生粉、姜、柠檬、大葱叶、香菜。
1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。 柚子妈叨叨：宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
2、柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。 柚子妈叨叨：没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
3、香菇切丁。 柚子妈叨叨：香菇也可以用其他菌菇替代
4、嫩（南）豆腐切丁。
5、姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
6、鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
7、蛋清打散。
8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
9、香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。 柚子妈叨叨：家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
10、煮开后，放入牛肉。
11、再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
12、立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
13、小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
14、熄火后加入香菜末即
15、味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。
准备材料：牛肉、香菇、蛋、香菜、水淀粉、盐、料酒、胡椒粉、香油。
牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟。
香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末。
取蛋清部分，加少许盐打散。
牛肉冷水下锅焯水。
锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟。
生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮。
香醇滑嫰，鲜美清淡可口。
西湖牛肉羹的做法？
1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁
2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用
3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀
4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠
5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎
这样一道美味鲜香的西湖牛肉羹就做好了
主料：瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵
调配料：胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙
制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
1、主料：牛里脊200克、香菇三四朵。
2、辅料：香菜两根、姜一块、蛋清两个、水淀粉适量。
3、配料：料酒一汤匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一汤匙。
4、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
西湖牛肉羹做法？
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。
4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。
5、倒入打散的鸡蛋、调味。
7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。
