小吃土豆叉叉做法？
洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。
1.用料:土豆1000克，面粉400克，青辣椒50克 花椒10克 大蒜2头，盐6克，蚝油10克 生抽10克，
2.具体步骤:
步骤1:土豆削皮洗后晾干切丝
步骤2:拌入面粉搅拌，倒入少许的食用油，上锅蒸熟
步骤3:大蒜辣椒切末准备好待用
步骤4:锅内烧油炸香花椒，倒入蒜末辣椒末里。加入蚝油生抽盐拌匀
步骤5:蒸熟土豆丝倒入蒜末辣椒末拌匀即可
蒸洋芋叉叉的方式：
1、将土豆去皮，清洗备用。用擦子将马铃薯擦成丝状。迅速将小麦面粉撒上搅拌均匀，取笼屉，将混和好的土豆丝放进，中火蒸100至15分钟。解开盖子，取出凉开，可用葱花青椒丝爆炒，也可用辣椒油蒜泥凉拌陕北人一般应用西红柿炒酱、酸菜调味。
小吃土豆叉叉原料：土豆、面粉、花椒粒、干红辣椒、蒜、酱油、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。
第2步、放入面粉。
第3步、拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
第4步、用筛网筛去多余的面粉。
第5步、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
第6步、取出散开晾凉。
第7步、干红辣椒、葱、蒜切碎。
第8步、锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
第9步、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
第10步、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
第11步、成品。
商洛洋芋疙瘩家常做法？
商洛洋芋疙瘩是一道地方特色美食，也是一道家常菜。以下是其制作方法：
所需材料：
- 洋芋 500克
- 面粉 250克
- 水 适量
- 盐 少许
制作步骤：
1. 将洋芋去皮，成小块，用清水洗净。
2. 将洋芋放入锅中，加水，煮熟至软。
3. 捞出洋芋块，沥干水，放入大中用勺子压成泥状。
4. 在洋芋泥中加入盐，搅拌均匀。
5. 把面粉慢慢加入洋芋泥中，揉成团。
6. 把面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。
7. 把长条切成小段，将每个小段搓成疙瘩状。
8. 将疙瘩放入沸水中，煮至浮起，再煮一两分钟捞出。
9. 放入凉水中，捞出沥干水备用。
这样，家常的商洛洋芋疙瘩就可以做好了，您可以根据个人口味，配以辣椒油、香油、酱油、葱花等调料来提香味。
云南杂窝洋芋做法？
切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。
洋芋和土豆是一样东西，不同地区叫法不一样哦。不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条啦。
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炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。
美食制造：云南炸洋芋
8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。
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3. 复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。
通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。
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4. 调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。
胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。
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5. 搅拌：让每一块都裹上调料们~ 6. 摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。
云南杂窝洋芋是云南地区的一道传统美食，主要由洋芋（即马铃薯）和各种蔬菜、肉类、豆腐等食材组成。以下是一个简单的云南杂窝洋芋的做法：
所需食材：
- 洋芋 2 个（约 500 克）
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 豆腐 100 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 洋芋洗净，去皮切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除淀粉。
2. 青椒、红椒洗净，切成小块。豆腐切成小块。青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、酱油、盐、糖、辣椒粉，翻炒均匀。
5. 加入洋芋块和适量的水，盖上锅盖煮约 15 分钟，直到洋芋熟烂。
6. 加入青椒、红椒、豆腐块和青蒜段，继续煮 3-5 分钟，直到蔬菜熟透。
7. 最后，根据口味加盐或辣椒粉调味即可。
云南杂窝洋芋的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，如添加或替换其他蔬菜或肉类，或根据口味加减调料的用量。
王刚美食家干锅土豆做法？
准备食材：
土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺丝椒、红辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖
具体做法：
1.先准备好几个土豆，把皮削掉用清水清洗干净，然后用刀把土豆全部切成稍微厚一点的片，准备一盆凉水，往盆里加入少许醋，再把切好的土豆片放入盆里浸泡一会儿，这样做可以防止土豆片氧化颜色变黑。
2.准备一小把洗干净的芹菜，用刀把芹菜全部切成段备用；准备两个螺丝椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段；洗两个红辣椒来搭配颜色，也全部切成小圈备用。
3.土豆片泡好后，多冲洗两遍，再将土豆片控干水分。
4.接下来往平底锅里加稍微多一点的植物油，摇晃下平底锅使油铺均匀，把控干水分的土豆片挨个放在平底锅里面，用中火煎制土豆片，也可以将土豆片油炸，把一面煎好后，用筷子翻过来煎另一面，把土豆片煎熟，煎至两面焦***的时候就可以捞起来，放入盆里备用。
5.将锅烧热后，倒入少量的食用油，加入生姜末、再加点花椒和干辣椒段先进入翻炒，炒出香辣味，然后加入土豆片进去翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱、再加入一小勺的豆豉进去翻炒，炒出里面的香辣味和酱香味，加点生抽进去，再加入青红辣椒进去翻炒，加入一小勺的白糖提鲜，再加入芹菜段进去翻炒，把青红辣椒和芹菜段炒至断生后，再加入一勺味精翻炒均匀关火。
6.最后把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒点白芝麻就可以开吃了，今天我们这个干锅土豆片就做好了，
主料：土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。
辅料：香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。
步骤：
1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分；锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。
2.腊肉切薄片备用。
3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。
4.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。
5.加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。
6.加入尖椒圈，撒上香葱即可。
用料：土豆，豆瓣酱，孜然，小葱，食盐
做法：
1. 土豆去皮洗净
2. 将土豆切片泡入清水中，去除淀粉
3. 葱洗净切葱花
4. 油烧热，将沥干水分的土豆片倒入锅中
5. 放入豆瓣酱，大火快炒至断生
6. 放入少许食盐、孜然粉调味
7. 撒入葱花炒匀即可
