炸辣子油的做法？
先准备材料：辣椒粉 30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角 1枚。
做法：
1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。
2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。
4、继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。
材料
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做法
大蒜捣成泥。将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。
炸油辣椒正宗做法？
用料：粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒 30粒、八角 5个、香叶 6片、姜 2小块、盐 3小勺、菜籽油 适量、糖 2小勺、小茴香 一小撮、洋葱 1个、香菜 2根、大葱 半根、红葱头 2个、白芝麻 3小把、高度白酒适量
做法：
1、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
2、香菜生姜洗净
3、洋葱大葱生姜切好后放一边备用
4、两种辣椒面放入碗中后加入白芝麻，盐，糖，一些白酒和熟的菜籽油（这里放的是凉的），把这些搅拌好，放一边待用。
5、锅烧热后加入菜籽油，等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了
6、先加入葱姜和洋葱，炸20秒再放入白酒泡好的香料
7、炸一会加入香菜
8、炸到焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它
9、在辣椒面中加入沸腾的菜籽油，少量多次
10、油加进去边加边搅拌，防止受热不均匀。
11、炸好的辣椒油，又香又辣，拌面或者凉拌菜的时候加一勺，绝了，让人忍不住再添一碗。
材料：辣椒粉 40克，秦椒粉 20克，菜籽油 300克，白芝麻 1小把，洋葱 30克，大葱 30克，姜 10克，花椒 适量，大料 2个，白糖 一小勺，白酒 一小勺。
制作步骤：
1、 首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
2、 锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
3、 这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金***，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。
原料：辣椒粉25g，菜籽油25g，食用盐适量。
做法步骤：
1、先把辣椒粉放在比较能耐热的容器里，比如瓷质容器或不锈钢容器均可。
2、菜籽油倒在锅里烧至快要冒烟，但还没有冒烟的程度，马上起锅浇在辣椒粉上，搅匀。
3、热油浇在辣椒粉就会听到“滋啦滋啦”的响声，焦香扑鼻，但不会糊掉。
4、趁热加入适量盐拌匀，冷却后就是香香的辣椒油啦。
5、等辣椒油完全冷却后就可以装入玻璃瓶，密封后放在阴凉处或冰箱的冷藏室里保存均可。
基础辣椒油的做法就介绍完了，你可以在此基础上按个人口味增加豆豉、炒熟的花生碎、熟芝麻、桔子皮或大蒜瓣等各种调味料。
辣椒油正宗做法如下
配料：
细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤：
1.两种辣椒面放一起，搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶。
用料
辣椒150克
油适量，
各种香料，芝麻，姜片各适量。
步骤 1
三分之一辣椒碎，芝麻，一点盐放在一个耐热的碗里，碗一定要完全干燥;
步骤 2
凉油下锅香料和姜片炒香，等香叶和姜片变色后捞出香料继续加热油;
步骤 3
等油冒烟后关火，倒入三分之一的油，这时辣椒会冒泡，不停搅拌，再加入三分之一的辣椒，倒油搅拌，最后倒入剩下的辣椒倒油搅拌。
炸辣椒正宗做法？
材料
干辣椒：25克
白芝麻：10克; 八角：1个; 花椒：5克; 草果：1个; 香叶：2片; 姜：2片; 桂皮：5克; 花生油：250克;
做法
1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
主料：
干辣椒250g
辅料：
菜籽油250g
调料：
香菜50g
大葱适量
做法：
1. 准备250克干辣椒
2. 用剪刀剪成小段
3. 放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用
4. 准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜
5. 小火把食材炸香，捞出来
6. 等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可
第1步、辣椒，猪肉，香葱。
第2步、肉剁成肉泥，香葱切碎，辣椒划上刀口。
第3步、将香葱和肉泥装碗里加盐，生粉，十三香。
第4步、拌匀待用。
第5步、拌好的肉泥酿进辣椒里。
第6步、酿好的辣椒。
第7步、放进热油锅里。
第8步、将辣椒煎熟煎香。
第9步、途中翻面，撒点盐让辣椒入味。
第10步、出锅时淋上生抽。
主料
朝天椒500g
调料
食盐适量酱油适量味精适量调和油适量
炸辣椒的做法
1.尖椒去把洗净，配料一并备好。
2.尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。
3.锅内放油烧热，入尖椒，大火烧至两面起皮。
4.入酱油、盐、味精调味，然后入蒜末，炒匀。
5.最后撒入葱花翻炒均匀出锅。
分
原料：青椒500克，鸡蛋4个，酥肉粉200克。
方法/步骤：
1.青椒去蒂、去籽，切成2．5厘米方块。在鸡蛋液中加适量水，向一个方向搅动。
2.然后随搅随加酥肉粉和适量发酵粉，调成糊。把切好的青椒块挂糊，放入六成热油中炸透装盘。
3.把酱油、味精、辣椒油、香菜切好。将调料放在碗中，配炸好的青椒块，一同上桌即可食用。
4.炸青椒色泽鲜艳，清鲜脆嫩，油而不腻。还可以作为一道小吃哦。
