天津铁板里脊怎么做？
主料
鸡胸肉 1块
辅料
料酒 1勺
孜然粒 3克
甜椒粉 1克
姜沫 1克
蒜 1克
甜面酱 3勺
味精 0.2克
十三香粉 0.2克
秘制铁板里脊的做法步骤
1.将鸡胸肉片薄 ，用刀背将鸡肉弄松软 ，这样做更容易入味 煎的时候不容易缩形。
2.准备好所有调料。其中甜面酱是最重要的，按照鸡胸量的多少准备， 鸡胸要完全用甜面酱抓匀。料酒不用太多一小勺就够 ，辣椒粉、孜然按个人口味放 ，还可以放一点糖。
3.所有调料放好 ，抓匀 ，腌制时间不用太长 ，因为鸡胸肉很薄。 然后用平底锅 刷少量的油， 锅热到七分热就可以下锅煎熟。
4.用烧饼加入生菜 ，煎熟的鸡肉，按个人口味涂一点酱料，就可以了。
@天津铁板里脊是一个全国都受欢迎的小吃，值班的以及关键在肉，制作铁板里脊必须使用里脊肉，再切的时候必须保证里脊切成非常非常薄的肉片以便腌制入味快速致熟，切完以后用酱油盐，味精，胡椒，蚝油等调料品，料酒和蒜腌制肉片最好放在冰箱里一晚上制作的时候在铁板上放少量油，反正烹制，在烹制第二面的时候，在肉片上面打一个鸡蛋，再反正加热只吃鸡蛋熟了就可以用烧饼加上里脊了，然后再抹上面酱一道美味的小吃就制成。
里脊肉切成薄厚均匀的肉片，加入一勺淀粉，少许料酒抓均匀，加入生姜、葱白去除猪肉的腥味，所有腌料拌匀后静置20-30分钟入味。
其中淀粉可以选取玉米淀粉，绿豆淀粉锁住里脊肉的水分，吃起来更嫩。料酒的量不需要过多，能够使淀粉湿润，充分包裹里脊肉即可。
正确的做法应该是里脊肉切片,用葱,姜,料酒,鸡精腌制1小时,再用铁板烤熟,撒孜然和辣椒面,抹面酱即可
现在一般为了降低成本,小摊上都是用鸡胸肉(比猪***宜多了)也不用那么细致的腌料,只用葱花拌腌一会,在铁板弄熟抹孜然和蒜蓉辣酱就行
铁板里脊腌制配方？
原料：里脊400克，锡纸1张。 调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
制作： 1、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
用烧烤汁、辣椒粉、蜂蜜腌制半个小时即可。铁板里脊串腌制的时间不宜过短，以免食材的口感和味道不够。腌制里脊串的过程中，也可以酌情添加生姜、大蒜以及料酒、酱油等调味料，吃起来口感会更加丰富。腌制好的里脊串可以直接放在铁板上进行烤制，也可以添加洋葱等食材一同烤制。
里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时
原料
more
猪里脊肉 (200克)
蒜 两瓣
生姜 适量
老抽 半勺
料酒 半勺
淀粉 一勺
盐 适量
味精 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
1/里脊肉切成薄片备用。
2/蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
3/里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时。
4/平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅。
准备材料:里脊肉300g、黄瓜1块、洋葱1个、青椒2个、生姜1块、大蒜1个 制作步骤: 1、里脊切薄片,放入酱油料酒生姜蒜片淀粉,腌制 2、切好配菜 3、热锅凉油 4、倒入里脊,炒到发白 5、放入配菜 6、准备铁板 7、先放洋葱丝 8、放入里脊肉,调味 9、最后撒上少许芝麻,完成
铁板里脊的做法？
将里脊肉切成薄片，大葱切段，洋葱切丝
步骤2

肉片中加入碱面，料酒后抓起然后摔入盘内，多重复几次
步骤3

加盐、生抽、蚝油、姜抓匀腌制10分钟，敲入一个蛋清及淀粉搅拌均匀，放少许色拉油
步骤4

冷油滑锅加入色拉油烧至6成油温将肉片入锅滑熟马上出锅
步骤5

另起油锅，放入姜片、蒜片熬出香味，倒入香叶、朝天椒、大葱翻炒
步骤6

倒入料酒，加入盐、味精、孜然粉调味，然后把肉片入锅稍微翻炒即可出锅；
步骤7

把烧热的铁板放置隔热板，在上面撒上洋葱以及麻油，将炒好的肉片舀入铁板内即可
1、烤肉料兑水，把肉片放入。腌渍串好。（没有竹签，用穿羊肉的铁条串也可以）
2、洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。
3、把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱
— 食材清单 —
主料:里脊肉适量
辅料:杭椒适量，干葱，蒜子适量，耗油 适量，野山椒适量，美极鲜 适量，味精适量，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 里脊肉切片加鸡蛋，耗油，生粉，盐，嫩肉粉浆制
2· 杭椒，干葱，蒜子切块。原料过油，蒜葱炒香放入野山椒，耗油，美极，味精放入原料勾欠即可
怎么腌制铁板里脊肉？
里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时
原料
more
猪里脊肉 (200克)
蒜 两瓣
生姜 适量
老抽 半勺
料酒 半勺
淀粉 一勺
盐 适量
味精 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
1/里脊肉切成薄片备用。
2/蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
3/里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时。
4/平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅。
腌制铁板里脊肉的方法
1、里脊洗净后切成厚 0.3 厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入 15 克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。
早点铁板里脊夹烧饼的里脊怎么做了？
原料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。里脊肉饼的做法：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】
里脊肉一开始就应该先切成3*5左右的小块，厚度在2mm左右，用一般的盐、大料腌制大概1小时左右，
关于制作的时候可以适量的加五香粉孜然辣椒之类的，对于那个酱，基本上有两个可以，一般的甜酱加耗油按3：1、还有就是酱油、可乐（有放的）、番茄酱、蜂蜜或糖。
铁板牛里脊？
主料： 牛里脊肉 300克
配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克
调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量
制作方法
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
