老北京地道美食?
老北京有很多地道的美食,以下是一些常见的:
1. 炸酱面:这是北京的传统特色面条,配上酱油、豆腐干、黄瓜丝和肉末等配料,非常美味。
2. 羊肉串:用细切的羊肉,串在竹签上烤制而成,香气扑鼻,口感鲜美。
3. 煎饼果子:将脆皮煎饼加上豆沙、蔬菜和肉丝等馅料,再夹上薄饼卷成锥形即可品尝。
4. 豆汁:用黄豆经过长时间的熬煮而成的饮品,因口感酸甜爽口,因此被誉为“老北京成分”。
5. 卤煮火烧:早餐时刻非常受欢迎的美食,配料包括烤肠、卤肉等,加上两面烤脆的火烧浆皮,夹成三明治就是一份美味的早餐了。
6. 京酱肉丝:用嫩瘦肉丝炒熟,搭配上京酱、黄瓜丝和芝麻等调料,口感香鲜。
7. 排骨炖豆角:将排骨和豆角一起炖煮,用豆豉、酱瓜等调料调味,口感鲜美,营养丰富。
8. 俘虏蛋糕:以面粉、蛋、糖为主要材料,烤出了外酥内软的美味蛋糕,配上果酱或奶油,更加美味。
这些都是老北京的传统美食,如果你来北京旅行,千万不要错过尝试它们的机会。
请问哪位知道老北京有一种小吃"门钉肉饼"的做法?
主料:水(适量)、五花肉(500克)、小麦面粉(500克)
辅料:胡椒粉(3g)、姜(适量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小葱(适量)、食盐(适量)
做法:
1. 将适量热开水倒入面粉中,将面粉拌成絮状;
2. 再根据具体情况一边和面一边加水,和成一个面团;
3. 找一个大碗罩住面团静置半小时;
4. 将面团揉成长条形,用刮刀切出差不多大小的剂子;
5. 将剂子压扁,擀出包子皮;
6. 静置面团的时候可以准备馅料了,将肉和生姜切小块放入料理机里绞成肉泥,放入适量葱花、食盐、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均匀,顺着同一个方向一直搅拌几分钟,搅打上劲;
7. 像包包子一样包好,封口朝下,用手掌整形成高高圆圆的样子;
8. 放入不粘锅内煎至两面金黄;
9. 加入适量冷水,水量以没过饼胚一边为准,煮至水干饼表面干爽即可;
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。 2、驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如...
老北京爆肚咋做啊?
材料:毛肚200g(一定要洗干净),粉丝一把就够了,麻汁,小葱,醋,香油。
做法:
1、麻汁边加水边搅拌,加凉水。调成自己喜欢的黏稠度,别太稠。先把粉丝焯水,熟了后在凉水里过一下,肚子在水里焯,5秒钟,千万别久了,久了发硬,不好吃。
2、然后放上调好的麻汁,小葱,醋,香油。可以根据自己口味加辣椒油,美味可以了。
食材:
油150g
腐乳10g
辣椒段30g
白糖5g
芝麻酱30g
韭菜花10g
酱油10g
葱段适量
花椒适量
香菜适量
姜片适量
步骤:
1/7
炸辣椒油:五成油温时下入辣椒段,油和辣椒的比例是5:1,辣椒炸至表面呈棕红色。
2/7
调制蘸料:讲麻酱、韭菜花、腐乳、白糖、辣椒油、白芝麻混合在一起搅拌均匀。
3/7
将牛肚改刀:将整张肚片卷起来切成均匀窄条。
4/7
葱和香菜切成和牛肚相似的宽度
5/7
锅中水烧开,加入辣椒、姜片、葱段。
6/7
第一次沸腾时放入花椒和新鲜姜片,接着放入牛肚烫两秒捞出。第一次烫水后水温会有所下降,第二次沸腾时再烫两秒。
7/7
最后将牛肚盛盘蘸料汁实用即可
用料:
毛肚 一斤
香菜 1根
葱 半根
香叶 1片
大料 1个
花椒 十几颗
料酒 2大勺
呷哺火锅蘸料 1袋
麻酱 若干勺
步骤:
步骤 1

毛肚洗净切细丝,也可以加一些百叶,毛肚
步骤 2

煮毛肚的水加入料酒大火煮开,转小火煮三五分钟,不用放盐。
步骤 3

开大火,毛肚放笊篱上下开水,三上三下即可。不要直接放进锅里,一是容易煮老,二是锅里都是花椒粒,会粘到肚丝里。
步骤 4

呷哺的麻酱蘸料加一些麻酱混匀,咸淡看自己口味,不够咸可以加韭菜花和酱豆腐。不要活太稀,太稀毛肚挂不住。
步骤 5

装盘撒香菜,也可以砸点蒜泥浇上。
步骤 6

可以蘸着吃也可以拌一下
羊肚、盐、醋、淀粉、麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、葱花、糖、生抽、芝麻酱、花椒、葱、姜适量
1、首先把羊肚先简单搓洗三遍到水清干净,反转过来,撕干净能看到油和筋膜,并把连在一起的地方撕开再次冲洗,翻过来,加两勺盐一勺醋,像洗衣服那样搓洗五分钟,翻过来再搓那面,冲洗净,再次加入五勺淀粉,继续揉搓三分钟,正反面一样,冲洗干净即可;
2、然后把收拾好的干净的羊肚展平成片,切半厘米宽八厘米左右肚丝,调配蘸料:麻酱、韭菜花、腐乳、剩下辣椒油葱花糖生抽可以随个人口味添加,芝麻酱加一倍的温水缓慢搅拌稀释开,加入韭菜花豆腐乳,再次拌匀,可以尝尝再根据口味加些生抽和糖调味即可;
3、最后一锅水加几片姜一段葱白,几个花椒烧开,捞去葱姜花椒,下一个滤勺,每次加一到二两,下水后数八秒,迅速捞出控水就可以盛出来上桌开吃啦~
食材:羊肚500克,粉丝200克
辅料:香菜30克,
调料:花生油8克,大葱100克,姜15克,白皮大蒜20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克
做法
1.把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;
2.肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;
3.葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;
4.姜洗净,切成薄片;
5.蒜拍破去皮,再略切两下;
6.香菜洗净,切成细末;
7.芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;
8.取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;
9.炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;
10.加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;
11.出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。
老北京炸豆腐汤的做法步骤图,怎么做好吃?
用料 北豆腐 一块 八角 1个 香菜 2~3根 芝麻酱 1瓶 韭菜花 1瓶 豆腐乳 1瓶 北京小吃~炸豆腐的做法 将北豆腐切成三角形的小块, 步骤1 在炒锅里加油,待油8分热时放入切好的豆腐成金***, 步骤2 将炸好的豆腐放入汤锅了,加入准备好的八角上火煮制开锅, 步骤3 待煮到汤白,豆腐颜色便浅后关火, 步骤4 将香菜切成1厘米的小段,芝麻酱、韭菜花、豆腐乳依个人口味进行调制, 步骤5 将香菜和调味的小料放入碗里,味美的老北京小吃就做好了!
主料:油菜300克,炸豆腐50克
辅料:油适量,盐适量,葱少量,姜少量,鸡精少量
步骤
1.油菜,洗净。
2.准备炸豆泡。
3.葱姜,切丝。
4.热油锅,放入葱姜,爆香。
5.然后加入油菜,转大火,爆炒。
6.随后加入炸豆泡。
7.然后加入适量的热水和盐。
8.加入鸡精。
9.大火煮开,即可。
老北京芝麻酱烧饼电饼铛做法?
老北京芝麻酱烧饼算是北京小吃一种了,家庭用电饼铛做法如下:
主料 1种
面粉 500g
辅料 1种
熟白芝麻 40g
调料 4种
芝麻酱 30g
熟油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤1 准备好面粉;酵母用温水溶化。
步骤2 酵母水倒入面粉中,拌匀。
步骤3 和好成光滑面团。
步骤4 置温暖处发酵至两倍大,划开的面团呈蜂窝状。
步骤5 准备好芝麻酱和熟白芝麻。
步骤6 芝麻酱加入胡椒粉、盐、油,调匀备用。
步骤7 发酵好的面团分成若干份。擀成大片,抹上芝麻酱。
步骤8 卷起来,分割成小段。
步骤9 团好成饼胚。
步骤10 拍上白芝麻。
步骤11 电饼铛刷上薄油,放入饼胚;淋入少许冷水,盖上盖;上下火,馅饼档4分钟。
步骤12 关掉上火,抹上点油,下火2分钟即可。
小贴士
1、面团稍稍发酵就行。
2、芝麻酱用油调和容易调匀。
3、电饼铛煎饼淋点水,饼煎出来口感较软。