炸鸡叉骨的方法?
食材准备:鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用;
2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜;
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味;
4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可;
5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制;
6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟;
7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了;
8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。保存方式——腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层(分量)的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉,即使当天没有卖完(没有卖完的,要放在速冻里面),第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候,只需解冻当天需要的量即可,而不需要全部都解冻。这样,一方面解冻的也快,另一方面,也不会影响到其它层的鸡锁骨,从而保证其它层的鸡锁骨,保存的时间更久而且不会变味。
炸鸡骨的做法和配方?
1/7 把鸡叉骨洗干净,用炸鸡粉腌制30分钟
准备生粉和面粉掺均匀,把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层,
2/7 准备生粉和面粉掺均匀,把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层,
裹均匀以后,在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液
3/7 裹均匀以后,在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液
蛋液裹均匀以后,再把鸡叉骨放到面包康里滚下,可以用手按下面包康,这样炸的时候不容易掉。(我家里没有面包康了,我用的馒头屑)
4/7 蛋液裹均匀以后,再把鸡叉骨放到面包康里滚下,可以用手按下面包康,这样炸的时候不容易掉。(我家里没有面包康了,我用的馒头屑)
锅内加入油,烧至8 成热,放入鸡叉炸
5/7 锅内加入油,烧至8 成热,放入鸡叉炸
油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸,大火容易外面熟了,里面不熟
6/7 油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸,大火容易外面熟了,里面不熟
完成
7/7 完成
一:首先,解冻鸡锁骨,然后,清洗修剪干净,用刀或者剪刀,将鸡锁骨一分为二,用漏盆装起来,漏去过多水分,滴水不明显即可。称鸡锁骨 15 千克
二:称腌料 1千克 加两碗水(浓缩鲜香粉两个手指捏一点点)一起搅拌均匀 倒入一刚才称的 15 千克鸡锁骨中一起搅拌均匀
三:称玉米淀粉 1.5 千克倒入二 称炸粉 360 克倒入二 搅拌均匀(现在可以控制加水多少 即看不到干淀粉,捞起来不会流很多水即可) 放置两小时即可拉出去卖了
四:把油锅烧开后,放入鸡锁骨炸制片刻,观察表面成型颜色显现时,捞起来放在大盘子中,等待客人买时就称重。(此步骤不宜时间过长,以免丢失水分,影响利润)
五:客人购买时,称好重量,再次加入油锅中炸至熟香位置。(约4—5 分钟左右),捞起时,根据客人需要可以,撒辣椒粉和孜然粉,参考烧烤撒料。在餐盆中翻簸均匀。
食材准备:鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用;
2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜;
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味;
4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可;
5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制;
6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟;
7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了;
8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。
辅料 3种
面粉100g葱20g腌制料20g。
主料1种,鸡骨
炸鸡骨_的做法步骤:1
鸡骨加入葱,腌制料撒盐拌匀
步骤2
炸鸡骨_的做法步骤:2
然后粘裹面粉
步骤3
炸鸡骨_的做法步骤:3
下油锅炸鸡骨,
炸鸡骨_的做法步骤:4
出锅
鸡叉骨做法?
首先,把鸡叉骨清洗干净,然后简称均等大小的小块,然后控干水分,不需要太干,只要不往下流水就行。
其次,然后准备一个盘,放入上面准备好的所有腌料,在倒入一碗清水,搅拌均匀,这个时候根据稀稠度酌情添水,然后放入鸡叉骨,然后抓均匀了,看到鸡叉骨上有挂糊,而不流淌就行。静置腌制2小时。

再次:准备一锅油,烧至6成热,大约是180度左右,把鸡叉骨下锅油炸,注意及时用筷子打散,不能让它们粘连在一起。大约30-50秒左右,鸡叉骨表面炸定型,颜色呈现浅金***,就可以捞出控油。
最后:等到鸡叉骨放凉以后,再把油温烧至7成热,鸡叉骨二次下锅复炸,大约5-7分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人,在根据口感喜好,撒上各种撒料,摇晃均匀即可
主料
鸡叉骨500克、葱20克、姜10
辅料
一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋
香辣鸡叉骨步骤1
新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
步骤2
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
步骤3
所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
步骤4
倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可
步骤5
拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
步骤6
炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
步骤7
香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
先要清洗干净,然后锅中放入凉水,把鸡叉骨放入锅中抄一下,水开之后把鸡叉骨捞出,放入盆中在清洗干净。
重新起锅,放入油后把鸡叉骨进行翻炒,再放入生抽老抽葱段姜片,花椒,大料,盐,水适量炖十至十五分钟后再放入一些土豆块一块炖熟。味道美极了。
***购新鲜的鸡叉骨。
***购新鲜的鸡叉骨。
洗干净之后捞起沥干水分。
之后加料酒,盐,炸鸡粉拌均匀。腌上2个小时的时间,这样入味。
炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀。
拌好面粉和淀粉的。
锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制。
炸到金***,熟了之后捞起。
根据爱好撒上孜然粉,辣椒粉都可以哦!
街边炸鸡叉骨配料怎么炸的?
一、配料:
鸡叉骨500克,炸鸡粉45克,面粉100g,淀粉100g,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量。
二、做法:
1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水,中途多换几次水。
2.洗干净之后捞起沥干水分。
3.之后加料酒,盐,生抽,炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间,这样入味。
4.炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀。
5.拌好面粉和淀粉的。
6.锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制。
7.炸到金***,熟了之后捞起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。
香酥鸡叉骨制作方法
一、食材:鸡叉,500克;淀粉,适量;色拉油,600毫升;调味料,3茶勺(可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料,奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配,小熊用的是味好美香辣炸粉);鸡叉,鸡翅折角分叉处,类似人的肘头部位,用刀切断,勾股两边带些筋肉,主要还是骨架,吃起来需掰开两侧。
二、做法:
1.鸡叉洗净,放入一个容器中,加入2-3勺腌料(根据个人口味调整),加入1汤勺水,将其拌匀静置30分钟让其充分入味。
2.锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候,将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄,约5分钟左右即可装盘。
把洗净的鸡锁骨用腌料,淀粉,盐,拌匀。腌制30分钟。
2
锅中油温在80度左右。
3
把鸡锁骨在油中炸至半熟,捞出。待二次炸制。
4
凉凉后,再次放入锅里,小火慢炸!
5
炸熟后,放入盆里,倒入孜然,咖喱粉,麻椒粉,辣椒面,芝麻,拌匀。
6
装盘,上菜了