虾饺如何做的？
用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、***心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
做法步骤：
步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。
步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！
步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了
步骤 7、好了盛出来吃了
材料
主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，
调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法
1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
5.水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
材料
面皮：澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉），盐一小点，猪油一匙，热开水适量，大的胡萝卜一根，馅料：鲜虾一斤，带肥猪绞肉，盐适量，糖一匙，胡椒粉少许，猪油一匙，生粉一匙
做法
1、澄粉、玉米淀粉与盐混合，慢慢倒入开水并搅拌成颗粒，加盖闷五到十分钟。（与汤面是一样的）
2、将面揉成团，加入一匙猪油，揉成光滑面团，加盖待用。
3、鲜虾去壳、从背部切开，取沙线，虾肉切两半。
4、将材料混合搅拌均匀。
5、将面团揪成等份的剂子，加盖待用。
6、取一个剂子，放在保鲜袋上，将另一半保鲜袋盖在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入馅。
7、将胡萝卜切薄片，摆入蒸帘中，蒸锅水烧开，将虾饺放在胡萝卜片上，沸水大火蒸8分钟，出锅即可。
食材用料
面粉 500克 水（加面粉里） 250克 虾仁 200克 韭菜 300克 鸡蛋 3个 盐（馅8克水2克） 10克 玉米油 (馅) 30克 玉米油（蛋） 20克 水（煮饺子） 适量 香油 2克
虾饺的做法
1.面粉加水，揉成光滑的面团。
2.平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。
3.趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。
4.韭菜摘洗干净，控干水分，切好。
5.虾去皮，去虾线，切小块。
6.韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。
7.先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。
8.醒好的面揉光滑，搓成长条。
9.切成大小均匀的剂子。
10.擀成中间略厚的圆饼。
11.加馅。
12.把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。（还要用一只手拍照，只能拍成这样了)
13.饺子包好的样子。
14.包完所有的饺子。
15.锅里加上足够的水，再加点盐，烧开。
16.下入饺子，盖上锅盖，中大火煮，水沸腾三次，就煮好了。
17.盛出装盘。
虾饺的做法顶级厨师？
主要食材：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
2、***食材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
3、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些。
4、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些。
5、准备好葱和姜，要切碎。
6、明虾去皮切大段。
7、把这些准备好的都放入盆中加入盐。
8、再加入料酒。
9、加入盐。做肉之类的最好加入。
10、再加入食用油。
11、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。
12、再切成小挤子。
13、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。
14、把调好的馅放在压好的皮上。
15、就像包饺子一样包起来。
16、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅。
17、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
主料
澄粉150克
草虾300克
猪肥膘100克
辅料
生粉50克
沸水130ml
配料
小葱适量
盐适量
鸡精适量
白砂糖适量
水晶虾饺的做法步骤
1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4.小葱洗净切成葱花。
5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9.放入馅捏成饺子状。
10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。
1· 胡萝卜，马蹄切粒，取出部分虾仁剁成虾泥和搅拌好的肉馅。
2· 剩下的虾仁加盐抓出虾胶，洗净。
3· 加入盐。
4· 加入料酒。
5· 加入胡椒粉。
6· 一勺馅加一个虾仁放入饺子皮。
7· 包成自己喜爱的形状，底部垫胡萝卜片。
8· 放入蒸箱蒸10分钟。
9· 太鲜了，美味的虾饺就做好了。
虾饺
主料:虾仁105克 生粉50克 澄粉150克 马蹄6个 胡萝卜1根 水300克
辅料:橄榄油少许 食盐适量 白糖少许 料酒少许 味精少许
做法
1.事先准备好做虾饺的相在食材
2.将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
3.揉成面团，加盖饧一会儿
4.马蹄去皮切丁剁碎
5.胡萝卜切丁后剁碎
6.虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
7.将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
8.加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
9.将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
10.将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
11.向包饺子一样包好
12.放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
13.放入已烧开的锅中
14.加盖大火蒸8分钟左右即可
材料
原料：澄粉200G，玉米淀粉60克，开水280克，猪油1茶勺，可以做20多个的量（皮里加了后比较润滑，不易开裂，而且比较透明）
馅料：新鲜虾子500G，取肉，肥猪肉180克，盐，糖适量，生姜汁1茶勺
做法
1、一半虾子去线留到，一半斩成蓉，肥猪肉也斩细,入白胡椒粉，盐，糖，生姜汁料酒搅拌上劲
2、面团：澄粉用滚开水慢慢注入，用筷子搅成雪花状，入玉米淀粉混合，面略微降温后，入猪油，将面团揉光滑，包保鲜膜醒15分钟。
3、做成条，成剂子，成薄饼，开包，放点虾蓉，一只虾肉，包好，大火蒸6分钟即可。
主料:
马蹄10个，红萝卜半根，玉米粒100克，五花肉150克，芝麻油2勺，食用油3勺，白糊椒粉适量，鲜虾400克
— 烹饪步骤 —
1· 鲜虾400克，剥壳
2· 猪肉剁成肉馅
3· 水晶虾饺粉备好
4· 马碲削皮，红萝卜，玉米粒，豌豆
5· 把虾，猪肉剁碎
6· 用淀粉，芝麻油，白糊椒粉，盐，白糖拌均匀腌制15分钟
7· 玉米粒，豌豆焯水过冷水
8· 把剁碎的马蹄，红萝卜，玉米粒，豌豆倒入腌制好的虾，肉里拌均匀
9· 用250克的水晶虾粉，用开水烫熟
10. 再放另外的水晶虾粉下去，慢慢揉面团，放3勺猪油去揉，这样不粘手又光滑
11· 分小团子后压扁 放馅料下去包
12· 包的饺子后，笼子刷油
13· 烧开水，蒸15分钟就好了
