客家小吃做法？
客家糯米滋
第一步：先来准备馅料，一大碗糯米粉炒熟，适量的黑芝麻和花生米，同样炒熟备用，再准备一点白糖，这个量没有特定的，甜度的话随个人喜好来增减糖
第二步：炒熟的花生放凉后，把它的外衣脱掉，然后把芝麻和花生打碎，可以用料理机也可以手工压碎，自己怎么方便怎么来吧，加碎后放一起，再加入白糖，白糖就按自己的口味了，喜欢甜的就加多点，搅拌均匀备用
第三步：准备糯米粉1000克，白糖适量，油160克，玉米淀粉130克，水1300克
第四步：把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖适量一起放到锅中，然后把它搅拌均匀，把它调成粉浆
第五步：调大火边煮边搅，因为这个粉浆很容易糊底的，所以一定要不停搅拌，搅拌至感觉它快要糊底了就调小火慢慢熬，一样要不停搅拌哦，这是一件苦力活也是最重要的一步，做不好的话就全废了，所以有很多人现在也改用蒸的，不过没那么快熟，时间虽久点，但会轻松很多
第六步：搅拌至粉浆熟透粘稠至可关火
第七步：接下来一步也很关键，同样也是力气活，所以这就是为啥这个小吃会面临失传，就是因为做它来吃很累人。煲至熟透后，直接用擀面杖鼓捣，这样的目的是让糯米糍更Q滑，上下鼓捣20分钟左右，
第八步：大概鼓捣有20分钟左右，把它提起来粉糊面光滑就可以了，出锅撒点熟糯米粉防粘
第九步：我们来开始做客家糯米糍了，取小团，粘点熟糯米粉，把它揉圆，按扁，装适量芝麻花生馅，慢慢收口，把它包起来
第十步：包好后，再粘上一层熟糯米粉，再次把它揉圆就可以了开吃了，我通常是边包边吃，孩子们想吃也会自己动手来包，包好就入口，软糯香甜，吃着非常过瘾。
第十一步：做好吃不完的，可以用纸杯纸托或保鲜膜包起来，因为这种糯米糍比较软，不装好很容易就变形甚至粘到一块去。
这一个客家糯米糍就做好了
客家必买的十大特产？
10.算盘子算盘子是客家的传统风味小吃，它的颜色有绿色和紫色两种，形状就跟算盘一样，非常的漂亮。
算盘子是客家人逢年过节必备的小吃，因为它象征着团团圆圆，也企盼着来年能像算盘一样精打细算，多挣些钱。
9.炸芋圆客家人逢年过节都少不了芋圆，这里的做法是将芋头去皮切丝，然后和着粘米粉和盐一起搌成干馅备用，然后将干馅捏薄之后放去油锅中炸熟捞出，放到坛中密封起来，等到节***日的时候就可以取出享用了。
8.炸南瓜圆炸南瓜圆是客家人逢年过节少不了的一道菜，它的做法的是将切成丝的南瓜和着粘米粉、盐一起搌成干馅备用，然后将干馅放入油锅中炸熟捞出，等完全冷却之后放入坛中密封起来，想吃的时候就可以取出来了。
7.水蒸鸡水蒸鸡是客家的特色菜，它是用散养在山间吃虫草谷物长大鸡做的菜，客家人将整只处理好的鸡放入锅中蒸熟，配上一叠调好的酱汁，吃的时候直接用手撕着吃，滋味特别的棒。
6.炸角子炸角子是每一户客家人都会做的小吃，它的做法与北方的饺子比较相似，只不过里面的馅料有着很大的差异，炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。
5.豆腐套餐客家人吃豆腐的花样特别的多，豆腐套餐则包括了豆腐花、煎酿豆腐、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等等，另外还有下饭菜都腐乳。
4.全牛套餐全牛套餐里主要是牛肚、牛百叶、牛心顶和牛栓肉等等，与其他地域的不同之处在于，这里吃牛百叶是没有去掉上面的黑膜的，据当地人讲这是为了健胃。
3.全猪套餐全猪套餐主要选用猪身上最精华的八个部位的肉煲成的全猪汤，猪杂、猪血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐。
要知道，这道菜平时可很难吃到，只有每年过春节时才能有这个口福。
2.新港湖鲜新港湖鲜包括了万绿湖中野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，因河流水质好，这里养出来的鱼肉质坚滑、味道清甜、而且没有任何的泥腥味，不管是蒸或者炖都很鲜美。
1.老鼠干提起老鼠可能很多人都很害怕，但客家乡野的“老鼠干”却是福建著名的“闽西八大干”之
10.算盘子
算盘是传统的客家小吃。它的颜色有绿色和紫色，形状就像算盘，非常漂亮。算盘是客家人过节必备的零食，因为它象征着团团圆圆，也希望能像算盘一样细心，来年多挣钱。
9.炸芋圆
客家人过节离不开芋头。这里的做法是将芋头去皮切丝，然后用糯米粉和盐揉成干馅备用。然后把干馅捏薄，放在油锅里炸，捞出来，放在坛里密封，然后拿出来过节时享用。
8.炸南瓜圆
炸南瓜球是客家人过节必不可少的一道菜。其方法是将南瓜丝、糯米粉和盐切碎成干馅备用，然后将干馅放入油锅中油炸，捞出，放入坛中，想吃时密封。
7.水蒸鸡
水蒸鸡是客家菜的特色菜。它是由在山里长大的鸡制成的，在自由活动范围内吃虫草谷物。客家人把整只加工好的鸡放进锅里，用一堆准备好的酱蒸熟。吃的时候用手撕，吃起来特别有味道。
6.炸角子
煎饺是每一个客家人做的小吃。它的做法和北方的饺子差不多，只是里面的馅料很不一样。饺子是由芝麻、花生、椰子、糖等制成的。
5.豆腐套餐
客家人吃豆腐的方式很特别。豆腐套餐包括豆腐花、炒豆腐、豆腐丸子、糯米豆腐、炒豆腐皮等。另外，下一餐是腐乳。
4.全牛套餐
整个牛肉包主要有牛肚、牛肚、牛心顶、牛筋等。与其他地区的不同之处在于，牛肚上的黑色薄膜没有去除。据当地人说，这是为了健胃。
3.全猪套餐
全猪套餐主要使用全猪汤、猪内脏、猪血等。是用猪最好的八个部位做的。加上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐。要知道，这道菜一般都不好吃，每年春节才能吃到。
2.新港湖鲜
新港湖中有野生桂花鱼、鳗鱼和吕万湖中的石鲶幼体。因为河水水质好，这里养的鱼肉质坚滑，味道香甜，没有浑浊的味道，不管是蒸的还是炖的都很好吃。
1.老鼠干
很多人可能都怕说老鼠，但客家乡村的“干老鼠”是著名的“闽西八大劳动力”之一，也是客家人招待贵宾的美味。在山野长大的老鼠，吃起来又好吃又嫩，真的让人回味无穷。
梅州是客家人聚集的地方，被称为“世界客都”。客家小吃是客家特产重要的组成部分，不仅客家人喜欢，许多外地人也慕名前来购买特产。客家必买的著名十大特产：
1.米酒 2.笋干 3.豆腐干 4. 新港湖鲜
5.炸角子 6.水蒸鸡 7.炸芋圆 8.腐竹
9.梅菜干 10.老鼠干
梅州客家特产: 客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。 特产：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等
客家美食顺口溜？
好心么好报，好柴烧烂灶。
有钱打***茶，么钱买笠蔴。
有钱钱安人，么钱话安人。
你做你个官，厓舞厓个猴。
鼻公溜溜羞，就爱两杯酒。
手里冇只钱，讲脉个都闲。
人情留一线，日后好相见。
若爱兄弟缘，朝朝算伙钱。
客家菜有哪些？
客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜、比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
