虾仁的做法？
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虾仁的最好的吃法是什么？
虾仁有很多吃法，比如用杭州西湖的龙井虾仁，山东的软炸虾仁，广东的翡翠虾仁，各种吃法屡见不鲜。
但是这些吃法在家里自己制作还是需要些烹饪功底的。
最简单的软炸虾仁都需要懂得调配一碗软炸面糊，而软炸面糊调制的不好，最后炸出来会面糊偏硬。
我介绍一种在家里制作简单的菜肴，同时制作方法非常简单，对配料的要求也不高。
虾仁煎蛋
首先处理虾仁，无论是鲜虾剥的虾仁还是冰冻虾仁，都需要先把虾线用牙签挑出来，然后清洗干净，用开水焯一下，焯熟之后过凉备用。
用虾仁数量的2-3倍的鸡蛋，把鸡蛋和虾仁搅拌在一起，用盐、胡椒粉、料酒调味，可以放一些葱花。大葱花小葱花都可以。
锅中放油，然后把搅拌好的虾仁鸡蛋液倒在锅中，中火慢慢煎炸。一面煎炸成型后翻面，两面煎炸定型金黄之后就可以出锅了。
美味的虾仁煎蛋，吃饭、下酒，都是完美的一道家常菜。
虾仁的最好的吃法是什么？我的分享是虾仁煎蛋，希望你会喜欢哦。
主料:
鲜虾仁300克、西芹200克
辅料:
盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量
做法步骤：
1、将大虾剥成虾仁，去掉虾仁的黑线。
2、虾仁清洗干净，吸干表面的水分，加入一点盐、料酒、淀粉上浆。
3、将西芹摘去叶，洗净，切成段备用。
4、锅中放入油，油温3成热，放入虾仁，虾仁滑熟后，捞出控油。
5、热锅凉油，放入姜末、葱花炒香放入西芹，炒到断生，放入一点盐，放入滑好的虾仁，大火翻炒10秒钟，出锅装盘即可。
虾仁味道鲜鲜甜甜的，口感也紧实，特别好吃，做法多种多样，但都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一些虾仁的做法， 希望对您有所帮助！
【软炸虾仁】
首先将虾仁冲洗干净放入碗中，放上白胡椒粉和少许食盐，倒上一些料酒，再挤上一些柠檬汁，然后用手抓匀腌制二十分钟左右
再取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打闪后，放入玉米淀粉，放上一些食盐和五香粉，然后将其搅合成粘稠细腻的鸡蛋糊糊备用
虾仁腌制好后放入鸡蛋糊糊中，让其均匀的裹上鸡蛋糊
锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，放入虾仁炸，先将其炸至定型后捞出，等到尤文升高一些后，将虾仁再次放入锅中复炸，炸至颜色金黄后捞出，沥干油脂摆入盘中就可以了
【虾仁珍珠小肉丸】
首先准备糯米，糯米淘洗干净后放入水中泡两个小时以上
猪肉要用带一些肥肉的，然后将肉剁成肉末放入盆中
虾仁切碎，葱切葱花，生姜切末，胡萝卜削皮切成碎末，然后都放入盆中，然后倒上一些色拉油，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和十三香以及胡椒粉，再放入一些玉米淀粉，将其搅拌均匀，搅拌时，筷子朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲后静止十多分钟
手上沾上一些水，然后将肉馅团成肉丸，然后裹上糯米，摆入盘中
蒸锅中倒上水，大火烧至上气后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，将其蒸熟即可
【西兰花黄瓜炒虾仁】
生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末，虾仁清洗干净后放入碗中，放上一些食盐和玉米淀粉，用手抓匀备用
黄瓜削皮，然后切成小块。西兰花掰成小朵备用
锅中倒上一些清水，放入一些食盐，再淋上几滴香油，将水烧开后，放入西兰花，焯煮至变色后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入虾仁，大火翻炒几下，将虾仁炒至微***色后，放入西兰花和黄瓜，放入食盐和十三香，倒上一点点酱油，大火翻炒至食材熟透后，倒上一些蚝油，放入味精提味，翻炒均匀即可
好吃的西兰花黄瓜炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
正宗虾仁的做法？
用料
鸡蛋 4枚
鲜虾 17只
小葱 2根
淀粉 5克
盐 2克
料酒 少许
油 适量
虾仁滑蛋的做法步骤
步骤 1
食材***
步骤 2
大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。
步骤 3
清洗虾仁：入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
步骤 4
清洗干净。
步骤 5
沥干水分。
步骤 6
虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
步骤 7
鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
步骤 8
取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
步骤 9
炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
步骤 10
将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。
步骤 11
炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要宽些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。
步骤 12
底部凝结，用锅铲轻推两下。
步骤 13
一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老
材料：虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油50克。
做法
1、将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘！
虾仁350g；黄瓜30g；胡萝卜30g；玉米粒30g；油1大勺；盐1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺
做法步骤
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
3、抓拌均匀
4、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
5、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
6、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
7、加入少许盐，加入玉米粒翻炒
8、然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
食材:虾1碗、西红柿3个、豆腐1块、香葱3棵、姜1块、植物油少许、盐适量、水少许
1. 一碗虾清洗干净。
2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净。
3. 取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐。
4. 豆腐切块，西红柿切小块。
5. 香葱切末，姜切丝。
6. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味。
7. 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤。
8. 再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润。
9. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中。
10. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火。
11. 盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
虾仁最简单的家常做法？
食材清单:
虾 仁1000g 、 盐 2勺 、 大蒜 2颗 、 姜 1块 、 桂皮 2块 、 辣妹子酱 3大勺子 、 八角 2颗 、 啤酒 330ml 、 葱 3颗 、 香叶 5片 、 生抽 3勺 、 糖 1勺 、 十三香 1小勺 、 紫苏 5根 、 干辣椒 5个
烹饪步骤
1虾仁用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。
2.热油，油温要八成热
3.虾仁沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
4.重新倒入一些油，放入配料，煸香。
5.倒入过大油的虾仁，翻炒。
6.翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
7.再翻炒，收汤汁，起锅
原料：虾8只、胡萝卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，盐、料酒、生粉、鸡精
做法：
1、虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。
4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。
