麻油成都狼牙土豆做法？
1、准备食材。
2、土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
3、将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。
4、待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
5、香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，适量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。
6、将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中，拌均匀。
7、装盘后撒点白芝麻。
四川经典小吃炸土豆条的做法是什么？
土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的。
2.再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状。
3.把土豆条用水冲几次。
4.再用凉水泡十分钟左右，泡去淀粉。
5.葱切碎。
6.把泡好的土豆捞出沥干，用厨房用纸擦干。
7.锅中放油烧至八分热，分几批将土豆条放入油锅用中高火炸。
8.土豆炸熟即可，不用炸至金黄，也别炸太软了，否则拌的时候易断。
9.炸好的土豆放入大碗里，蒜压成泥，再放入其他所有调料，我还放了些花生碎。
10.拌匀，装盘即可。
土豆花的做法四川？
四川土豆花的做法:
用料
大土豆 一个
藕 一节
宽粉 一把
折耳根 适量
小葱 适量
蒜 一个
四川家常土豆花的做法步骤:
步骤 1
准备一个土豆，洗干净去皮
步骤 2
用带花刀切土豆，再把藕切为块
步骤 3
再用水清洗几遍
步骤 4
切好蒜，小葱，折耳根备用
步骤 5
准备水，烧热，可以多加水，因为害怕水沸腾以后，和实物一起，水份蒸发；待沸水之后，加入盐，目的是为了提味，依次放入粉条，藕和土豆，这个时候不要再加入冷水，害怕岔火，导致粉条，藕片更加不容易煮熟；然后要盖上锅盖，锅盖有利于***食物更快熟！
步骤 6
煮好以后，可以把粉条，藕和土豆捞起来
步骤 7
先捞出土豆，土豆里面加入凉水浸泡
步骤 8
捞出藕和粉条
步骤 9
把土豆捞出沥干，然后再用清水冲洗土豆，防治粘黏
步骤 10
油酥海椒，放入菜油
步骤 11
准备干海椒
步骤 12
热好的菜油浇在海椒上
步骤 13
放入金龙鱼和盐，孜然开始油炸土豆，藕，粉条
步骤 14
拌调料，白糖，豆油，醋，花椒面，油辣海椒，盐，芝麻油，熟白芝麻，再加上葱，折耳根，蒜。
土豆花的食材和调料： 土豆 2个 食用油 鸡精 花椒面 辣椒面 葱末 生抽 醋 麻油 芽菜 土豆花的的家常做法，最正宗土豆花怎么做好吃 土豆削皮切成波浪的形状，放入清水中淘掉淀粉，然后沥干水分备用。芽菜切碎淘洗干净，葱切末。 锅里放油，待油五六成热的时候倒入土豆条，炸两分钟左右捞出。 加入生抽、醋、花椒面、辣椒面、麻油、鸡精、芽菜拌匀装盘，最后撒上葱花即可。（地道吃法应该加入切碎的鱼腥草）
四川的土豆花我小时见我母亲做过，可以用干黄豆和当季的青豆做，干黄豆头天用清水泡一夜，换水后，用那种青石头的手推磨，一人操作，一手推磨一手舀掺了水的黄豆一小勺到磨心的小孔里，豆汁就从磨盘里碾压出来随着磨盘的凹槽流出来，把豆汁放锅里烧开再倒在布口袋里套紧，用力挤压口袋，汁水就从口袋里源源不断地被挤出来，直到口袋里只剩下豆渣了就行了。
把汁水倒到大锅里烧开可以盛一些出来加糖喝这就是豆浆，锅里的汁水烧开后点一些卤水进去，分量不能少也不能多，这个就是豆花好不好吃的关键了，凭经验掌握。
点了卤水后，汁水渐渐凝固成絮状，这时再用筲箕去压紧絮状物，锅下小火烧着，豆花就成了，用卤水点的豆花连高（音）水都是甜***的，不过豆花的灵魂在于蘸水，蘸水调的好坏决定了最多能吃几碗饭，这就是四川豆花的民间手工做法。
1.清洗预留
2.切完的波浪纹条泡一会儿水，这时候切葱段和香莱，葱姜切末用小碗装起來，放点矿泉水加一点点盐泡好
3.这油略微少了些，油烧开后把泡好的马铃薯下锅煎炸，依据切的尺寸，大约五分钟上下就可以，本人喜爱硬粒的，可以用木签扎一下觉得。

4.先后放进，盐，味精，鸡精，芝麻油，麻椒油，辣椒面，花椒面，五香粉，生抽酱油，姜蒜水（要是水不必末），鱼腥草根，葱和香莱。用筷子适度翻拌就可以服用，儿时的一点一滴都会马铃薯里了，合适三俩朋友家中聚餐，当宵夜。配葡萄酒，好极了。
其名土豆花，原材料为马铃薯，但样子并并不是真制成花状，只是用独特磨具把马铃薯制成锯齿状条形，由于和炸薯条的直条有差别，因此美名其曰土豆花
制作过程没有什么非常：马铃薯过一下水，再放进锅中内炸好，出锅放进盆状容器，添加盐，鸡精，朝天椒，孜然粉，（小香葱，芫须，芹菜叶和糖酷依本人爱好加上），翻拌，装进一次性小塑料饭盒或食品袋里，赙赠几支木签，就可以享受了
把老黄豆用凉水泡涨打成浆水下锅烧开用沙布过滤。把豆过滤的豆杂到掉。用老少量的淡水少量的加进去边加边用勺了轻轻的搅动使之均匀。慢慢使豆浆成现有棉絮状的样就可以不加胆水了。就这样也不用在搅和动它了。过一会儿可看见豆花成现出来了。这样豆花就做成了
小吃琅牙土豆怎么做？
土豆撸冰糍粑冰粉除开冰粉外，还有特色小吃美食——狼牙土豆、锅巴土豆。
狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，因其制作前，会将土豆切制成狼牙形状而得名。而锅巴土豆得名主要来源于油炸后的状态，外皮一层薄薄的锅巴，外脆里软而得名。
而现在有了更多的形式，如锅巴土豆。口味也更丰富，市场上现在有7-8种口味，比如：
怪蜀黍土豆—糖醋麻辣味
泡大叔土豆—泡椒酸菜味
暖男土豆—烧烤孜然味
辣妹子土豆—麻辣味
小鲜肉土豆—双椒味
小萝莉土豆—糖醋味
狼牙土豆、锅巴土豆的主料为土豆，经过削皮，再将土豆切成狼牙锯齿状，锅巴土豆切成一坨一坨的。再经过菜籽油炸制，锅巴土豆一定要炸至外表起一层薄薄的锅巴才可以，才能达到外脆里软的口感。
一般市场上除开土豆外，还会加很多酸菜，如海带丝、***、木耳等等，加了各种各样的酸菜后，更加丰富了狼牙土豆的口感和营养。
最后告诉大家一个常识，切制好的土豆一定要放到清水里浸泡，因为土豆含淀粉量高，如果不在水里浸泡，长期曝露在空气中，会变色。
土豆烧鸡的四川做法？
主料:
公鸡1只
辅料:
土豆2个 干辣椒适量 芹菜5根 蒜1个 花椒1小把 老抽适量 盐少许 姜1块 豆瓣酱1大勺 大葱1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3块
烧鸡公的做法:
步骤1 所有食材准备好
步骤2 葱姜，芹菜，土豆切块，大公鸡洗净剁块备用
步骤3 锅中加水烧热把鸡块放进去焯水，待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
步骤4 取一口锅加入食用油，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用
步骤5 另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
步骤6 接着下鸡块翻炒，倒入适量的料酒，生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味，翻炒几下
步骤7 将焯完鸡的汤汁倒入锅里，汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾
步骤8 待煮开后放入土豆，继续大火转中火烧至土豆软烂
步骤9 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，这时可加入切好的芹菜
步骤10 出锅时撒些葱花和香菜即可锅啦
用料
土豆 1个
鸡腿 1只
花椒 任意粒
郫县豆瓣酱 适量
八角 2颗
料酒 适量
老抽 适量
姜 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
冰糖 适量
香叶 适量
青椒或辣椒。 适量
川味土豆烧鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿切块，冷水下锅煮出血水，洗净盛出备用。土豆切块，青椒切块，姜蒜切丝，大葱切段
步骤 2
热锅下油小火将，葱姜蒜花椒爆香，放入冰糖豆瓣酱继续小火炒出香味
步骤 3
放入鸡块炒拌均匀，开大火，加入酱油料酒翻炒。随后加水没过鸡块，别忘记加少许盐，转小火焖，焖至汤汁收了一半左右，放入土豆继续焖。看土豆熟了此时还有些许汤汁，转大火放青椒块炒熟，出锅
