四大名著中用土豆做的美食？
在四大名著中，没有特别提到用土豆做的美食，因为土豆并不是中国古代的主要食材。不过，如果要说到跟土豆有关的美食，可以从《红楼梦》中找到一些相关的描述。
在《红楼梦》中，有一处描写贾母的生日宴席，其中提到了一道“土豆酿鸽子”的菜品。这道菜是将土豆削成薄片，再用葱姜料酒煮熟，最后用土豆片包裹鸽子肉，蒸熟后食用。这道菜品虽然不是红楼梦中的主角，但也算是一道比较特别的菜品。
另外，在《西游记》中也有一处提到了土豆，不过并不是用来做菜品，而是用来喂马。在孙悟空和猪八戒驾马前往西天取经的路上，他们遇到了一位老人，老人拿出一袋土豆来喂马，孙悟空却认为这是地狱里的东西，不应该给马吃，因此将土豆扔掉了。
总之，四大名著中没有太多与土豆有关的美食，但这并不妨碍我们在现代美食中加入土豆，创造出更多美味的食品。
在《红楼梦》中，有一道用土豆做的美食，叫做土豆焖子。在《西游记》中也有一段描写唐僧一行人吃了道土豆饭的情节。在《水浒传》和《三国演义》中暂时没有提及到用土豆做的美食。不过在这两本书中也有很多其他种类的美食描写，比如《水浒传》中的“打卤面”和《三国演义》中的“孙夫人荷包鸡”等等。
没有因为四大名著中描述了很多美食，如《红楼梦》中的“脆皮糖葫芦”、“十二香露”的制作方法，但没有提到使用土豆来做美食。
值得一提的是，土豆在中国早在明朝就已经引进了，但在古代中国却没有将其作为主要的食材，因此在古典文学作品中也很少提到土豆这种食材。
用土豆做的美食？
做法：土豆去皮上锅蒸熟压成泥，将胡萝卜、火腿肠、小葱都切碎，切好放入土豆泥中，倒入六勺淀粉➕少许黑胡椒➕少许盐和鸡精，混合后揉成团，再分成小份搓圆摁扁，锅中少许油加热，放入土豆饼小火煎至两面焦黄即可。
香脆烤薯角（外皮焦脆，内里软糯，香香辣辣！吃一口就停不出来！！）
做法：土豆去皮洗净，切成大块，倒入一勺花椒粉、一勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、少许盐、一勺孜然粉、一勺食用油，装入保鲜袋摇晃均匀，使每块土豆都沾满香料。将土豆放在铺好油纸对烤盘上，放入提前预热好的烤箱中层200度烤20即可。
非油炸薯片（大人孩子都拒绝不了的薯片！咔滋咔滋一片接一片，实在太香了！！）
做法：三个土豆去皮切薄片，水中撒点一点点盐浸泡10分钟洗去淀粉（多洗几遍洗去淀粉口感更好），捞出沥干水分，倒入一勺孜然粉➕一勺五香辣椒粉➕少许盐➕黑胡椒，拌匀使每片土豆都裹上调料。放入预热好的烤箱，空气炸模式180度烤15分钟，翻一面再烤5分钟即可。
麦当劳同款脆脆薯饼（麦叔叔同款，成功复刻出一模一样的味道，学会自己在家做好吃又健康😋）
做法：土豆去皮切小丁，清洗几遍洗去淀粉，锅中少许油，倒入大米土豆丁炒软盛出，倒入一点点盐和几勺淀粉抓匀后揉成团，放到保鲜膜上擀成长方形，切成小块用手整一下形状，锅中油温七成热的时候下锅炸至金黄捞出即可，挤上自己爱吃的酱就ok啦！😋
5⃣️土豆丝薄饼（闭眼做都好吃的土豆丝饼，口感像在吃薯条，上桌分分钟空盘！）
土豆去皮切丝（用刨丝器更省事儿），倒入一点点盐和五香粉（孜然粉也行）、一勺淀粉，抓匀后会变软。平底锅刷一层油，放入锅中整圆一点，最小火慢煎至两面焦黄即可。出锅后切块，撒点辣椒粉和葱花开吃吧
芝士培根土豆泥卷（培根的喷香混合着土豆泥的软糯，一口下去还能要到奶香浓郁的芝士，太绝了！）
先来调好料汁：碗中倒入两勺生抽➕半勺老抽➕少许盐➕一勺蜂蜜搅匀备用。
两个土豆去皮切片上锅蒸熟，蒸好的土豆压成泥，取一团摁扁放上奶酪芝士，抱起来搓成椭圆。取一片培根裹上土豆泥从一端卷起来，放入刷好油的锅中，小火煎至焦黄，倒入一勺的料汁煮至收汁即可出锅。
土豆鸡蛋饼
食材：土豆２个，洋葱半个，葱半根，鸡蛋3个，面粉2勺，盐，肉味鲜适量
做法：
土豆两个削皮，用擦丝器擦短丝，也可以先切片再切丝，最好越细越好。接着洋葱半个切细末，葱切葱花。切好的洋葱，葱花，放入盆中，土豆丝冲洗过水之后入盆。打入三个鸡蛋，1勺盐，少许肉味鲜，拌匀。再放入2勺（普通饭勺）面粉，拌匀即可。加面粉不用过多，有点粘性就好。电饼铛或者平底锅刷上一层油，将土豆丝铺入锅中，直接摊大饼就可以。中小火煎，煎到土豆饼可以滑动，就可以翻面了，直到两面金黄即可出锅。
琅琊土豆条、椒盐小土豆、麻辣土豆片、酸辣土豆丝、土豆大煎饺、土豆丸子、土豆泥、土豆鸡蛋饼等美食。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒。
孔洋芋怎么做好吃？
1.要做好吃的孔洋芋，首先要选择新鲜的原材料，尽可能选择不含软斑、病斑和绿色杂质的孔洋芋。
2.洗净孔洋芋后，将其切成片状或丝状，大约厚度为2-3毫米，尽量保持切面一致以利于烹调。
3.将切好的孔洋芋放入清水中浸泡十分钟，让其释放出多余的淀粉。
4.将浸泡后的孔洋芋沥干水分，放入热油中炸至金***，取出沥干油分。
5.根据个人口味添加适量盐、鸡精等调料提鲜，或搭配其他食材，如大蒜、花椒等进行搭配，增加口感层次。
6.最后，可以再次用热油快速翻炒一遍，让其表面更加酥脆，提升整体口感。
原因：
初步浸泡孔洋芋可以解放淀粉，防止在油中煎炸时粘连，提高炸制成功率。将其炸至金***是为了让其表面形成一层酥脆的薄膜，增加口感层次。最后再次热油翻炒可以让孔洋芋更加酥脆，更好地吸附调料，增加风味。
内容延伸：
孔洋芋的功效非常丰富，含有丰富的维生素C，能提高人体的免疫力；同时还含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘等问题。因此，孔洋芋成为了很多人喜爱的美食和营养均衡的膳食选择。
煮熟+调味因为孔洋芋的口感较为粉糯，如果是烤制或油炸等方式容易使口感过于油腻。
煮熟后再根据个人口味添加酱料、调味料等，使其更加可口、美味。
此外，也可以尝试不同的烹饪方式，如蒸、煎等，以带来不同的口感。
另外，选用新鲜的孔洋芋也是保证口感美味的关键。
所需材料：
1. 孔洋芋，适量
2. 鸡蛋，2个
3. 面粉，适量
4. 盐、味精、五香粉、辣椒面、姜蒜粉、生抽、白醋，适量
5. 食用油，适量
步骤：
1. 将孔洋芋洗净去皮，在砧板上横切成薯片状，厚度适当即可。
2. 将鸡蛋放入碗中打散，加入适量盐，搅拌均匀，备用。
3. 将一小碗面粉倒入一个干净的碗中，加入适量盐、味精和五香粉，搅拌均匀，备用。
4. 热锅凉油，待油温升至中高温时，将孔洋芋薯片沾上鸡蛋液，再沾上面粉淀粉，放入锅中炸至两面金黄即可。
5. 炸好的孔洋芋捞出沥油，撒上适量的姜蒜粉、辣椒面、生抽、白醋，轻轻搅拌即可上桌食用。
孔洋芋炸成的薯片香酥可口，非常适合作为零食或下饭菜。如果喜欢口感更加酥脆，可以将沾了面粉的薯片放在冰箱中冷冻20分钟，再拿出来炸制，效果更佳。
