凉拌驴板肠怎么做？
老东北美食凉拌驴肠的做法:
材料:驴板肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法
1.用剪刀将驴板肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的驴板肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的驴板肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的驴板肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的驴板肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及驴板肠煮滚后，转驴板火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
原料：驴板肠2条，姜3片，红辣椒1个，蒜仁3粒，米酒1匙，盐1匙，砂糖1匙，味精适量，酱油1匙，白醋1小匙，香菜适量
制法：
1、将驴板肠洗净，香菜洗净切段。
2、把辣椒洗净切片，蒜仁洗净切末，姜洗净切丝。
3、加入清水2000毫升于锅内煮沸，放入驴板肠以小火煮约20分钟后捞起。
4、将驴板肠泡入冰水冷却后捞起沥干，切小块。
5、驴板肠加入辣椒、蒜末、姜丝、米酒、盐、味精，再加入砂糖、酱油、白醋搅拌均匀即可。
凉拌驴板肠的做法： 准备食材：驴板肠，大葱，青椒，盐，鸡精，陈醋，鲜贝露，橄榄油。
一：将驴板肠用温水清洗，等待一会后切成薄片，备用。
二：大葱选用葱白的部分，清洗干净后切成丝，并且青椒也需要洗干净，后切成圈，备用。
三：将上述切好备用的食材放入碗中，等待搅拌。
四：往碗里加盐，鸡精，陈醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，可以用蒸鱼豉油）等调料。
五：加几滴的橄榄油，或者加几滴自制的花椒热油。
六：用勺子搅拌均匀后，凉拌驴板肠即制作完成。
面馆十大畅销凉菜？
拌卷心菜
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
中国的美食丰富多彩，各有特色。最好吃的凉菜，首先第1个是小葱拌豆腐。
第二是酸辣海带丝儿。
第三是凉拌黄瓜。
四是凉拌金针菇。我是凉拌黑木耳。
6是凉拌藕或者是糯米藕。
七是豆腐皮儿拌三丝。
八是蒜蓉手撕茄子。
九是凉拌土豆丝儿。
第10个是蒜泥白肉
在我们辽宁营口大石桥，面馆的畅销凉菜有如下这些：
一、凉拌熏鸡架，酸酸甜甜清爽可口。
二、凉拌猪肘肉或者猪耳朵，切的薄薄的猪肘肉和猪耳朵加上秘制料汁绝绝子了。
三、凉拌大豆腐，豆腐的香味浓郁可口。
四、凉拌干豆腐，一般都是用葱油特别好吃。
五、凉拌花生米，好吃。
六、凉拌海带丝，大众最爱。
七、凉拌腐竹，红油拌料，香香辣辣。
八、凉拌土豆丝，吃面必点。
九、凉拌苦苣油炸花生米，特别不错。
十、凉拌萝卜干，每次必点。
苦菊除凉拌还能怎么样吃？
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。下面介绍一种汤类。海红苦菊汤： 做法：
1、海红（一种贝类）干锅煮开后，取肉备用；
2、另起油锅，油热后下蒜末炒香，然后下海红肉翻炒；
3、下入适量水，大火烧开；
4、淋入鸡蛋液，同时撒入苦菊叶；
5、待蛋花漂起，加入盐、味精还有葱花即可出锅。 温馨提示： 1、新鲜的海红本身具有特别浓郁的鲜味，无需添加过多的调料，味精也可省略； 2、也可根据个人喜好选择菠菜、油菜等其他绿叶蔬菜。
