兰州灰豆子的家常做法？
用料：
麻豌豆 适量、水 适量、红枣 5-6颗、碱面 两三勺、冰糖3块
1、豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒
2、也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒
3、豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水
4、放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上
5、根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜，
6、即可出锅食用
兰州的灰豆饭怎么做？
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
家庭制作：原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量
做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了！ 大约1小时左右，之后焖一小会就好了！
如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！
碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！
主料：扁豆250g、大米500g
调料：食盐适量、
调和油适量做法：
1、大米淘好上电饭锅，扁豆横切，切成带状，然后放到锅里放油和盐炒到6分熟就可以了。
2、等大米饭收水，基本要熟的时候放上炒好的扁豆，然后再盖上锅盖让大米饭继续烧。
3、饭熟以后就可以了，然后用铲子上下搅拌一下，好吃的扁豆饭就出锅了。
主料：大米150g， 扁豆（灰豆）80g。
辅料：蘑菇酱适量，酱油适量，糖 适量，盐3g，葱2根，蒜3瓣，
做法步骤
1. 扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
2. 把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。
灰豆饭又名扁豆饭、红豆饭，是陇原名小吃。
做法
1.先将扁豆洗净，取适量食用碱面在盆中用水化开。（记得碱面千万别放多哦）
2.把扁豆与碱水一起放人铁锅中煮等到把水蒸发完后，继续炒，直至扁豆炒熟。
3.炒熟后给锅中加水（要加够哦待会还得煮面的）煮，煮到扁豆脱皮。
4.将准备好的面条下入锅内煮熟，（加入盐、葱花、味精等调味料，不要加醋哦）。停火。不要急着食用。等温度降到30-40度之间即可。由于小扁豆不易买到，所以可以用豌豆代替。
灰豆怎么快速煮烂？
要想灰豆子熬烂，我们要在熬煮之前先将其主要的食材豌豆放到清水中浸泡3个小时，这样就能提高其熬煮时间，再进行熬煮口感也会更加的软烂，要是直接熬煮，容易出现没煮熟的情况，非常影响口感。
灰豆子是我国西北地区兰州特有的一种甜食小吃，使用蓬灰、豌豆、红枣、白糖等食材一起熬煮而成的，不管是男女老少都非常适合食用，不过灰豆子在煮的时候是非常难煮的，要想将它熬烂需要很长一段时间。
首先我们将豌豆准备好，清洗干净后再浸泡3小时到微微涨发为止，在熬之前用清水浸泡，能够有效的提高灰豆子的熬煮时间，同时保证其口感也会软烂，要是直接熬煮，很容易出现夹生的情况。
接着将灰豆子放到电饭煲或者是炖锅里面，加清水、红枣、冰糖以及食用碱等原料，一起炖煮5个小时左右级可以了，这个时候我们可以明显看到水的颜色变深，豆子也变的更大了，等放置温热就可以吃到美味可口的灰豆子。
步骤 1
灰豆子作为兰州特色小吃，一定要用麻豌豆。提前一晚将麻豌豆洗净泡好。第二天放入炒锅，加食用碱炒干水分。
步骤 2
炒干到豆子发黑
步骤 3
放入阿迪锅，加水至豆子高度的一倍。按下阿迪锅豆类键即可
步骤 4
想要喝到软烂的灰豆子，在第一次煮豆结束后，待压力消除后，揭盖，加入一块冰糖，然后再压一次豆类键，这次熬制结束后就可以喝到软烂香甜的灰豆子
1.
做法是先将麻豌豆洗净，然后泡发4-5个小时，加水煮，最好是高压锅，很快可以煮熟，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣。
2.
当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。 吃的时候加入白糖，别具风味，备受大众欢迎。 在炎热的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳，清凉适口。
兰州灰豆子创始人？
兰州灰度的创始人名字叫马有，灰豆汤是兰州特有的一种美食，用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，吃起来像红豆沙，但是不会很甜，而且里面的豆子入口才会融化，糯糯的，很是美味。兰州本地人地人非常喜欢，外地游客品尝的也比较多
甘肃甘谷十大名菜？
1、陇西金钱肉：又名陇西蝴蝶肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品
2、丝路驼掌：又名雪山驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食
3、浆水面：，其特点清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，
4、糊馎：在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜片调成汤。
5、酸烂肉
6、炒拨拉
7、天水呱呱
8、兰州灰豆子
9、庆阳清汤羊肉
10、西瓜泡馍
陇菜十大名菜系？
陇菜就是甘肃菜，下面我就一一列举一下：
一，兰州手抓羊肉
手抓羊肉在甘肃比较常见，因为兰州市省会就以兰州为代表了，手抓羊肉没有什么膻味，口感鲜美细嫩。
二，团圆百合
三，蝴蝶羊肚菌
四，红焖藏香蕨麻猪
以藏香猪搭配蕨麻烹制而成，色香味俱全。
五，秘制段记卤肉
秘制段记卤肉是兰州段记酒店招牌，是兰州风味饮食中久负盛名的小吃。
六，玉泉烤全羊
玉泉烤全羊是兰州玉泉山庄的招牌，以4-6个月的羊羔配以秘制佐料，并在特制的烤箱内经过烘烤40-50分钟而成，皮脆里嫩，鲜美爽口。
七，红烧黄河大鲤鱼
兰州各大饭店应该都有，黄河鲤鱼五味调和烹制，鲜滑软嫩。
八，四喜金鳟狮子头
九，秘制牛肉
兰州牛肉面的基本菜品，各大饭店应该都有。
十，陇上香酥鸭
以上就是陇菜十大名菜，喜欢吃的小伙伴可以去尝尝。
1、陇西金钱肉：又名陇西蝴蝶肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品
2、丝路驼掌：又名雪山驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食
3、浆水面：，其特点清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，
4、糊馎：在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜片调成汤。
5、酸烂肉
6、炒拨拉
7、天水呱呱
8、兰州灰豆子
9、庆阳清汤羊肉
10、西瓜泡馍
