福建沙县小吃大排饭怎么做？
猪大排2片
辅料:
淀粉适量、 卤汁100毫升、 色拉油500毫升、 食盐少许 、五香粉1小勺 、胡椒粉少许 、生抽1大勺一 白糖少许 、江米酒少许
做法:
步骤1
大排切成1厘米左右的厚片，用叉子在肉的两面扎上小孔（这样可以破坏组织，吃起会很嫩），外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断，否则加热容易收缩。
步骤2
找一个大碗将所有腌料（盐少许、五香粉1小勺、胡椒粉少许、生抽1大勺、白糖少许、米酒少许）倒入拌均匀，加入处理好的大排腌制30分钟。
步骤3
锅中放入500ML的色拉油烧热（放入一滴面糊滴入锅底瞬间浮起即可），腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中，中火榨汁金***捞出备用。买了的卤汁（按照1：4-6稀释后）烧开，放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。
材料:大排 、香葱、淀粉、鸡蛋、姜汁、料酒、精盐、辣椒粉、油。
制作步骤:
1、大排 、香葱、淀粉、鸡蛋等备用；
2、大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透；
3、加姜汁、料酒、精盐、辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟；
4、每块大排都均匀的拍上淀粉；
5、油锅烧热，下入腌好的大排；
6、煎到微黄即可；
7、煎好的大排，盛出撒上香葱即可。
沙县小吃里的大排饭里是什么肉？
食材：
猪排2块，米饭一碗，盐，料酒，生粉，鸡蛋液，熟西兰花，面包糠各适量
做法步骤
1、猪排解冻后洗净
2、用刀背敲松
3、放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀静置一小时以上
4、准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠
5、把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠
6、热锅倒油
7、温油下入大排炸至微黄捞起
8、等油温升高后再下入炸至酥脆捞起控油
9、一碗米饭加入盘中淋上姜汁，再把猪排切块加入，加入西兰花即可
沙县小吃的大排是猪的哪个部位？
猪背上的外里脊。大排就是背脊上连接肉与脊骨的这块肉。肉质比内里脊要粗一些，但比其他肉还是嫩的，适合油炸或者卤制。要保留一圈肥边会更加的香。为了口感嫩滑要把肉里的筋敲断，不然会收缩卷曲导致外形不好看，也会收缩口感发柴。沙县的大排不上淀粉所以口感有点柴，大排最爽的就是大口吃肉的感觉。
沙县小吃汤热量？
鸡腿141大卡
鸭腿319大卡
包心鱼丸323大卡
清蒸韭菜饺子240大卡（6个）
爆汁牛肉丸312大卡
热狗116大卡
黑椒烤肠163大卡
炸饺子624大卡
煎蛋150大卡
蒸饺1个49大卡 一笼784大卡
卤蛋66大卡
香脆汤云吞364大卡
柳叶蒸饺326大卡
卤香烤肠280大卡
🍝🍝🍝面：
干拌面 467大卡
云吞汤面 538大卡
飘香面706大卡
花生酱拌面680大卡
炸酱面640大卡
肥肠面435大卡
葱香拌面706大卡
卤肉汁拌面574大卡
猪肚米线605大卡
汤云吞465大卡
麻酱拌云吞427大卡
鲜肉小馄饨410大卡
鲜肉蒸饺320大卡
🍜🍜🍜粉：
酸辣粉587大卡
蛋炒米粉605大卡
蛋炒河粉620大卡
🍚🍚🍚饭：
蛋炒饭610大卡
腊肉炒饭634大卡
牛肉炒饭626大卡
鸡肉炒饭699大卡
鸭胗炒饭629大卡
肉丝炒饭674大卡
扬州炒饭695大卡
蛋炒面575大卡
辣子鸡饭779大卡
台式卤肉饭790大卡
黄焖鸡饭500大卡
牛肉饭858大卡
鸭腿饭840大卡
大排饭857大卡
鸡腿饭727大卡
肉丝饭1096大卡
狮子头饭843大卡
五花肉饭1378大卡
猪头肉饭903大卡
（每份套餐饭为肉+45g卤蛋+30g卤豆干+120g配菜+400g米饭）
50大卡。
沙县小吃，沙县小吃是一种具有沙县当地特色的中式小吃，属于闽菜，起源于福建省三明市的沙县。沙县小吃以福州菜为主，兼有闽南一带的特点，还融合了汀州客家风格。沙县小吃包括扁肉、鱼丸、糍粑、金包银、将军米粿、芋饺、炸米冻、灯盏糕、烫嘴豆腐仔等有当地特色的菜品。
每100克含有大约350大卡热量。
原料：紫菜一块，鸡蛋3个。
做法：1、鸡蛋加点盐，划散。2、紫菜洗一下。3、水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。4、为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。
全国特色小吃什么最出名？
全国特色小吃有：
（陕西凉皮）（北京烤鸭）（陕西肉夹馍）
（广东龟苓膏）（北京炸酱面）（四川冰粉）
（汕头牛肉丸）（天津煎饼馃子）（柳州螺蛳粉）
全国特色小吃各地均有，这些只是本人喜欢小吃而已。
全国特色小吃有：四川麻辣烫、重庆毛血旺，陕西羊肉泡馍，河南胡辣汤、水煎包，黑龙江油炸冰棍，东北乱炖，东北朝鲜冷面，内蒙奶皮子，***酥油茶、风干牛肉，青海狗浇尿油饼，云南过桥米线，三道茶，贵州板栗鸭，新疆羊肉串，甘肃兰州拉面，宁夏烩羊杂碎，河北驴肉火烧，北京豆汁儿，山西刀削面，山东杂粮煎饼，天津狗不理包子，江苏扬州炒饭，浙江宁波汤圆，安徽黄山烧饼，湖北武汉热干面，湖南长沙臭豆腐，上海生煎包，江西油炸混沌，广西柳州螺蛳粉，广东肠粉，福建豆腐酿，台湾甜不辣，海南椰子饭，香港牛肉丸子，澳门大堂炸鸡等还有很多小吃就不一一列举啦。
洛阳特色1:什锦火锅又是洛阳水席的另一种吃法🔥机车厂小胖什锦碳火锅含:肉片、肚片、滑肉、小酥肉、牛肉丸子、黄焖鸡、肝花、黄豆芽😎小胖家用的牛肉都是本地鲜牛肉，没用进口的冷冻肉🤓两个肉的口感差别太大，为了保证质量和对顾客的信任，小胖家拒绝冷冻肉。
洛阳特色2:烤羊肉串，胸茬，板筋，小肉串，内腰，外腰，小白龙等
唐山，我只回答我家长的美食小吃，优质迁西板栗，产自迁西汉儿庄附近的片麻岩土壤，纬度气候湿度均为最佳。
棋子烧饼，老小山地区最为正宗。
蜂蜜麻糖，新新麻糖无论口感还是知名度当属翘楚。
花生酥糖唐山丰润地区最是正宗。
还有诸如饹馇，玉田金丝小枣等不一而足，等待外地食客的探访和品尝。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
你好，我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题！下面我就总结一下，每个地方只说一个，欢迎补充！
1.台北:鸳鸯火锅
2.高雄:蚵仔煎
3.台南:炒鳝鱼
4.香港:烧腊
5.哈尔滨:得莫利炖活鱼，烤冷面，
6.大连:咸鱼饼子
7.梅州:客家酿豆腐
8.齐齐哈尔:杀猪菜，烤肉
9.湛江:白切鸡
10.延安:羊汤
11.西安:凉拌驴肉
12.湘潭:毛家式红烧肉
13.广州:老火靓汤
14.顺德:菊花鱼生
15.延吉:狗肉火锅
16.长春:地三鲜
17.佳木斯:酸菜猪肉炖粉条
18.沈阳:锦州烧烤
19.呼和浩特:蒙古烤肉
20.北京:豆汁
21.吉林:狗肉汤
22.深圳:车仔面
23.珠海:黄骨鱼
24.厦门:水煮活鱼
25.龙岩:酒醉河田鸡
26.成都:泡椒墨鱼仔
27.宜宾:黄辣丁鱼火锅
28.长沙:干窝带皮蛇
29.海口:砂窝文昌鸡
30.三亚:红咖喱金瓜加积鸭
31.南昌:藜蒿炒腊肉
32.赣州:赣南小炒鱼
33.萍乡:辣子炒熏肉
34.吉安:井冈山烟笋烧肉
35.安顺:炒耳块
36.银川:雪花羊肉
37.柳州:螺丝鸡
38.泸州:鱼头火锅
39.敦煌:双塔鱼
40.泉州:姜母鸭
41.彭州:九尺板鸭
42.南阳:镇平道口烧鸡
43.邵阳:爆炒猪血丸子
44.西双版纳:傣味拼盘
45.天水:天水杂烩
46.周庄:万三蹄
47.***:手抓羊肉
48.伊犁:马肉
49.喀什:馕坑肉
50.郑州:鲤鱼三吃
51.开封:芝麻翅中翅
52.洛阳:连汤肉片
53.安阳:扣碗酥肉
54.石家庄:抓炒全鱼
55.大同:烩菜
56.秦皇岛:清蒸海鲜
57.太原:过油肉
58.南京:芦蒿炒香干
59.苏州:葱烤鲫鱼
60.无锡:肉骨头
61.扬州:清炖狮子头
62.南通:天下第一鲜
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
