天津回头馅饼做法？
天津回头的做法与馅饼基本相似。取适量面粉加凉水活成软面团，放一旁醒制半小时，把肉清醒干净用绞肉机绞成肉馅，放上适量葱姜，少许料酒，白胡椒，一勺生抽，适量的盐搅拌均匀备用，回头馅饼，和普通馅饼基本都是一样的，只是包法不同。
擀完圆皮后，把馅放皮中间，弄成长方形，然后先包长的两边，一半的皮先扣在馅上，给皮抹点水，再把另一半皮扣过来，然后再把两边堵头给翻过来点，扣严就行。
用平底锅起锅烧油烙的时候要先烙包皮的这面，光面冲上，后烙光溜那面，烙制金***即可。
所需食材：鸡胸肉100克、葱1根、姜1小块
做法步骤
1.鸡胸肉剁成末，加入葱花和姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺孜然粉，1勺香油，加入少量3次清水，每次都是一个方向搅拌。
2.买的饺子皮略擀一下，放入适量肉馅，像包包子一样包好。全部包好后，煎锅加热刷上适量食用油，两面烙金黄就可以装盘享用了。
天津***人有种馅饼叫回头，制作简单。
1 和面
全麦面粉 温水+油 这样的面做出的馅饼皮不艮秋
2 调馅
牛肉馅 盐 香油 葱花 姜末 酱油调好肉馅与***混合
3 做面剂
4 做面皮
要做成长圆型
5 放馅
6 做饼
7 捏合
8 烙制
9 成品
这种馅饼因为接口处都是平和的贴合 不会又捏圆饼包合时候的面疙瘩，还很好放大馅。
道外名小吃前十名是哪些？
哈尔滨道外区有很多好吃的，前十名我觉得有:张飞扒肉，张包铺的包子，老鼎丰的糕点，范记永的饺子，北三的光头，老厨家的锅包肉，大红梅的回头，老人义的扒羊肉条，商委的红肠，武钢扒肉的肘子。
张飞扒肉是一家老字号，扒肉软烂入味，香而不腻。
张包铺的包子有排骨包，有鲜虾包，有很有特色的豆腐包，馅大皮薄。
老鼎丰的糕点有蛋糕类的，还有干点，有带馅的，都很好吃。
范记永的饺子，三鲜馅的最具特色，咬一口，汁水横流。
北三的光头，很多老人家的最爱，老味道，价格便宜。
老厨家的锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口，老少皆爱。
大红梅是家老字号的***店，有很多有名的***菜，但是回头是最好吃的***主食。
老人义的扒羊肉条，是一道很有名的***菜，肉质细嫩，爽滑可口，没有羊肉的腥味。
武钢扒肉的肘子，特别好吃，软烂鲜香，肥而不腻。配碗米饭，速拍黄瓜，满足了！
商委的红肠，还有肉丸子，口味独特，很多人喜欢，每天都排队。
道外还有许多值得品尝的美食，期待你来打卡！
1张飞扒肉，张飞扒肉是老道外街上最受欢迎的美食店，它的扒肉也是最为经典的一道美食，
2老式熏鸡，老式熏鸡不仅吃起来味道鲜美，看起来也特别诱人，它的外皮上裹了各种糖稀，所以会非常有光泽，很推荐给大家
3雪花锅贴，老道外街上必吃的小吃，皮薄馅多，怎么吃都不腻，非常值得尝试。
4酱油肥肠，推荐给大家的，配上白米饭吃起来非常下饭，加上各种配料味道会很鲜美
5老街馅饼，老街馅饼不仅是这条街上的特色小吃，也是东北著名的餐馆
6锅包肉，锅包肉算是东北非常具有代表性的美食了，来到这里也是必点的一道菜，肉质细嫩，味道可口。
7铁锅㸆大鹅，哈尔滨的老道外，肯定要好好品尝一下最地道的东北美食
8酱骨，酱骨是东北的名菜，也是这条街上最受外地人欢迎的美食之一
9炒牛肚，东北名菜之一，非常推荐给来到老道外旅游的朋友，搭配米饭是最合适
10干炸丸子，干炸丸子是老松滨餐馆中的一道名菜，基本上是大家来到店里必点的，
济阳有什么特色小吃？
垛石平安酱驴肉 ，俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉。”，驴肉被称为肉中珍品。驴肉营养丰富，有补气养血，益精壮阳，滋阴补肾的功效。传说慈禧太后喜食驴肉，宫里有专门烹煮驴肉的大厨，还经常让全国各地制作驴肉有名的店铺进贡驴肉，垛石的“杜家驴肉”当时就是贡品。2005年垛石“平安酱驴肉”被评为“济南市名优风味小吃”，2006年被评为“最受消费者喜爱的名小吃”，2008年被评为“济南非物质文化遗产”。
刘家羊肉，曲堤镇“刘家羊肉”是门老手艺，传到刘玉珍这一代是第四代了。最早刘玉珍的老爷爷有两手绝活：煮羊肉、炸大虾，是当时方圆几十里有名的小吃，这门手艺老爷爷是怎么学来的，已不得而知。当时还没赶跑日本鬼子，老爷爷煮的羊肉有时被鬼子抢来吃了，吃完了他们竖起大拇指嘴里不断地喊着“吆西！”。后来，刘玉珍的大爷爷传承了炸大虾的手艺，而她的爷爷则学了煮羊肉的手艺。
济阳酥鱼，济阳的酥鱼是济阳河鲜中的代表，以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外，“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名，“绍氏酥鱼”的来历具有一段***色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等。
小圈豆腐皮，小圈豆腐皮生产历史悠久，至今已有50年的历史，运用现代技术与传统工艺相结合，精选无公害大豆和优质地下水精制而成，不加任何添加剂。现有黄豆和黑豆两大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮两种产品。该产品营养丰富，色美味香，厚薄均匀，口感细腻筋道，生熟食均可，为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。经农业部食品检测中心测定，该产品富含蛋白质41.6%脂肪18.2%以及钙、铁、维生素B1等多种人体所必需的微量元素，并含有生命因子。
