瑞金名小吃？
瑞金的特色小吃有瑞金鱼丸、瑞金肉丸、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、瑞金牛肉汤、红军焖鸭。
1、瑞金肉丸

瑞金肉丸是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，以槽头肉或腰板肉(均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，营养丰富。
2、瑞金鱼丸

瑞金鱼丸是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，选用新鲜鱼肉为主要原料，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，所制作出来的鱼丸味道鲜美爽口，不腥不臊。
3、红军焖鸭

红军焖鸭是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，选用鲜鸭为主要原料，再配以红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的焖鸭肉质细嫩，香嫩爽口，还含有丰富的营养。
瑞金有许多特色美食小吃，其中比较有名的包括黄元米果、九堡红薯叶子米果、艾叶米果、瑞金肉丸、瑞金芋子饺、仙米冻、瑞金翻豆饼、瑞金鱼圆等。黄元米果被评为“江西名小吃”。此外，瑞金牛肉汤也是当地的特色美食之一，口感嫩滑，营养价值高。
江西瑞金十大特色菜？
1黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料、
2九堡红薯叶子米果是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料制作而成、
3艾叶米果又叫艾草米果、4瑞金肉丸又叫瑞金肉圆、
5瑞金芋子饺、6瑞金鱼圆、7仙米冻、8瑞金牛肉汤、9瑞金翻都饼、10擂茶
瑞金半圆子详细做法？
食材配比：
按芋泥与红薯粉2:1的比例搭配，即芋泥500克，红薯粉250克，鸡蛋2个。

做法：
一、选购芋子
选购能煮烂的香芋子。

二、蒸煮毛芋子。将芋子洗净，放入高压锅，加适量的水盖上盖，按煲汤键即可。（刨去芋皮，切成薄片蒸熟也行）
三、剥去毛芋皮。芋子煮熟后趁热(怕烫手)把芋皮剥掉，放入盆中。
四、将芋子压成芋泥。趁热用勺子把芋子按压成泥，按压到没有颗粒状为止。
五、按比例加入红薯粉。

六、加适量盐，打入鸡蛋。
七、搅拌擦拭芋泥薯粉。
顺一个方向搅拌均匀擦拭。

感觉粘手费劲擦不动时，可加入少许清水(少量多次加入到芋泥薯粉中)。

反复擦拭(擦拭时芋子有科粒的话要碾碎)。
擦拭到溜溜顺滑就可以了。

八、烹煮半丸(圆)子。
锅里放入清水(水根据“半丸(圆)子”的多少而定)，大火烧水起小泡泡时改为中小火。

用手将擦拭好的芋泥在虎口滑出一个“小圆球”。

将“小圆球”用小汤匙挖到热水锅里。

小汤匙在备好的小半碗清水里沾一下，以免在挖下一个“小圆球”时粘小汤匙。
如此动作多次反复，直到全部“半丸(圆)子”下锅。

“半丸(圆)子”全部下锅并稍稍浮起后，小火改为中火煮。

在煮的过程中，用锅铲轻轻翻动，“半丸子(圆)”全部浮起后说明已经煮熟。

“半丸(圆)子”出锅装盆。
九、调料汁配制：用一个小碗倒入适量的生抽、熟油，朝天椒、红椒各2只切碎，适量葱花。（辣椒根据自己的口感而定）

十、开吃。盛一碗热气腾腾的“半丸(圆)子”，淋上调好的料汁，那种嫩滑爽口、满嘴清香的感觉，真好！
主料
馒头 (半个)
肥瘦猪肉馅 (4两)
鸡蛋 (一个)
辅料
淀粉 (2小匙)
厨具
无
分类
热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
加入鸡蛋，搅匀。
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
搅打均匀后。
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
炸完盛出，继续给油锅加温。
大火油热后，复炸一次，盛焦***。
江西瑞金有什么特色小吃？呵，呵。本人最喜欢吃风味小吃了？
本人是地地道道的瑞金人，深深的爱着我美丽的故乡---瑞金。瑞金的小吃可多了，饭包肉丸、红薯叶米果、壬田豆干、牛肉汤、酒糟鱼、酸菜包、烧鱼子还有酸萝卜，酸黄瓜，半丸子，红薯干，酸豆腐，皇年米果，（只有过年才吃的到，）还有擂搽……好多好多，，在中医院旁边有一个小巷子，很旧很旧，（旺旺酒楼进去）里面有好多小吃店，像卤豆干啊，煎饺啊，酸水豆腐，等都可以在那里吃到，，如果可以的话，每逢九堡迂，还可以从迂头吃到迂尾，，，全是地道的小吃，，，口水啊，，，哈哈，，还有一中旁边有个老头做的酸萝卜，，，啧啧，，最爱，，，不过，不知道还有没有在了，，
