福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
福建沙县小吃的辣椒酱的配方是什么？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
8、拌匀后盛出，这样辣椒酱就已经完成了。
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
做法步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可
沙县小吃红色的酱叫什么？
吃过沙县的都知道，红色的酱为辣椒酱，很多沙县小吃店里一般都会放自己炸的辣椒油，和自己配置的辣椒酱，因为很多客人不一定都喜欢辣椒酱，所以得另外弄一个辣椒油，给不同的喜好的客人提供不同的服务，也为了自己店里的客人吃的欢喜能够成为老顾客，相当于是变相的推广，
