花卷的做法，花卷的卷法，怎样做花卷？
食材明细；面粉200g；水100g；酵母3g；腐乳1大块；熟黑芝麻适量；咸鲜口味；蒸工艺；数小时耗时；简单难度；黑芝麻腐乳花卷的做法步骤；
1；面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小；
2；取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟；
3；擀成一张大面皮；
4；撒上一些油上面，抹匀；
5；然后抹上较厚的一层腐乳；
6；撒上些熟黑芝麻上面；
7；压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来；
8；切成均匀的等份；
9；取两个叠在一起，大拇指往中间按；
10；然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下；
11；扭到底部两头捏紧；
12；将所有的都这样做好；
13；蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻；
14；发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
刘二姐花卷做法？
用料 面粉 300克 牛奶 150克 酵母 3克 玉米油 10克 糖 20克
把发酵好的面团擀成一片

中间撒上拌好盐和少许油少许小苏打的葱花（小苏打可以防止葱花氧化）

把左边一半盖过中间铺葱花的地方

在上面继续铺上葱花，然后把右边的面盖过来变成一个长方形

均匀轻柔的擀长方形

中间切一半

取出一半，左边面皮盖到中间再把右边盖上来，

把叠好的面皮擀成长方形切成大小一样的三段

取出其中一段，略折一下面皮找出中间的位置切成两半

把切好的两片面皮切成八小条

把两片切好的面上下叠在一起，两头捏合.


把拧好的花卷整理一下形状松弛、发酵.

上蒸锅蒸好焖一下

花卷的家常做法花样拧法？
步骤/方式1
碗里准备255克温水、5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。
步骤/方式2
大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大，***中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。
步骤/方式3
取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切比水饺皮大一些的剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。
步骤/方式4
三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花；
步骤/方式5
把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下；
步骤/方式6
把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从中间压一下；
步骤/方式7
把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。
步骤/方式8
把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。
步骤/方式9
这样做出来的花卷，个个白白胖胖的，蓬松又暄软，无论是早上就着粥吃，还是晚上配着菜吃，都是很不错的选择。
步骤/方式1
面盆中倒入160毫升温水，加入3克酵母搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮。
步骤/方式2
将面絮揉成一个软硬适中的面团，密封醒面10分钟左右，面团就可以很容易被揉光滑。
步骤/方式3
这次做的花卷是一次发酵法，所以不需要等待面团发酵。将面团移到面板上再次揉光滑，然后擀成长方形的面饼，表面刷上一层食用油，再撒些葱花，喜欢吃花椒的可以撒些花椒粉，或者五香粉也可以。
步骤/方式4
将面饼的三分之一对折，再把另外三分之一也折过来。
步骤/方式5
切成宽约2厘米的长条
步骤/方式6
两个长条叠放在一起，再用筷子压一下。
步骤/方式7
将筷子放在面剂子底部的中间位置，一手抓住面剂子两端，一手拿着筷子转一圈。
步骤/方式8
然后筷子往下压，一个花卷造型就完成了。
西贝大花卷的做法？
主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克
做法
1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
1、食材：中筋面粉310g、酵母3g、白糖5g、温水180g、食用油20g、食盐5g、白芝麻10g、香葱2g。
2、300g中筋面粉、酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团。
4、10g中筋面粉、食用油和食盐混合，搅拌均匀。
5、搅拌至无干粉。
6、取出面团，擀成面片。
7、刷上油酥。
8、卷起，切成小块。
9、用竹签从中间压一次。
10、捏住面团两端，捏紧。
11、锅内刷上食用油，放入花卷，发酵至2倍大。
12、加热，煎至底部金***。
