肉皮冻制作方法家常？
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
1、猪皮洗净后，放进锅中，加水煮熟捞出。猪皮晾凉后再用镊子拔毛，用刀将猪皮油脂去除
2、黄豆放水中浸泡3个小时以上，捞出控干水分，胡萝卜洗净切丁，熏干切丁
3、锅中加入水，下大葱，生姜、花椒和大料，猪皮。
4、水开后，用勺子将浮沫去除。
5、锅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽搅拌，盖上锅盖小火炖煮1个小时
6、锅中粘稠，加点盐，白糖，熏干、胡萝卜，黄豆，炖煮15分钟即可。
7、黄豆完全熟透后关火，放冰箱冷却1晚上就好啦，切成块，配上料汁就可以了
主料:
猪皮1000克
辅料:
大料1颗
香叶2片
蒜泥适量
醋适量
香油适量
酱油适量
蒸鱼豆鼓适量
盐适量
步骤 :
1· 先将肉皮焯水去掉油脂
2· 将肉皮切成小块
3· 将切好的肉皮放入锅中加入大料.香叶，少放一点酱油进行熬制，水和肉皮比例2:1，熬制粘稠后倒入保鲜盒冷藏即可。
材料：公猪背皮、八角、桂皮、姜片
做法：1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水
2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，观看有透明感。
3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。
4、猪皮切丝下锅，加入3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后，倒回锅中，继续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。
5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。
6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。
1、主料：猪皮适量。
2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量
3、生猪皮，洗净，切长段。
4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
6、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
7、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
8、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
9、水开后捞出猪皮。
10、把准备用的调料用纱布包好。
11、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
12、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
13、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
14、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
皮冻儿的做法？
用料
猪皮 200克
水 1000克
姜 5片
盐 10克
料酒 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法步骤
1、肉皮备好
2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3、水沸腾煮5分钟
4、取出洗净，刮掉油脂
5、处理好的肉皮，切成小条
6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角
7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时
8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可
猪肉皮 300克
水 600克
料酒 一勺
盐 3克
老抽 一小勺
生抽 一小勺
姜 一块
葱 三根
花椒 10粒
八角 2个
料汁：
美极鲜酱油 2勺
米醋 2勺
辣椒油 1勺
大蒜 3瓣
做法步骤

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
猪皮洗净放入冷水锅中，用水开煮五分钟，捞出洗净，刮掉油脂和猪毛，倒入锅中，加料酒大火烧开煮十分钟，捞出洗净切丁，锅中加入水、猪皮、葱结、姜片、料酒，水开后转中小火煮三十分钟捞出，葱、生姜，倒入容器里晾凉，放入冰箱冷藏成冻，倒扣取出切块即可食用了。
皮冻正确做法、？
主料
猪皮2000克
辅料
葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克
步骤1
肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条
步骤2
将肉皮毛刮洗干净
步骤3
第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，水开煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水
步骤4
焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路。
步骤5
将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
步骤6
第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
步骤7
可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
步骤8
调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火
步骤11
饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜即可食用了。
原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。
将猪皮放锅中煮一会，然后取出将猪毛处理干净，将油全部刮掉 ，猪皮正面刮洗多遍。并再次焯水。
2. 取出后切成条壮。后填入合适的水，按煲汤键即可。
3. 煮好后将条状猪皮剁成碎丁，放入无油的超过里又煮了20分钟。
步骤 1
整块肉皮下开水锅煮一下捞出，去掉肥肉，切丝备用
步骤 2
准备八角，桂皮，肉桂，姜，蒜
步骤 3
肉皮丝下锅，放入备料，加没（mo）过肉皮的水（想肉皮软烂的可以多加水,多熬煮一会），熬煮，过程中可加入酱油或者盐（根据个人口味），熬煮1小时左右，捞出
猪皮冻的做法？
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油
制作步骤:
1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。
2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。
3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛***。
4.这是处理好的肉皮
5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
7.煮好后把调料捡出去
8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
9.做好的皮冻从碗里扣出来
10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
