沙县小吃扁肉的做法（沙县扁肉包法？）

沙县扁肉包法？

沙县扁肉包，也被称为沙县小吃，是福建省典型的美食之一。下面是制作沙县扁肉包的一般步骤：

所需食材：

- 适量猪肉馅

- 适量虾仁

- 适量黑木耳

- 适量香菇

- 适量笋丝

- 适量胡萝卜丝

- 适量蒜末和姜末

- 少许盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉

- 适量面皮（可以自制或购买现成的）

步骤：

1. 准备工作：将所有食材准备好，猪肉馅加入少许盐，糖，料酒，生抽和胡椒粉拌匀备用。虾仁剁成泥状备用。黑木耳和香菇切成丝。

2. 煮馅料：将少许油放入锅中，加入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入虾仁泥、黑木耳、香菇、笋丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀，加入盐调味即可。

3. 包扁肉包：面皮擀成薄片，放入适量馅料。将面皮对折，用手指轻轻按压封口处，使其紧密粘合并排除空气。然后将两边对角线方向拉伸并粘合，使其形成扁平的包子形状。

4. 蒸煮：将包好的扁肉包放在蒸锅里，用中火蒸约20分钟至熟透。

5. 准备蘸料：你可以根据个人喜好准备各种蘸料。常见的有辣椒酱、花生酱、醋等。

6. 完成：将蒸好的沙县扁肉包取出，撒上一些香菜末和小葱末作为装饰，配上自己喜欢的蘸料即可食用。

这是一种简单且美味的沙县扁肉包制作方法。您可以根据个人口味调整馅料和调料的使用量。希望您能成功制作出美味的沙县扁肉包！

福清盖邑扁肉的做法？

食材:

纯瘦肉 500g

大蒜 2粒

盐 15g

小苏打 10g

鸡精 10g

鸡蛋一颗，50g

矿泉水 100g

小冰块或冰水 100g

福清盖邑扁肉的做法:

步骤一

新鲜瘦肉洗净，切小块，再把一小粒蒜也切碎

步骤二

将瘦肉，蒜碎放入料理机的绞肉杯，加入适量盐（要稍微咸一些否则没味道）、一指甲盖大小的小苏打（很重要，会膨胀肉质才松软）、适量鸡精，加入鸡蛋液、水、冰块以快接近没过肉为准，若搅拌机太小就搅拌均匀后分次绞肉，开机绞3分钟左右，看到肉已经绞均匀变成肉泥即可

步骤三

绞好的肉是这样的，很均匀，要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀，有利于包出的扁肉煮后容易膨胀

步骤四

筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可，收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦（PS：煮扁肉可以放进沸水中，稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了，煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照，煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中，撒点葱花就大功告成咯，也可直接热油锅，将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用，炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦）

沙县小吃馄饨的做法？

首先去买现成的皮，一般卖面条的摊位都有卖，绞好的肉馅也有卖，非常方便，跟老板说买2块钱皮，8块钱肉馅，一家人都够吃。

回家包好，放到开水捞一下，不能捞时间太长，另烧一壶开水做清汤，放调汤，麻油，胡椒粉，虾米，紫菜，葱花，把捞好的馄饨放进去就OK

福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。

做法：

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

三、像包馄饨一样包馅料。