臭豆腐怎么做好吃最简单的方法？
1.首先把豆腐切成片儿，太厚炸不透，太薄会炸干，所以这个薄厚程度，我要劝你切的时候心里有点数。
切好以后用开水烫一下去除豆腥味。
2.准备熬酱汁用的辅料，准备一勺剁椒酱，放在案板上再剁碎一点，加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱 一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
二.制作酱汁
锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味后倒入准备好的酱料开小火继续翻炒，把炒化，然后沿锅边倒入适量的清水开水调味，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料。
开大火熬制，让酱料的香味融入到汤里面，酱汁熬到浓稠以后关火盛出。
三.油炸豆腐
锅内烧油，油温五成热时把沥干水分的豆腐下入锅中，开小火炸，避免破碎，所以不要随便推动。
豆腐定型飘起来以后，再用勺子轻轻地搅动，让其均匀受热，把豆腐炸成金***时捞出来。
接着复炸一遍，把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出。
香辣臭豆腐
材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
做法：
1、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
加工方便，口感独特的臭豆腐是众多美食爱好者心中的最爱，要做好吃的臭豆腐，最简单的方法是：臭豆腐最简单的做法是炸制法臭豆腐的制作方式有很多种，但是最简单的是炸制法。
炸制臭豆腐不需要太多的材料和工具，也不需要复杂的制作工艺，只需要将豆腐炸制至金***即可。
这样炸制出来的臭豆腐香脆可口，营养丰富，深受人们的喜欢。
要做出更为美味的臭豆腐，可以在炸制之前将豆腐切成块状或片状，这样可以使臭豆腐更易于入味，口感更具有层次感。
在炸制之后，可以挑选一些酱料或配料进行搭配，如辣椒酱、蒜泥等，这样可以使味道更加浓郁，更为美味。
小粒臭豆腐做法？
用料
祖名臭豆腐 1盒
肉末 100克
小米椒 适量（按自己口味）
小青椒 适量
耗油 两勺
生抽 两勺
肉沫臭豆腐的做法步骤
步骤 1准备好材料
步骤 2辣椒可以按照自己喜好多放一些
步骤 3热油先爆炒肉沫 ，然后下臭豆腐，我比较懒直接用锅铲碾碎臭豆腐，炒至边角有点黄，下辣椒后炒两分钟左右放耗油和生抽。然后中火炒至金黄酥香。
步骤 4起锅享用美食啦！
做法
1/7
起油锅炒洋葱碎至透明。
2/7
加肉末炒至变色。
3/7
加雪菜碎和辣椒碎，翻炒半分钟。
4/7
加入1汤勺酱油、半汤勺郫县豆瓣酱和1汤勺水。翻炒均匀后关火备用。
5/7
臭豆腐一盒放砂锅内，用勺子什么的略略压碎。
6/7
加入切小粒的咸肉，以及刚能没过臭豆腐的水，烧开，滚一会儿，让咸肉的味道煮出来一点。
7/7
倒入打散的蛋液，快速搅一下。
酒店臭豆腐做法？
制作臭豆腐的过程相对较为复杂，一般需要较长时间的发酵，以下是一种简化版的家庭做法：
材料：
- 新鲜豆腐（块状）500克
- 红腐乳适量
- 豆瓣酱适量
- 腌制料：盐、糖、鸡精、五香粉、料酒等适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青葱适量
- 酱油适量
- 醋适量
步骤：
1. 将豆腐切成约3-4厘米见方的小方块，然后用盐水浸泡30分钟，去除豆腐的腥味；
2. 捞出泡好的豆腐块，用纱布或厨房纸巾包裹表面，轻轻按压使其吸水，使豆腐变得坚实；
3. 准备一个大碗，将腌制料的所有成分（盐、糖、鸡精、五香粉、料酒等）加入碗中调匀成腌制汁；
4. 将泡好的豆腐块放入腌制汁中浸泡，腌制2-3小时以上，期间可以翻转一下豆腐块，确保均匀入味；
5. 取出腌制好的豆腐块，将其沥干；
6. 锅中热油，将腌制好的豆腐块放入炸制，炸至金***，捞出沥油备用；
7. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香；
8. 加入适量水，煮开后加入红腐乳，搅拌均匀，再加入酱油和适量的水，调成臭豆腐酱汁；
9. 将炸好的豆腐块放入臭豆腐酱汁中浸泡一会，使其充分入味；
10. 最后撒上葱花、加入适量的醋，即可享用。
温馨提示：
1. 制作臭豆腐需要一定的发酵时间，如果想获得真正的臭豆腐口感，建议购买现成的臭豆腐制作材料或到专门的臭豆腐摊位购买；
2. 如果没有红腐乳或者豆瓣酱，可以用特制的臭豆腐酱代替，或依照自己的口味调配调料；
3. 可以根据个人喜好添加其他配料，如泡菜、辣椒等，增加口感和味道。
调料 菜子油80克，蒜泥、青椒粒、红椒粒、辣酱、料酒、湿淀粉各5克，红烧酱油、鸡精各3克，白糖、盐、味精各2克，高汤150克。
制作 1.锅内放入菜子油60克，烧至五成热时，下入臭豆腐，小火煎至两面色泽金黄，取出控油。2.锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入蒜泥、青椒粒、红椒粒爆香，下入猪肉末，小火炒至肉变色，放入辣酱、料酒、高汤和臭豆腐，用剩余的调料（湿淀粉除外）调味，烧制约5分钟后，淋入湿淀粉勾芡，出锅装入容器内，撒葱花点缀。
酒店臭豆腐是一道有着浓郁口味的传统食品，其制作过程相对复杂，但仍然可以进行简化。以下是一种常见的酒店臭豆腐制作方法：
1. 准备材料：新鲜豆腐、腐乳、五香粉、辣椒粉、花椒粉等。
2. 将豆腐切成块状，大小可根据个人喜好来确定。
3. 将腐乳放入容器中，用勺子或者筷子压碎成腐乳糊状。
4. 将腐乳糊均匀地涂抹在豆腐块上。
5. 在腐乳上撒上五香粉、辣椒粉和花椒粉，使其均匀分布在豆腐上。
6. 将处理好的豆腐块放入密封容器中，放入冰箱中冷藏浸泡12至24小时，让豆腐能够充分吸收腐乳和香料的味道。
7. 取出冷藏后的豆腐块，可以选择将其油炸至金***，能够增加风味。
8. 炸好的豆腐可以用剪刀剪成小块或者直接切块，放在盘子里即可食用。
这种做法制成的酒店臭豆腐外酥内软，味道香辣且带有一丝腐乳的独特韵味，是一道受欢迎的美食。当然，不同饭店可能有着不同的制作方法，这只是其中一种常见的做法。
