象拔蚌正宗做法？
材料：鲜活象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒
5.放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。
食材：
活象拔蚌150克，黄瓜仔50克 辅料：自制捞汁100克
做法：
1. 将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。
2. 将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。
自制捞汁：将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可。
主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克），粉丝（水发）100克。调料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。
做法
1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。
2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。
3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。
象拔蚌的8种经典做法？
食材清单
象拔蚌 一个 、 海盐 少许 、 柠檬 、 小米小半碗
烹饪步骤
步骤1/6
处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。
步骤2/6
将洗净的象拔蚌切成薄片。用柠檬汁，生粉，盐，姜，胡椒粉腌制。
步骤3/6
关键调料，台湾产鸡肉味汤块。买不到只能用浓汤宝了！小米在温水里泡一会
步骤4/6
锅内放水煮沸，沸水里放一小块猪油，火腿丁（没有也可以用火腿肠丁）少许，放刚才的汤块。水沸后下小米开小火慢慢熬20分钟左右，起锅盛汤盆备用。
步骤5/6
锅内再次放一碗水，再用一个汤块调清汤，将腌制好的象拔蚌放在清汤里涮熟，涮熟漏勺捞起放进刚才熬好的米糊里。
最后一步
在象拔蚌肉上洒一些小葱花即可享受美食了。
食材：
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。
所需食材
小象拔蚌6个
小青瓜2根
冰水适量
酱油适量
芥末适量
盐适量
做法共9个步骤
1.
小象拔蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净。
2.
挑选稚嫩的青瓜。
3.
洗净，切成丝。
4.
煮开水，几片几片下象拔蚌，稍微过一下水就要捞起（可以默数10秒）。
5.
放入冰水中浸泡几分钟。
6.
捞出小象蚌，装盘，盘中可以先放些青瓜丝。
7.
准备好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美。
8.
煮小象拔蚌的水，再次煮开，下点青瓜丝。
9.
加点盐调味，即成美味的青瓜汤。
象拔蚌做法？
用料：象拔蚌1只、葱姜蒜、干辣椒、小米椒 、生抽、料酒、蚝油
爆炒象拔蚌的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
步骤 3
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
步骤 4
去蚌壳
步骤 5
撕掉虹管表面的皮
步骤 6
用剪刀剖开蚌肉和虹管
步骤 7
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
步骤 8
切好的蚌片加冰待用
步骤 9
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
步骤 10
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
步骤 11
加生抽、料酒、蚝油
步骤 12
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
步骤 13
出锅前加葱和蒜
