干炸豆腐的做法？
步骤 1
基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。
步骤 4
鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。
步骤 5
这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块
步骤 6
炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。
热锅后倒入植物油后加热一到两分钟，将豆腐切成大小适中的豆腐块后用筷子推入锅中，每过半分钟至一分钟翻面一次。
第2步.至豆腐块表面呈金***后均匀撒入盐和黑胡椒粉，并继续翻面，直至豆腐块表面呈焦***且硬度达到一定程度为止，夹出。
主料：豆腐(北)250克
辅料：小麦面粉30克
调料：盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克
做法：
1.将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味
2.锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发黄时，及时倒入漏勺，控净余油，装盘
用料
老豆腐 两块。
青辣椒 两条，
蒜瓣 4-5瓣，
生抽 适量，
耗油 适量，
白胡椒粉 少许，
植物油 适量，
干豆豉 适量，
香辣炸豆腐的做法步骤
步骤 1
老豆腐擦干水分，切成约***牌大小的小块，备用；
步骤 2
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
步骤 3
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
步骤 4
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
炸豆腐块的正确方法？
选择嫩豆腐，切成自己喜欢的大小，保持豆腐干身（因为等会儿油炸的时候有水分会溅起滚油，并且影响口感，水太多的话炸剩下的油也很难循环用）。
步骤 2
油滚了以后慢慢把豆腐放进油里，静止十秒左右用筛子翻一下以免粘底（油够热够多的时候基本上不会出现这个问题，但以防万一）。
步骤 3
没有实际油炸时间，反正待豆腐变成金***，外皮变脆就可以捞起。
步骤 4
所有豆腐炸好以后捞起，静待1分钟以后重新把豆腐翻炸30秒，以保持豆腐外皮脆度。
步骤 5
最后淋上泰式酸辣酱就可以了。
材料
"板豆腐 200g","鸡蛋 2颗","面粉 50g","面包粉 50g","七味粉 适量"
做法
1: 将板豆腐切成小正方形，备用。
2: 依序用面粉➡蛋液➡面包粉裹好，小火预热5分钟（大约160°~180°），下锅炸2分钟。
3: 最后撒上七味粉，也可以直接沾酱油吃。
4: 完成
食材用料
大豆腐一块，盐适量，蒜蓉辣酱少许
做法
1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片
2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅
3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。
4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱
5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅
1、食材：豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根；
2、先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎。
3、胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎。
4、把碎的胡萝卜放在豆腐里。把鸡蛋打在碗里。加点盐，酱油。放入蕃薯粉或淀粉。然后用手抓均匀。
5、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜欢的也可以不放）再抓均匀。锅内放入调和油。然后把豆腐做成丸子状下锅。用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金***就好了。豆腐丸子就炸好出盘了。
主料
豆腐1500克
辅料
食用油适量
油炸豆腐的做法步骤
1.卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用
2.待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸
3.豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，
4.待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸
5. 两面都炸至金***捞出
6.炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉
小窍门&温馨提示
1 .豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分，入油锅不迸溅 2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里，透气好，不皮
大料
一颗
花生油（色拉油）
适量
盐
一克
做法
将做法保存到手机

1/9 买回来的豆腐先放入网架控净水

2/9 然后先切厚片在切四方条

3/9 然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）

4/9 在切成四刀

5/9 散开就是三角块了

6/9 然后锅中放油，加少许盐炸时防贱

7/9 在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味

8/9 这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了

9/9 用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
豆腐的炸法？
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下，锅内烧油，油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，把豆腐炸酥熟、炸成金***捞出来。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
1、主料：豆腐400克；辅料：植物油适量。
2、适量。将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；
3、将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）
4、倒入豆腐；
5、中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金***；
6、全浮到油上面就好了；捞出控油装盘。
材料：五花肉200克、黄金豆腐100克、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。
做法：
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
3、放进锅里油炸，要一个个反放好。炸了三至五分钟后再反过来炸。
4、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。
食材用料
大豆腐一块，盐适量，蒜蓉辣酱少许
做法
1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片
2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅
3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。
4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱
5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅
