鳝鱼鸡蛋汤怎么做?
1、具体内容步骤一：先把鳝鱼洗干净切成丝，再加入料酒腌制7~10分钟左右，最后撒上一些淀粉搅拌均匀；鸡蛋打匀后放入平底锅煎成薄薄的蛋皮，切成丝备用。
2、加姜片、料酒、鸡蛋，直接加开水，中小火煮，煮熟。加盐，出锅后撒上些小葱即可。黄鳝切段时在背部划些口子，便于入味。
3、鳝鱼丝放入碗中，将颗粒弄碎。加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。拌匀，加盐调味。在油锅用纸或刷子刷上一层油。倒入拌好的蛋糊，迅速转动。待边角开始翘起翻面，煎好另一面。蛋皮切丝备用。不可太细。
4、做法：将猪肉洗净切丝；鳝鱼烫熟划丝；茭白洗净削去老皮切丝；鸡蛋打开搅匀，用热锅摊成蛋皮，切成丝。
5、)增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
黄鳝鸡蛋汤怎么做
鸡蛋去壳，蛋黄蛋清打碎 鸡蛋沿筷臂淋入锅中，去淀粉适量，水拌匀，倒入锅中 放入作料烧开即可 注意：将黄鳝洗净炖好，出锅前才打鸡蛋下去，蛋熟即成。
黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加姜片、料酒、鸡蛋，直接加开水，中小火煮，煮熟。加盐，出锅后撒上些小葱即可。黄鳝切段时在背部划些口子，便于入味。
黄鳝煲汤的做法如下：黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
鳝鱼丝放入碗中，将颗粒弄碎。加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。拌匀，加盐调味。在油锅用纸或刷子刷上一层油。倒入拌好的蛋糊，迅速转动。待边角开始翘起翻面，煎好另一面。蛋皮切丝备用。不可太细。
)增加饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
黄鳝汤的做法 黄鳝汤的做法，黄鳝有很高的营养价值，黄鳝的外观身材细长，且外表光滑，肉质细腻且美味，而且营养价值也非常的丰富，黄鳝中含有大量丰富的蛋白质以及钙质等营养成分，下面看看黄鳝汤的做法及相关资料。
鳝糊的做法
1、响油鳝糊的制作烹饪方法：食材：鳝丝400克、茭白300克、蒜子、生姜、小葱。烹饪步骤：先把生姜小葱分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，茭白刨去外皮，削去老皮切片再切茭白丝，鳝丝拉去内脏，再切三厘米长的小段备用。
2、清炒鳝糊的做法图片第1步 ②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出。清炒鳝糊的做法图片第2步 ③锅内放猪油50克烧热，下入鳝段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，酱油，加白糖炒开，加鲜汤烧开，小火靠至熟透。
3、翻炒片刻。见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。
4、锅子烧热之后，下猪油，等待猪油全部化开。 猪油化开之后，下鳝丝煸炒，加入黄酒（加黄酒的时候顺着锅边一圈撒黄酒）。 勾芡即可出锅，装盘。（鳝糊勾芡需要少许厚一点）5 将葱花，蒜泥依次放在鳝糊上。
5、响油鳝糊的制作可以分为宰杀---炒制---响油3个步骤。【宰杀】锅中烧水，加入少许的料酒，水开之后将活鳝鱼放到锅中。盖上锅盖，小火煮30秒钟，即可将鳝鱼捞出。煮好的鳝鱼冲凉水，洗去善于表面的黏液。
6、黄鳝不单是苏州的美食，更是整个江南地区独有的风味，据说早年南地有整桌的全鳝宴，数十道菜全是拿鳝鱼当家，并且吃起来是完全不同的味道和口感，但要说这其中最有名的，当属响油鳝糊了。