回民小吃炸酥肉的做法?
主料:
牛肉、面粉。
配料:
1、先将牛肉肉切成3厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的肉片,放进碗里,加酱油、淀粉、面粉,再磕入1个鸡蛋,搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热,逐个下入已挂糊肉片,炸至焦***时捞出,沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里,加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等,上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等,将原汁沥入炒勺,扣入汤盘中。炒勺上火,将原汁烧沸,放入味精,用湿淀粉勾流水芡,放入蒜苗丝,淋芝麻油,浇入盘中即成。
做法:1花椒炉干,用擀面杖擀碎,备用。
2牛里脊切条,放配料拌匀和一半花椒粉。
3最后打入两个鸡蛋拌匀。
4拌匀,冰箱冷藏半天。
5倒入红薯淀粉挂糊,不要太干。
6油烧6成热开水炸。捞出后,油温7.8成热复炸,炸酥脆
食材准备:
具体步骤:
牛肉切片或丝,加入葱,姜
再加入鸡蛋,花椒粉,盐,酱油,料酒拌匀腌制20分钟
给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉,裹匀再腌制15分钟
锅烧热放油,中小火炸
炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好),放入葱段,姜片,干辣椒上锅蒸一个小时就好
用料:牛肋条肉1000克、鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐、黄油、料酒、淀粉、姜片3到4片、八角2颗、葱段以及干辣椒几颗。
操作步骤:
1、牛肉切***块大小,把肉泡入清水中,泡出血水,中途换一到两次水;
2、捞出泡好的牛肉,擦干水分,放花椒粉、五香粉、盐、酱油、料酒腌制一到两小时;
3、腌制好的肉放一颗鸡蛋清和淀粉拌均匀,使得每块肉都均匀的裹着淀粉糊;
4、锅中倒油,炸至微黄状态;
5、炸好的肉放凉后放入比较深的碗中加姜片、八角、葱段、干辣椒、料酒和一小碗清水,高压锅蒸20分钟即可。
开封小吃四味菜的做法?
四味菜是开封具有民族特色的风味小吃。一般作为早点供应,以东大寺门前的***小吃街(开封人称为寺门儿)里面经营的为最好。
正宗的四味菜,是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起,冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,食时依据各人喜好加香菜和油辣子,色香味儿俱全
天津***街必吃十大小吃?
西北角是天津市内最大的***社区,这里有正宗的***传统小吃。聚了天津各种风味食品排满道路两旁,以正宗羊杂碎汤、赫赫有名的小佬饭庄等美食闻名。这里的烫面炸糕、粉汤、面茶、卷圈儿、牛肉饼??干净又美味,可是天津资深吃货们的高评价之地。不用说别的,到那看看排队的场景就明白了。
必吃的十大小吃。
穆记卷圈、二姐炸糕、松花鸡腿、熏制熏鸡鹌鹑蛋、知味真老味蒸饼、三姑牛肉饼,叶记肠粉、老六素货、小李烧鸡、二斗栗子。
西北角***美食街,真的是不能错过的***小吃街。
天津***十大特色菜?天津***菜有:爆三样,红烧牛窝骨,红烧牛舌尾,***羊肉条,黄焖牛肉,锅塌两样,孜然羊肉,醋溜木须,全爆。现在特色菜每家都有创新,看个人口味和喜好。