王刚卤鸡爪正宗制作方法？
原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许
做法：
1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。
2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。
3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。
5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。
6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
1.鸡翅、鸡爪冲洗干净，将鸡翅中间划一条口，方便入味。
2.鸡爪剪掉或者切掉指甲。
3.水烧开，放入鸡翅、鸡爪滚煮两三分钟捞起过凉水，后晾干备用。
4.准备好大料5.冷水下锅，煮开！
6.加入鸡翅、鸡爪。及生抽、老抽、盐、料酒、十三香少量等。水量没过食材。
7.大火煮开，关小火20分钟—30分钟即可，关火闷一会即可。
1、食材：鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。
2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。
3、白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。
4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。
5、捞起装盘，再撒些芝麻即可。
油焖凤爪的正宗做法？
【制作主料】：鸡爪1斤、青红辣椒各2个
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、香叶几片、大料1个生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲，然后改刀切成小段备用。
【步骤二】：把鸡爪凉水下锅，加入葱姜及料酒进行焯水2分钟，把鸡爪的血水焯掉，用以去除腥味。
【步骤三】：把焯完水的鸡爪捞出来，用清水清洗几遍，把鸡爪的血沫和杂质清洗干净后把水沥干备用。
【步骤四】：把大蒜和生姜切成颗粒，青红尖椒切成圈，然后装盘。
【步骤五】：炒锅中放油把蒜末和生姜到里边，再放入一勺豆瓣酱和干辣椒、香叶、大料炒出香味。
【步骤六】：调料香味炒出来，放入鸡爪翻炒均匀。
【步骤七】：鸡爪翻炒均匀放入啤酒，再放入水没过鸡爪，同时放入生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 白糖小半勺、盐1勺 ，搅拌一下烧开。
【步骤八】：烧开后倒入砂锅中，盖上盖焖熟20分钟，把鸡爪焖熟。
【步骤九】：鸡爪焖熟倒入青红辣椒，翻拌均匀，大火把汤汁收浓成菜。
1. 正宗2. 是先将凤爪煮熟，然后用油炸至表面金黄酥脆，再用一些调料和香料炒煮，使其入味。
这样做出来的油焖凤爪口感鲜嫩，味道香辣可口。
3. 此外，还可以在炒煮的过程中加入一些葱姜蒜和辣椒等调料，增加风味。
另外，可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量，使其更符合自己的口味。
原 料
鸡爪、香菇、葱姜蒜、大料.
操 作
1、先将鸡爪去指甲，清洗干净。同时泡发香菇备用。 2、热水焯鸡爪，同时放入几片姜，去腥味。
3、10分钟后捞出鸡爪沥干水分。
4、葱姜蒜大料炝锅，放入鸡爪翻炒，放入适量糖和酱油。
5、炒至鸡爪上色后倒入开水，并且莫过鸡爪。
6、第一次开锅后，放入适量盐，搅拌均匀后，连同香菇一起，倒入高压锅中，上火焖15分钟，即可食用
黑土鸡爪怎样做好吃？
原料鸡爪
方法
1
首先我们教大家做一道泰式酸辣鸡爪，这道美食最近在网上真的是很火。很大原因都是因为它太好吃了。我们现在就来看看怎么才能做出如此美味的鸡爪。我们需要准备鸡爪若干，葱，姜，蒜，洋葱，芹菜，红辣椒，鱼露，酱油，蚝油，老抽，砂糖，醋，麻油，盐等食材。我们需要将鸡爪的指甲剪掉，然后在将它洗干净，切成两半，这样吃起来更方便一些。再将姜切片，蒜拍散，葱切段，红辣椒一分为二。
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准备好锅，在锅里加入适量的清水，放入鸡爪，加入适量的姜片和料酒，等到煮开以后，我们再用小火煮10分钟左右，这样做出来的鸡爪是不会硬也不会软。接下来将洋葱洗净后切块，然后把所有的辅料放入一个大容器中，用筷子或者是擀面杖之类的东西敲一敲，让它们尽量的流出一些汤汁，能够能快的出味道。
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这样再将辅料搅拌一下，接着在放入适量的鱼露，酱油，蚝油，老抽，砂糖，盐，麻油，醋等食材。用筷子再次搅拌，等到鸡爪煮好以后，捞出来，然后用流动的水将鸡爪冲洗一遍，去除一下浮沫，接着放入冰水中浸泡一会，这样做出来的鸡爪十分的脆。
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浸泡好以后将鸡爪放入容器中，再里面加入适量的冰水，这时候再加入一点盐，让它更好的入味。放入冰箱腌制一天左右就能够享受美食了。接下来再教大家做一道麻辣鸡爪。需要鸡爪若干，干辣椒，姜，蒜，花椒，茴香，香叶，生抽，老抽，孜然粉，糖，桂皮，八角等食材。然后将鸡爪处理干净后放入温水中浸泡一会，取出来后同样将鸡爪一分为二，将生姜切片，大蒜切大片。这样就能够下锅了。
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热锅后倒油，油到5成热的时候，放入大蒜和姜片，炒出香味来，然后放入干辣椒，用小火炒，加入适量的清水，可以适量的多一点。煮一会后加入生抽，要多一些，适量的孜然粉，以及十三香，半勺老抽，少许的盐和白糖。将锅里的食材搅拌均匀后就能够放入鸡爪了，在放进锅里之前要将鸡爪沥干水分。然后先用大火将锅里的食材煮沸，等到鸡爪被煮开以后我们再用小火煮，最后放入少许的蒜苔，这样让它慢慢收汁就可以了。等到汤汁收好以后我们就能关火出锅了。这样美味的麻辣鸡爪就做好了。
