酿豆腐的做法王刚？
【1】首先我们准备老豆腐2大块（约500克），将老豆腐切成厚片备用（约0.8厘米）。
【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺（约1克），加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金***之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
1/18 选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2/18 猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

3/18 把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

4/18 调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5/18 肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

6/18 用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7/18 填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

8/18 酿成的豆腐先用盘子装好。

9/18 准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

10/18 锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

11/18 油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

12/18 全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

13/18 煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

14/18 煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

15/18 水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

16/18 等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

17/18 把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。
原料：油豆腐、糯米、肉未、胡萝卜、洋葱、葱、香茹、食用油、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。
做法步骤：

第1步、糯米，香茹用温水泡一个小时

第2步、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

第3步、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

第4步、热锅凉油，下肉末炒香

第5步、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

第6步、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

第7步、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

第8步、将拌好的糯米饭酿入豆腐中

第9步、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可。
/原料
more
豆腐 (适量)
猪肉 适量
椒盐 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 适量
油 适量
葱 适量
蚝油 适量
1/猪肉用刀剁成泥。
2/把猪肉放入碗中，加入椒盐、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、生抽、淀粉、油搅拌均匀备用。
3/葱切小段，豆腐洗净切成均匀大小的块状。
4/在每个豆腐中间挖个洞。
5/在每个豆腐洞的四周和底部都抹上淀粉。
6/把腌制好的猪肉塞进去。
7/取一个碗加入蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用。
8/锅中倒入适量油烧至六成时放入豆腐，小火煎至金***，翻面继续小火煎至金***。
9/翻回正面，倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮两分钟即可。
10.美味又好吃的酿豆腐的做法王刚完成开吃了。
超意兴的豆腐怎么做？
豆腐这种美食大家都经常吃，也会用豆腐来做出各种各样的美食，但是有没有人尝试过自己在家里面做豆腐呢？一般来说做豆腐是要用到石膏或者卤水的，制作的过程也比较复杂，所以绝大多数人都会选择到菜市场买现成的豆腐来做菜，今天就来分享一种做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来，并且，这样做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法还非常简单。

第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多***了，将这些***弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。

第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。

第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次性就能做成功哦。
主料：豆皮300g调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。
卤豆皮的特色：炸豆腐皮时，油温不能太高。
做法：
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金***时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
豆腐笋的家常做法？
豆腐笋的用料
新鲜笋子 春芽 蒜薹 豌豆米 豆腐 腌肉 肉沫 葱、姜、干辣椒
黔东南立夏美食—豆腐笋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
笋子剥皮焯水后切成小丁。
步骤 2
space
豆腐切小丁。
步骤 3
space
春芽焯水切细
步骤 4
space
豌豆米焯水。
步骤 5
space
生菜叶洗净，撕成小片
步骤 6
space
腌肉煮熟后捞出，切丁。
步骤 7
space
热油锅先入蒜薹，再入豌豆米一起翻炒，盛出。
步骤 8
space
将以上四样分别热油翻炒，分别盛出。小贴士：记得盛出前把油留在锅里，太油腻就不清新了。
步骤 9
space
锅内留油，小火将姜沫和干辣椒炒香
步骤 10
space
将刚刚准备好的：豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅
步骤 11
space
翻炒均匀，放入盐调味
步骤 12
space
装盘，用生菜叶包着吃。完毕～
