经典凉拌菜10款
1、凉拌茄子 茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加入一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。
2、菠萝拌黄瓜： 菠萝切小块，泡会儿盐水，黄瓜去瓤切小块； 菠萝黄瓜沥干水分放在同一个碗； 4勺代糖，5勺白醋，拌匀腌制30分钟即可。
3、老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
4、第六道【凉拌皮蛋】 皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。
凉拌扇贝的做法
凉拌扇贝丁的做法 主料；扇贝200g。辅料；食盐适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量、香菜适量。将扇贝丁解冻，如下图所示。锅内倒入凉水，将扇贝丁倒入，小火，如下图所示。
扇贝的做法有很多，但是最简单的就是凉拌扇贝，不用开火弄的到处都是油，准备好食材拌好即可。凉拌最基础的就是要把扇贝清理干净，要不然即影响口感，对身体也不好，然后按照自己的喜好准备好食材，搅拌均匀。
将扇贝洗净，煮熟取肉，装盘待用。 将青芥末、盐、味精、鸡精、白糖、川椒油、姜末、葱粒用小碗调匀，均 匀地淋在扇贝上即成。
做鲜蒜拌扇贝流程 豉椒蒜蓉扇贝 菜谱简介 做起来简单，讨巧。
小红贝味道鲜美，教你麻辣扇贝肉的做法，开胃又解馋 这里给大家推荐的是纯野生小红贝，它的个头虽然小，煮后肉质鲜嫩，味道也更加鲜美，今天我就给大家推荐一道麻辣扇贝肉，凉拌着吃，开胃又解馋。
北极贝的做法
第一种：蒜蓉北极贝：食材：北极贝、蒜蓉。做法：北极贝洗净切丝，蒜蓉拍好待用。锅烧热，蒜蓉爆香，锅热时关火，把北极贝丝放入锅中，余温将其炒熟，翻炒20多秒，要快，放入盐和一点酱油即可。
北极贝的做法北极贝鱼籽蒸蛋羹 材料 北极贝、蟹柳棒、鸡蛋、香葱、姜茸、鱼籽、盐、胡椒粉。
第一步把冷冻的北极贝取出解冻。准备其他材料。少量油，爆香蒜及辣椒仔。下北极贝炒一下。接下来马上下烧酒2两，醪糟2两，水适量，以淹住北极贝为准。三分钟后放准备好的黄油。
凉拌北极贝怎么做好吃
1、第1步、木耳泡发，洗净 第2步、北极贝在中间切开，不切断，把里面清洗干净。第3步、处理好的北极贝。第4步、胡萝卜切丝。第5步、葱切段。第6步、蒜剁末。第7步、煮一锅开水，分次把北极贝烫5-6秒。
2、北极贝裙边室温解冻。把解冻的北极贝裙边用清水反复冲洗，防止有沙子。把干净的北极贝裙边用手挤出水分。蘸料的制作：把辣根放到碗中。再在碗中加入盐、海鲜酱油、凉拌醋搅拌均匀。
3、西芹切小段，开水撩熟。北极贝，过开水30秒。 时间太久会老。加日本工研白醋，一点盐和糖，然后加入芥末膏（不要用芥末粉，买那种调好的膏，味道比较好吃，加多少这个看各人口味）。拌匀。
4、北极贝解冻，用小刀切半，洗干净 蒜姜剁碎，葱切丝。（用了家里种的营养不良的小葱，不过味道比卖的香很多）分次把北极贝放入开水里烫5-6秒，捞起，沥干水份。
5、北极贝片开，洗净，沥干。韩国辣酱＋芝麻油＋烤熟的白芝麻＋盐＋少许酱油，调匀，跟北极贝混在一起；调匀，然后摆盘即可。
6、做法 云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块；北极贝洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；百合洗净备用。
凉拌鸡蛋北极贝怎么做好吃
云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块；北极贝洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；百合洗净备用。
北极贝洗净切丝。加鸡蛋、葱花打匀。加盐、胡椒粉、花椒面。热锅热油，煎熟即可。泰式北极贝沙拉。
北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高； 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
有哪些让人胃口大开的海鲜凉拌菜吗?
1、土豆鱿鱼足沙拉 在热情洋溢的南欧，有一道非常有名的小吃「土豆章鱼足」。Q弹、清爽的章鱼，搭配温暖、柔软的土豆块，是夏天里惬意的晚餐。
2、“海鲜大拌菜”是烟台名菜“海味全家福”在热菜基础上改良的一道凉拌菜式。据说，当年王懿荣搬回烟台福山。
3、九款凉拌菜爽口开胃 凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。 一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。 木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
4、奶油鲍鱼片 大连涝拌 （1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳等等时鲜蔬菜。分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。