麻辣炖大鹅的做法
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。2 将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。3 葱切段、姜切片，大蒜切末。4 取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。5 放入葱姜爆香。6 倒入鹅肉翻炒均匀。
炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
干煸香辣鹅的家常做法大全怎么做好吃
1、鹅处理干净。剁成小坨。姜切片，辣椒切好。油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。放入姜片。放入红辣椒。放入适量盐，稍微翻炒下。
2、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点。如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
3、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。
香辣鹅翅的做法大全
鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。
做法：1鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。2取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底，然后把卤好的鹅翅码放在菜上。3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻调匀，淋在鹅翅上即可 特点：香辣爽口。
鹅翅怎么做？把翅子加入葱姜料酒，加入大蒜生抽，蚝油老抽胡椒粉，盖上砂锅炖制即可。
食材：青椒、熟鹅翅 2 将青椒切开去蒂去籽清洗一下。3 放在案板上切开，待用。4 将熟鹅翅放在案板上剁开。5 烧锅倒油烧热，下入剁好的熟鹅翅翻炒一下。6 接着，合入切好的青椒，加适量的清水。
麻辣鹅的做法
1、做法 嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
2、制作方法：（1）先将各种香料用温水浸泡10分钟，沥干水，包入纱布袋子中。
3、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图)，中小火煸出香味。