如何做铁板豆腐？
准备用料：
豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。
步骤 2
切少许的香葱和香菜碎。
步骤 3
用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。
步骤 4
加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌
铁板豆腐怎么做？
铁板豆腐是一道口感丰富的传统中式美食，具有浓郁的豆腐香气和松软的口感，下面介绍一下铁板豆腐的制作步骤：
食材：
250g 软豆腐
50g 鸡胸肉
100g 虾仁
100g 木耳
1个葱
1个红椒
1个青椒
2瓣蒜
适量盐、酱油、料酒、淀粉、水、色拉油
做法：
1. 将豆腐切成小块，切好的豆腐上撒上一层少许盐，再在豆腐外面再裹上一层薄薄的淀粉；
2. 鸡胸肉剁碎，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液抓匀；
3. 热锅凉油，放一瓣蒜，加入鸡肉末炒至变色；
4. 加入虾仁、木耳、葱姜炒至熟；
5. 加一点酱油上色，再加入一些清水，煮开；
6. 加入青红椒、淀粉水勾芡，炒匀即可；
7. 锅烧热后加入色拉油，放入豆腐煎至金黄；
8. 倒入上面炒好的材料，煮10分钟即可。
小贴士：
1. 香葱也可以撒上去让味道更香；
2. 豆腐要事先去一部分水，不然会影响口感；
3. 加入虾仁可以让口感更加鲜美，但如果不太喜欢可以不放；
4. 加入适量的料酒可以去去豆腥味；
5. 保持铁板的温度，焦糖才会更好看，口感也更好。
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
制作流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐制作流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
铁板豆腐怎样做的？
原料：北豆腐、五花肉、香菇、青椒、红椒、洋葱、大蒜、盐、糖、酱油、玉米淀粉、香油。
做法步骤：
第1步、准备所需材料。
第2步、将豆腐切成1厘米的厚块。
第3步、锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。
第4步、炸至两面金黄。
第5步、捞起沥油。
第6步、五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
第7步、起油锅放入五花肉。
第8步、炒出油再放入香菇微炒。
第9步、加入大蒜，翻炒1分钟。
第10步、加入酱油、盐、糖。
第11步、再加入适量的清水。
第12步、把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
第13步、然后加入青、红椒。
第14步、将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。
第15步、铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
第16步、放上洋葱圈。
第17步、再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
第18步、成品
小贴士：
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。
准备一块老豆腐。 放进冰箱冷藏半小时，这样的话容易成型，不会碎。
切成片儿不要太薄。
盘子里面放入干淀粉。
豆腐均匀的粘上淀粉。
锅里放油，放入豆腐腐大火炸。
定型以后转中火。
开小火慢煎至两面金黄。
豆瓣酱、黄豆酱搅拌均匀。
锅底在下放一点点的油。 放入炸好的豆腐。 放上姜蒜汁提味。
倒入这个提前对好的酱。
开小火慢慢的煎，让每一块豆腐都包裹着酱汁。
最后放烧烤粉，孜然粉，白芝麻即可出锅。
表皮酥脆，里面的豆腐特别的嫩，真是人间美味。
