王刚大厨教你叉烧做法？
【叉烧肉】
材料：猪肉、叉烧酱、大蒜
调料：料酒、冰糖、老抽
【详细做法】
1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。
2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。
3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。
4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了，味道很棒的一道广东美食
步骤1/9
把所有材料准备好。
步骤2/9
先把腌料调好，把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合，搅拌均匀。
步骤3/9
梅头肉洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤4/9
放进盆里或袋子里，加入调好的腌料。
步骤5/9
不断翻动猪肉，使猪肉均匀地裹上腌料，封好，放进冰箱里冷藏腌制一个晚上。
步骤6/9
烤盆中铺上一层锡纸，把腌制好的猪肉放进烤盆中。
步骤7/9
送进预热好的烤箱中层，上下火，200度。
步骤8/9
烤10分钟后，取出，涂上之前腌制未吸收剩余酱汁，翻面，再继续烤10分钟。
最后一步
再取出，涂上一层蜂蜜，然后再送进烤箱烤10分钟即可。
1/3 里脊肉解冻，清水里面浸泡20分钟，然后锅里煮滚水，放入里脊肉煮到表面微熟。

2/3 过了滚水的里脊肉放入一个较深的容器里，加入白糖，料酒，腌大概2.5小时。2.5小时后再加入老抽 味极鲜 抓拌均匀，拿竹签在肉上扎透很多很多小孔。然后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一晚上。

3/3 第二天把里脊肉拿出来，放置在烤网上面，先在通风阴凉处风干20分钟，控出多余的水分，使肉质更加容易熟入味。然后在肉的两面分别刷一层色拉油和蜂蜜，放烤箱中层，200度烤20分钟，拿出来再分别刷一层色拉油和蜂蜜，再放进烤箱200度20分钟。再拿出来刷一遍蜂蜜和色拉油，最后放进烤箱180度10分钟
