陕西美食驴蹄子做法？
首先需要和面，如果大家想要面条的口感筋道，和面这一步是非常重要的，需要选用高筋面粉，并加入少量的食用盐，且分三次加水和成比较硬的面团，因为太软了不好切片。然后我们准备一些小油菜，清洗干净以后备用，接着准备青蒜苗，并把青蒜苗切成小段备用，之后把葱切成葱花备用。然后我们把醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片，然后在菜板上撒上一些干面粉，把擀好的面皮对蜇起来，用菜刀一刀刀切成薄片。接下来我们开始煮面，在锅里加一些清水，大火烧开以后，把切好的面片倒进去。大家在煮面的过程中需要用筷子快速的搅动面片，以免面片粘连在一起了。之后大家也可以把之前准备的小油菜下到锅里和面皮一起煮。等到面煮熟以后，把面捞出来放入大碗中。这里大家需要注意一下的是，捞出来的热面不用过凉水了，否则就太硬了。我们可以直接在碗中加入陕西辣椒面和花椒粉，五香粉拌匀，然后再放上生抽，陈醋，盐，鸡精，味精，接着再放上葱姜蒜末，青蒜苗段，锅内烧上热油，泼在上面就可以了。
驴蹄4个
方法/步骤分步
1.将驴蹄处理成小段
2.将清水加入碗中，要淹没驴蹄
3.将驴蹄用清水洗一遍
4.将驴蹄冷水下锅
5.将1个葱结，2片生姜，2片香叶，2个八角放进锅中
6. 盖上盖子，煮沸之后，用小火慢炖两个小时
7.驴蹄炖烂之后，加入适量的盐调味
8.再次盖上盖子，焖煮5到十五分钟
陕西小吃炸油糕的做法和技巧有哪些？
在面团中加入少量的猪油，这样炸出来的油糕皮会比较酥脆，油糕的具体做法如下：
准备材料
面粉：500克、开水：适量、绿豆沙：200克、食用油：500克、猪油：1小杯。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
5、饼放入锅内，油多一些，刚放入锅中，小饼是沉底的，等熟了就漂起来了。
6、饼表面泛黄后翻炸另一面。
7、两面炸至金黄即可出锅。
食材明细
面粉、水、植物油、面粉、白砂糖、熟面粉、芝麻、核桃碎。

1、750***烧开。

2、加入500g普通面充分粉搅匀。

3、盖上锅盖闷5分钟。

4、烫面团上加适量生面粉和植物油。

5、揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~

6、这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。

7、加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。

8、静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~

9、压扁~

10、包入馅料。像包月饼一样往上推。

11、稍稍压扁。

12、入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。
在面团中加入少量的猪油，这样炸出来的油糕皮会比较酥脆，油糕的具体做法如下：
准备材料
面粉：500克、开水：适量、绿豆沙：200克、食用油：500克、猪油：1小杯。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
5、饼放入锅内，油多一些，刚放入锅中，小饼是沉底的，等熟了就漂起来了。
6、饼表面泛黄后翻炸另一面。
7、两面炸至金黄即可出锅。
油塔子西安小吃的做法？
1准备一块猪油切成小丁，放入干锅加热，小火慢慢烈油，捞出油渣，把油放凉。备用。
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再取适量普通面粉，用凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时。
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然后把晾凉的猪油加上适量盐、五香粉、花椒粉、搅拌均匀。备用。
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再把醒好的面团擀成大薄片，抹上一层拌好的猪油，对折、再抹一层猪油再对折，中间切开，盖保鲜膜，再次醒发五分钟。
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醒好的面片切成细丝、取一撮面合在一起、一边扯面一边缠绕倒手指头上。
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最后上蒸笼、大火蒸三十分钟，出锅抖散，金线油塔就做好，蘸上自己喜欢吃的调料，完美。
陕西小吃炸油糕的做法和技巧有哪些？
甑糕的介绍:甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色:红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。 2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领:1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心; 2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
5、饼放入锅内，油多一些，刚放入锅中，小饼是沉底的，等熟了就漂起来了。
6、饼表面泛黄后翻炸另一面。
7、两面炸至金黄即可出锅。
