干鸡油菌怎么做好吃？
1.
准备大红泡椒两根切成块，大蒜3颗剥皮后分别切片，青辣椒清洗切块；
2.
将400克干鸡油菌泡发后，速冻可以长期保存，速冻好的鸡油菌不需要要解冻，直接拿出来备用；
3.
大火烧30ml热油，油温热时加入20克大蒜和10克泡红辣椒，爆炒出香味
4.
倒入400克鸡油菌翻炒至菌子融化，并炒出香味；
5.
待400克鸡油菌炒到融化后加入500ml水漫过菌子，大火烧开，中小火焖烧至鸡油菌煮至熟透，并开大火将水分收汁，炒菌类食材大家在烹饪时一定要记得要煮熟煮透方可食用；
6.
加入30克青辣椒，5克盐翻炒至青椒断生，出锅即可。
7.
装盘即可
干鸡油菌的正确泡发方法？
1.
温水泡发法。把400ml的35℃温水倒进盆中，然后把干鸡油菌放进盆内充分浸泡45分钟，即可达到理想的泡发效果。
2.
纯净水泡发法。把400ml纯净水倒进盆中，然后把干鸡油菌放进盆内充分浸泡45分钟，即可达到理想的泡发效果。
3.
盐水泡发法。把35ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把干鸡油菌放进盆内充分浸泡45分钟，即可达到理想的泡发效果。
鸡油菌为什么发苦？
鸡油菌苦是因为，鸡油菌炒糊了，炒糊了就会发苦
鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏***至蛋***,最初扁平,后下凹。菌肉蛋***,味美。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,别称杏菌、杏黄菌或黄丝菌。主要分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。具有明目、美容养颜、润肠通便等功效。
1、明目 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素,可转化成维生素A,维生素A是维护眼睛健康的重要物质,对治疗眼睛疲劳、视力模糊有较好的疗效,因此具有明目的作用。
2、美容养颜 鸡油菌中维生素C、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子的含量比较丰富,可以消除颜面部位的雀斑、黄褐斑,对于缺铁性贫血也有一定的改善作用。
3、润肠通便 鸡油菌含有大量的纤维素,可以起到润肠、降脂的功效,适宜肥胖、便秘的患者食用。
鸡油菌子实体含有丰富的营养成分,其中主要以酯类为主,其次是酸,还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。其中,酯类中亚油酸乙酯含量较多,其次为油酸乙酯、棕榈酸甲酯。
酸类中主要以顺式-十八碳烯酸、棕榈酸、硬脂酸为主。鸡油菌还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、铁、磷等营养物质,具有清目、利肺、益肠胃的功效。
除此之外,含有丰富的铁元素和钙元素,有助于预防贫血和促进生长发育。
德宏卤水米线的做法？
1、吊汤：
老鸭1只、老鸡1只、猪棒骨（敲破）1500克、猪皮750克、鸡脚500克分别汆水，捞出沥干。不锈钢桶倒入清水90斤，下入汆过水的五种原料，大火烧开转小火吊6小时，打去渣滓，得汤65斤。
2、兑香料：
干辣椒段80克、干红花椒50克、罗汉果（掰碎）3个，以上香料加白酒浸泡。
3、打菌粉：
干香菇150克、干松茸500克、干鸡油菌450克、干茶树菇400克、干虎掌菌350克、干牛肝菌300克、干羊肚菌杆250克（羊肚菌价位太高，一般只用菌杆）放入料理机打碎成末。
4、熬香料油：
猪油、鸡油各1000克、花生油500克入锅，加芹菜段400克、葱段、姜片各300克、鲜红小米辣150克炸干，捞出蔬菜包入纱布；下入泡透的香料炸香，捞出包入纱布。锅中剩余的即为香料油。
5、汤内下入蔬菜包、香料包、香料油，取菌粉600克装进纱布袋，下入汤锅中，放糖色600克、生抽500克、蚝油200克、老抽50克、鸡精、鸡汁各50克、盐40克，大火烧开转小火熬15分钟即成。
德宏卤水米线的全程做法是:
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水在把米线放进去卤就OK了
菌怎么做好吃，炒人工菌的家常做法？
食材：
人工鸡油菌 适量
大蒜 4瓣
食用油 适量
腌肉 适量
盐 少许
干辣椒 少许
烹饪步骤：
1、买来的菌去除根部洗净，沥干水分备用。
2、大蒜剥皮切片、腌肉切也成薄片，装盘备用。
3、锅中入适量的植物油，油温升至5成热后。把干辣椒节放入锅中爆香。
4、辣椒爆香后，把腌肉倒入锅中煸出油。
5、腌肉煸出油后（炒至发白），倒入鸡油菌入锅中一起翻炒。
6、鸡油菌炒至断生后，放入少许食盐（因为腌肉有盐）调味后就可以出锅装盘了。
