四季豆炖腊肉怎么做？
步骤/方式1
四季豆撕筋，洗净，吃多少准备多少，我这是一人份
步骤/方式2
放砧板上，稍码齐，手起刀落来两刀切成段。你的四季豆要是短的话来一刀，再短的话不切也行，很符合"懒人"的菜谱，当然你也可以一根根自己用手摘成段
步骤/方式3
腊肉一小块，切片。
步骤/方式4
热油下锅，先下四季豆，因为四季豆比较难熟，翻炒至四季豆变色，加水与四季豆齐平即可。盖锅盖焖煮
步骤/方式5
水开后下腊肉，翻炒几下，继续盖上煮。腊肉的味道会散发到汤汁里雨露均沾到每一段四季豆上。因为这个腊肉够味了，所以我什么都不加就很美味。如果你比较重口或者腊肉味比较淡，这时候就可以加一点盐。
步骤/方式6
炖煮15分钟就可以出锅了
步骤/方式1
腊肉煮熟以后切成粗条
步骤/方式2
四季豆去掉筋，折成长段。
步骤/方式3
油热以后放入腊肉翻炒
步骤/方式4
放入四季豆翻炒均匀
步骤/方式5
加入水淹没锅底，炖至10分钟。
步骤/方式6
起锅前调入盐即可出锅
干长豆角怎么做好吃？
一）购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
（二）清洗水烫。
买回后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。
（三）晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
（一）准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
（二）做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片，0.5厘米厚。
⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦***，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘
材料：
干长豆角 150克，青辣椒 2个，西红柿 50克，大蒜 适量
做法步骤：
01，将干长豆角放入干净盆中，烧水，水开后倒入装干豆角的盆内，浸泡。
02，将辣椒和西红柿洗干净，切碎，大蒜去皮拍碎。
03，豆角半小时后泡软，洗干净，捡整齐，切碎。
04，炒锅里放入适量的油，烧热后放入辣椒炒，炒熟后，加入干豆角和西红柿一起炒，加入适量的盐，炒五六分钟后，加入大蒜一起翻炒几下就可以了。
用料：干长豆角500g。
做法：
1.干豆角凉水泡4小时，改刀切小，猪肉、生姜切丝，葱、蒜苗斜切成段，葱白和葱叶分开放。
2.起锅烧油，油热下入八角、干辣椒、桂皮、姜丝、葱白、蒜苗炝出香味，加入肉丝翻炒，加适量料酒，肉丝炒至变色，加老抽翻炒，加入干豆角，适量清水，盖盖中小火焖煮3分钟，加盐、鸡精、蒜末、葱叶炒匀即可出锅。
用豆角可以做什么菜？
【第一种：凉拌豆角】食材：豆角500克、橄榄油、盐、陈醋
1.准备食材，把豆角洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，洗净捞出沥干水；
2.清水煮沸，放入豆角；放一点盐，把豆角煮熟； 豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿
3.捞出焯水的豆角，沥干水，放盐、橄榄油、陈醋拌均即可；喜欢吃葱、香菜香辣的可以放一点增加香
【第二种：豆腐焖豆角】食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉
1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。
2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。
【第三种：鸡胗炒豆角】食材：豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜
1.准备食材，豆角、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；鸡胗捞出沥干水，切刀花；
2.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；豆荚有毒一定要去掉
3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。
4.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅，加入焯水的豆角，翻炒；放盐，炒均收汁，起锅。
【第四种：豆角炒瘦肉片】食材：豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐
1.食材准备，猪瘦肉洗净，切片，放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净，去豆荚，切成1cm的长度，切的短些容易熟。
2.热锅，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜丝，大火爆炒肉片变色，肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒，大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。
【第五种：豆角煎饼】食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香
1.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；
2.面粉加盐、适量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；
3.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎； 微黄翻转另外一面继续煎至微黄；出锅切块即可；
豆角可以用来制作多种菜肴，以下是一些常见的豆角菜品：
1. 炒豆角：将豆角切段后，炒至熟烂，加入适量的盐和配料，如蒜末、姜片等，炒匀即可。
2. 豆角炒肉：将切段的豆角与肉类一起炒制，可以选择猪肉、鸡肉或牛肉等。
3. 木耳炒豆角：将豆角和木耳一起炒制，增加菜品的口感和营养。
4. 酱炒豆角：使用豆瓣酱等调料，和豆角一起炒制，味道更加鲜美。
5. 豆角炖排骨：将豆角和排骨一起炖制，可以做成营养丰富的汤菜。
6. 豆角拌凉菜：将豆角焯水后，拌入蒜泥、酱油、醋等调料，制作成凉拌菜。
当然，除了以上的常见菜品，豆角还可以用来做豆角饺子、豆角炒饭、豆角肉末煎饼等。豆角的用途非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。
豆角是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。以下是一些常见的豆角菜谱：
1. 豆角炒肉丝：将豆角切成丝，瘦肉切成丝，加入葱姜蒜爆炒，加入盐、鸡精调味即可。
2. 豆角焖面：将豆角切成段，面条焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒至软烂，加入适量的清水、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后加入面条翻炒均匀即可。
3. 豆角烧排骨：将排骨焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色，加入豆角继续翻炒至软烂，加入适量的清水、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右即可。
豆角的属性是寒还是温的？
答：豆角的属性是温的。
豆角是豆科豇豆属一年生攀援植物，长2~4米。荚果下垂，嫩时多少膨胀，嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种（淡绿色）、青皮种、红皮种及斑纹种四种；***呈肾形，长8~12毫米；花、果期夏季。
豆角是温性，既不是凉性也不是热性。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是中国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
温性。豆角是一种热量非常低的食物，100克豆角中只有30大卡的热量，是非常理想的减肥时期食物。
再加上豆角富含膳食纤维，有促进肠胃蠕动，帮助食物消化的功能，故经常吃豆角有减肥瘦身的好处。
