大菱鲆鱼汤做法？
原料：白芷15克、鲆鱼500克、姜3片、蛋清30克、水淀粉2勺、胡椒半小勺、盐3克、料酒半勺。
2、鲆鱼片下鱼肉，用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀；
3、热锅热油，入姜片爆香；下入鱼骨每面掠煎1分钟；
4、加入足量的清水和白芷一起煮到滚，转文火继续煲15分钟；
5、转旺火，一片片下入淹好的鲆鱼片，不要用力翻动，以免弄随鱼肉；
6、再煮到沸维持火力3分钟，加盐调味，就可以了。
1.先将 大菱鲆鱼 去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
醋溜鱼片家常做法？
做法：准备一条草鱼，先把鱼鳞、黑膜、鱼鳍都处理干净，再把鱼头切下来，然后用刀沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，另一面，也是把鱼肉都片下来，从鱼尾出切一刀，但是不要切断了，把鱼肉和鱼皮分离，再把鱼肉斜刀切成薄片，在鱼肉碗中，加上适量的胡椒粉、一个蛋清、少量的清水，用手抓拌均匀，让鱼肉把蛋清、清水都吸收进去，再加上一勺淀粉抓拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉糊即可。
下面准备一根莴笋，先削皮，再斜刀切成片，木耳提前放在水中泡软，把硬蒂去掉，再把红椒切成小块，大葱斜刀切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片即可。在锅里烧开水，把莴笋和木耳放进去焯1分钟，然后捞出来备用，再把鱼肉一片一片放进去焯一下，把鱼肉煮熟，这样就可以出锅了。
另起锅加上一勺猪油，再把红椒、葱姜蒜放进去炒出香味，再加上适量的清水，再加上点食盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，锅里水煮开后，加上适量的淀粉水勾芡，锅里汤汁再一次煮开后，把莴笋、木耳、鱼片放进去轻轻翻拌均匀，再加上点明油翻拌均匀，这样就可以出锅了。
主料：鱼200克，
辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，
调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克
做法
1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；
2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
材料:鱼中段(约一磅,600g),葱,姜调味料:酱油,镇江醋,糖各2大匙,胡椒少许,水1/2杯,芡粉水
作法:
鱼洗净,葱,姜切段,丝.
锅内半锅水煮沸,放入部分葱,姜及酒煮开,把鱼放入以小火煮5分钟捞出,置旁待用.
锅中另倒1大匙油爆香姜,葱丝,捞出姜,葱放鱼上;将调味料煮开,淋上芡粉水搅拌均匀,
洒上辣椒葱段,芝蔴油最后把浓稠调味料淋在鱼上就大功告成了.
醋溜鱼片的正宗做法王刚？
主料 :
冰冻鱼排 1块
辅料 :
黑木耳 一小把
冬笋片 一小把
香葱或小葱 若干
调料 :
姜 4片
鸡蛋清 半个
醋 25ml
生抽 10ml
盐 3g
糖 9g
淀粉 适量
料酒 10ml
醋溜鱼片的做法步骤:
步骤 1 干木耳加水泡发
步骤 2 姜切片，葱切菱形段
步骤 3 鱼排斜刀片成薄片
步骤 4 用力挤干水分
步骤 5 放入半个鸡蛋清
步骤6 抓匀
步骤 7 放入适量干淀粉
步骤 8 再次充分抓匀
步骤 9 准备一些冬笋，或者笋尖也可以
步骤 10 调碗汁: 倒入醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀
步骤 11 加入一勺子淀粉，充分拌匀
步骤 12 烧一锅热水，水沸腾后关火，把鱼片一片片下入
步骤 13 烫一分钟，鱼片变白后捞出，全程最小火，且水不沸腾
步骤 14 再下入笋和泡发好的木耳，大火煮沸后半分钟捞出，过凉水
步骤 15 锅里热油，等油温五成热，下姜片和一些葱爆锅
步骤 16 将笋，木耳，和鱼片一起下锅，大火翻炒几下
步骤 17 鱼片不能大力翻动，易碎，建议抛锅或者用锅铲轻轻推
步骤 18 加入料酒，略加翻炒，使酒精蒸发
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入葱
步骤 20 将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底)，倒入
步骤 21 急火翻炒几下，汁收浓稠，即可出锅
主料：黑鱼500g
辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
1、准备食材：黑鱼肉切成片。
2、加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油，将鱼片放入。
5、煎至两面金黄时即可。
6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。
7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。
8、放入料汁熬至汤汁浓稠。
9、放入鱼片。
10、放入胡萝卜和蒜片。
11、翻炒均匀即可。
12、成品。
材料：草鱼600克、洋葱1/2个，青椒1个，菠萝片100克、姜片10克。
调料：番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。
主料：鱼200克，
辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，
调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克
做法
1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；
2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
用料、淀粉 1勺、蛋白 3个、盐 适量、胡椒粉 适量、龙利鱼 2片、洋葱 半个、黄瓜 半根
步骤 1、洗净，厨房纸吸水
步骤 2、片成鱼片
步骤 3、加黄酒
步骤 4、加盐，抓匀
步骤 5、加蛋清
步骤 6、加淀粉，抓匀
步骤 7、撒上黑胡椒
步骤 8、油温4/5成的时候，放入鱼片，时间不能长，不然鱼片会老；不要立刻翻面，不然鱼片易碎
步骤 9、姜丝+蔬菜放进去略煸炒
步骤 10、放入之前烧好的鱼片，盖上盖子闷几分钟
用料
鱼片 250g
葱 少许
料酒 少许
醋 少许
橄榄油 少许
盐 少许
生粉 少许
醋溜鱼片的做法步骤
步骤 1
青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
步骤 2
鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
步骤 3
煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
步骤 4
鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
步骤 5
加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
步骤 6
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
醋溜鱼片最正宗的做法？
步骤 1
干木耳加水泡发
步骤 2
姜切片，葱切菱形段
步骤 3
鱼排斜刀片成薄片
步骤 4
用力挤干水分
步骤 5
放入半个鸡蛋清
步骤 6
抓匀放入适量干淀粉
步骤 7
再次充分抓匀
步骤 8准备一些冬笋，或者笋尖也可以
步骤 9
调碗汁: 倒入醋，生抽，盐，糖，搅拌均匀
步骤 10
加入这样一勺子淀粉，充分拌匀
步骤 11
烧一锅热水，水沸腾后关火，把鱼片一片片下入
步骤 12
烫一分钟，鱼片变白后捞出，全程最小火，且水不沸腾
步骤 13
再下入笋和泡发好的木耳，大火煮沸后半分钟捞出，过凉水
步骤 14
锅里热油，等油温五成热，下姜片和一些葱爆锅
步骤 15
将笋，木耳，和鱼片一起下锅，大火翻炒几下
步骤 16
鱼片不能大力翻动，易碎，建议抛锅或者用锅铲轻轻推
步骤 17
加入料酒，略加翻炒，使酒精蒸发
步骤 18
放入葱，将碗汁再次充分拌匀(因为淀粉会沉底)，倒入
步骤 19
急火翻炒几下，汁收浓稠，即可出锅
