风干鸭腿怎样做好吃？
主料：鸭腿500克
辅料：芝麻油适量 八角适量 白酒适量 花椒适量 陈皮适量 丁香适量 生姜片适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量
制作工艺：
风干鸭腿总共有15个步骤：
1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2、之后放入烤盘
3、烤箱200度预热后进入烤30分钟
4、同时准备调料
5、烧卤水汁;锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6、加入3调羹生抽和1调羹老抽
7、加入冰糖盖上大火煮开
8、之后再加入1调羹海鲜酱
9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11、趁热把鸭腿放入卤汁
12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好
小贴士
1、鸭腿先要用清水泡清血水沥干水分才可以腌制
2、调味料中可以随意调整，卤水料汁的咸味调制比平时的汤料偏咸一些
3、烤箱温度和时间要根据自家的烤箱而定
1、用料：鸭腿6个、麻油适量、大葱1根、生抽适量、老抽适量。
2、鸭腿洗净装盘。
3、锅内不放油不放水，将鸭腿放入锅。
4、打开煤气，将鸭腿里的油熬出来，并倒出多余的油。
5、放入适量的生抽，老抽及糖。
6、开中火，用勺子将酱汁淋在鸭腿上，重复熬几分钟让酱汁均匀的渗透入鸭腿。
7、盖上锅盖，中小火焖烧10-15分钟，中间需要不断将鸭腿翻身，使酱汁均与入味。
8、用筷子插入鸭腿确认烧酥后，放入葱段收汁并淋上麻油即可。
风干的鸭腿最好蒸着吃，因为风干的鸭腿已经可以升错为一种腊肉了，大部分腊肉我们都是水煮一下或者蒸一下才吃的，而风干的鸭腿也是这样处理，把鸭腿上面用刀切出几个刀口来，然后洗干净撒上味精以及生姜水在往锅里边蒸25分钟，这样使得鸭腿全部张开，然后用它来下饭，简直太配了
用料鸭腿 10只生抽 2000克（2L）白糖 300克八角（大料） 若干桂皮 若干葱 若干姜 若干玫瑰花干（可不加） 若干
风干酱鸭腿的做法步骤
所有原料放一起，煮开。晾凉。 。
步骤 2
鸭腿洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面。
步骤 3
充分浸泡。没过鸭腿。我用碗压住了。
步骤 4
浸泡七天，捞出绑上绳子晾晒，晒透，变硬了就可以了。
取下绑腊鸭腿的绳子，将腊鸭腿剁成小块备用。
将洋葱切成小块，青红椒去蒂后切成小三角块，切好后装盘备用。
起锅倒入一勺冷水，放入腊鸭腿肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。
起锅烧热油，放入腊鸭腿肉中火煸炒至表面焦黄。
加入两汤匙生抽，一汤匙蚝油，翻炒均匀。
淋入三十毫升料酒，放入洋葱块和青红椒，加入少许食盐，大火翻炒至洋葱断生，出锅装盘即可。
煮熟的鸭子冻过了怎么煮？
煮熟的鸭子冻过了可以使用微波炉加热或者水煮再食用。
如果鸭子已经被煮熟，再次熟化就会使食物质量下降，微波炉和水煮是两种有效的解决方法，可以避免食物质量降低的问题。
煮熟的鸭子冻过了可能会引发细菌的繁殖和生长，所以在加热之前一定要去除鸭子表面的污垢及细菌，以免食用后引起身体不适。
使用微波炉加热时，应该先把鸭子切成小块，用少量水加热，每隔一段时间取出搅拌均匀，等到温度达到60°C或以上时即可。
水煮的方法则是把鸭子放入沸水中，在加入煮鸭子的同时加入花椒和姜片，等到水再次沸腾后煮5分钟左右即可食用。
煮熟的鸭子如果冻过了，需要先解冻再重新加热煮一遍。
1.鸭子冻结过程中细胞会受到破坏，导致鸭肉变得柔软、多汁的特点因此流失。
如果直接烤或煮，口感会变得很不好。
2.要想让鸭子的口感更佳，且不至于过于干瘪，需要首先在冷水中解冻鸭子，解冻后不可再次冷藏，应立即用热水加热，而且火候要适中，等烧开后再煮15-20分钟，这样食材才会逐渐软化并散发出原本的美味。
用微波炉加热或用锅蒸
煮熟的鸭子经过冷冻后，鸭肉已经变得不那么新鲜，鸭肉解冻后变软，含水分高，这个时候只有尽量少破坏鸭肉的整体性，用微波炉加热或者用锅蒸热后食用，能保持鸭肉的原有口感。
1、食材：鸭子半只、小尖椒1盒、蒜2个、姜5个、牛肉酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精2勺、油2勺、盐2勺、醋2勺、老抽1勺、酒1勺。
2、将鸭子放进水里解冻，然后放锅内加水加姜片和酒煮沸去血水。
3、煮熟之后捞出来冲凉水备用。
4、小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鸭子切成块待用。
5、锅内放油加入刚刚切好的食材，爆香，加入牛肉酱和辣椒酱。
6、将鸭肉放入爆炒，加入盐鸡精老抽，醋，盖上锅盖，小火焖，不用放水。
7、焖20分钟，中间开锅盖翻炒，以免糊锅，利用食物本身的水汽焖烂即可。
可直接蒸热食用：
因为熟鸭已经煮熟，冷冻后只是将其保存，当需要食用时，将其取出解冻后放入蒸锅内蒸热即可食用如果想要更美味的效果，可以加入一些配料一起蒸热，如姜、葱、花椒等，这样可以让熟鸭更加入味。
1 冷冻熟鸭蒸的时间需要根据鸭的大小和厚度而定。
2 一般来说，根据经验，每500克鸭肉需要蒸10-15分钟，如果鸭肉很厚，可以适当延长时间。
3 另外，为了确保食品安全，建议把鸭肉的中心温度达到75摄氏度以上。
腌过的鸭子如何做好吃？
材料
鸭子，盐，花椒，13香五香粉也可以，姜，葱
做法
1。鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。
2。1/3杯盐，加1/10杯花椒，加半小勺子13香五香粉也可以，微波炉转4分钟，每30秒拿出来活一下。
3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面，里面外面都要涂满，用掉全部的盐，然后鸭内膛加2片姜，俩条葱卷。
4。用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧，然后外面再套上塑料带子，扎紧。放冰箱里面保存2天。
5。取出大锅，加2片香叶，一些WINE，2个大料，把奄好的鸭子，取出，洗干净盐分，加入锅中煮，水要多，么漫过鸭子。
6。开锅后30分钟就可以了
主料：盐水鸭800g，萝卜1个，泡青椒2个，泡小米椒5个，
辅料：油30ml，盐2g，生姜8g，八角1个，料酒20ml，生抽酱油20ml，鸡粉1g，
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水，稍后备用。
5.萝卜，泡椒，生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火，不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
材料
腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）
做法
1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2. 切成小块，准备些姜片；
3. 将藕切成滚刀块备用；
4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；
5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7. 盖好盖， 继续炖煮；
8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9. 盛入汤钵中；
10. 撒些切碎的小葱花。
