潮汕玛仔的做法
1、做法如下：面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。
2、叶贴的叶子一般***用的是植物树菠萝的叶子，用叶子贴着下锅蒸熟，本身就有一股植物的清香味，而且树菠萝的叶子还有解毒消肿的药效，一举两得。
3、需要先将大米洗干净，用水浸泡5个小时左右。然后用石磨磨成米浆，注入洗干净的阳春钵仔中。
4、很多人以为河粉就是玛仔，其实不一样。阳江的河粉有点特别，比较薄、口感与别的地方不大相同，而做法也不尽相同，比其它地方的河粉好吃。一般吃法是将河粉汤熟加上大骨老汤，配上白切梅肉或者猪利、粉肠来吃。
5、首先将玛仔放置在阴凉处冷却。其次将冷却后的玛仔使用保鲜膜密封，并在保鲜膜上用牙签扎几个孔。最后将密封后的玛仔放置于冰箱保鲜层即可。
潮汕蚝烙的做法
1、蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常见。
2、正宗潮汕蚝烙的做法 生蚝先用盐拌拌，轻轻用水冲洗下，再加一点油，放置5分钟，再轻轻用水冲洗下，就非常干净了。请点击输入图片描述 将，盐，鸡蛋，蚝油，生蚝放在一起，拌匀备用。
3、.倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。1倒入打散的鸡蛋液。1轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。1稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
4、潮汕蚝烙的正宗做法如下：工具/材料：红薯粉、鲜生蚝、鸡蛋、葱、盐、鱼露、胡椒粉、清水、小碗、小米辣，煎锅。红薯粉加水调成糊状，调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧性。
自制潮汕豆干仔怎么做
潮汕酿豆干的做法步骤111依次将全部煎完，剩下的肉糜揉成丸子。潮汕酿豆干的做法步骤121全部煎至两面金黄。潮汕酿豆干的做法步骤131爆香蒜末。
薯粉豆干是用薯粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干薯粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。 熬制：薯粉500克，加水稀释放置片刻，薯粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。
第一次做甜豆干。好吃～据说先抹盐更好煎 食材 主料 豆干 四块 红糖 适量 葱 2根 步骤 豆干洗净，下锅煎 煎至今黄翻面，并切小块 撒上红糖，葱，加上大半碗水，加盖焖煮 收汁盛出。
步骤1：豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。步骤2：豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎。
潮汕蚵仔煎怎么做?
1、▲ 切碎 Step3：将海蛎，地瓜粉，蒜苗混合，加一勺生抽，适量胡椒粉拌匀。▲ 混合 Step4：锅热油，将调好的食材平摊倒入锅中，一面煎至定型翻面，最后用筷子轻轻挑散倒入打好的鸡蛋。▲开始煎 Step5：加点辣椒酱味道更佳。
2、准备好所有的食材。平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀地铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。
3、蚵仔洗净沥干；青葱切花；小***切小段；香菜洗净摘好；鸡蛋打散成蛋液备用。将地瓜粉、太***先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。
4、准备好食材，有鲜蚵，蒜，蛋 2 鲜蚵洗净沥干水份 3 把鲜蚵放在碗中，打下蛋 4 加入纯薯粉。
5、海蛎煎的做法：新鲜海蛎撬出来。海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。然后加入三勺红薯淀粉。
6、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）。
