墨鱼的家常做法？
一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
制作步骤：
1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。
二、荷兰豆炒墨鱼
制作步骤：
1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用
4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
主料：墨鱼350g 辅料：油适量、酱油适量、蒜头适量
步骤一：墨鱼洗净。
步骤二：墨鱼去除内脏。
步骤三：墨鱼切成块状。
步骤四：大火把水烧开，放入墨鱼块，水重新滚开即可。
步骤五：墨鱼上碟备用。
步骤六：蒜头剥皮，洗净。
步骤七：蒜头弄成蒜蓉。
步骤八：大火把油烧热，放入蒜蓉，翻炒片刻。
步骤九：放入有酱油的碗中。步骤十：搭配调好的酱汁食用。
主料:
墨鱼500克，
辅料:
青椒2个，
油30毫升，
料酒20毫升，
大蒜适量，
盐3克，
生姜适量，
黑胡椒粒适量，
— 烹饪步骤 —
1· 青红椒和墨鱼摘选干净，
2· 把墨鱼切十字花刀，
3· 青红椒切斜片，墨鱼切块，
4· 准备生姜片和蒜片;
5· 锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净，
6· 热锅倒油，温油下入姜蒜爆香，
7· 再把青红椒倒入煸炒出香味，倒入墨鱼，加入料酒，加入盐煸炒均匀放入黑胡椒粒后熄火出锅。
大墨鱼的做法有几种？
墨鱼（乌贼） 1只
、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克
烹饪步骤
步骤1
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
步骤2
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
步骤3
焯水，去掉浮沫
步骤4
五花肉洗净切块
步骤5
五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
步骤6
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
步骤7
加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
步骤8
1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
步骤9
淀粉中加60克水，制成水淀粉
步骤10
将水淀粉倒入锅中搅拌
步骤11
最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
步骤12
装盘上桌
将墨鱼黑囊取出，将墨鱼处理好切块放入料理机打成泥，放入五花肉肉糜中，加葱末、一个鸡蛋、少许白胡椒粉、盐、料酒、蚝油搅拌均匀（也可以加一点五香粉、鸡精、香油），碗里倒入面粉，将墨鱼汁挤入并揉拌，加入适量清水和成面团醒发，醒发好之后搓长条下剂子擀成饺皮，包入之前调好的馅，下锅煮熟即可。
材料: 新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。
做法: 1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。
2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油上桌。
墨鱼的家常做法和清洗？
墨鱼的清洗方法:
1、首先搓洗一下墨鱼,去除上面的黏液.
2、然后把墨鱼的牙齿抠掉即可.
3、接下来剪开墨鱼的头部,需要注意安全.
4、然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。
做法:清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。
准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。
起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金***即可出锅。
