盖菜笋家常做法？
1.莴笋去皮洗净对半切开，切片备用，姜、蒜切末备用，猪里脊肉切片放入碗中；
2.加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟；
3.锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出；
4.放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟，放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。
家笋怎么做好吃？
1、竹笋是特别吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯过水的竹笋翻炒。倒入酱油上色，食盐调味，一份好吃炒笋就完成了。
2、鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
3、三丝指的是竹笋、青椒、胡萝卜和肉丝，口感丰富，颜色也很好看。在锅中加油，分别炒熟猪肉、青椒。胡萝卜和竹笋下锅后要加水小煮一会儿，肉丝、青椒回锅，加上一勺耗油就可以出锅了。
一，准备食材，清水笋，干辣椒，姜，大葱
二，将大葱，干辣椒，竹笋谢切，姜切片
算，锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水一分钟
四，吃锅烧肉，油热下鸡蛋液，炒成块盛出待用
五，下少量食用油，下咸五花肉片，姜片，炒汁就是微微发黄
六，加入春笋片，豆瓣
七，中火翻炒个2到3分钟，加入小半碗开水
八，烧制汤汁微微收干
九，来一勺鲜酱油，根据自家口味加盐加酱油都可以
十，食材原有的鲜甜，既有笋的鲜爽，又有咸肉的哺育，滋味更加丰富，一道老少皆宜的家常菜，农家笋三鲜就做好了
北方细竹笋的做法？
主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。
辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。
做法：
（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
（4）平底锅放入菜籽油。
（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
（8）转大火，投入小竹笋翻炒。
（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。
（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
食材：
竹笋尖190g，五花肉90g，青椒半根，姜丝，食盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，十三香
做法：
1锅烧开水，加入笋尖、料酒焯水，捞出后斜切段；
2五花肉切片加姜丝、盐、白胡椒粉腌制10分钟，青椒斜切段；
3起锅热油下肉片，翻炒变色盛出，留底油加入青椒、春笋翻炒；
④加入生抽、料酒、白开水、五香粉翻炒入味，倒入肉片淋上老抽，翻炒均匀即可出锅。
尖椒炒细竹笋
所需材料：
1. 细竹笋 300克
2. 尖椒 2-3个，切丝
3. 大蒜 3瓣，切末
4. 生抽 适量
5. 香醋 适量
6. 白糖 适量
7. 盐 适量
8. 油 适量
做法：
1. 将细竹笋去皮，洗净，切成细丝。将尖椒洗净，去籽，切成细丝。
2. 烧开一锅水，将细竹笋放入，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入尖椒丝，翻炒至稍***色。
5. 倒入焯水后的细竹笋丝，翻炒均匀。
6. 加入生抽、香醋、白糖、盐，翻炒至调味料均匀裹在食材上。
7. 翻炒约1-2分钟，出锅即可。
这道尖椒炒细竹笋口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜。您可以根据自己的口味调整尖椒的用量和辣度。
将竹笋切薄片，入水浸泡几个时辰，反复揉搓，换水。
入锅，加水，烧开，焯煮一下，捞出控水
将五花肉切片，肥肉和瘦肉分开。
将葱切段
将锅烧热，倒入适量花生油，放肥肉片，出油后，再放瘦肉片翻炒。
肉变色后，放葱花和辣椒炝锅出香味
接着放上竹笋片，撒少许盐，翻炒。
菜芛的家常做法？
炒菜笋的家常做法
1、准备食材
2、肉切片淀粉上浆
3、锅烧热放油，油热将肉放入煸炒
4、将胡萝卜放入煸炒
5、放适量的料酒煸炒
6、酱菜笋放入煸炒，放适量的酱油翻炒
7、快熟放是适量的盐，炒熟盛盘
二、菜笋炒肉
1、准备食材。菜笋去皮洗净切片，肉切片淀粉上浆
2、锅烧热倒油，将肉放入放适量的酱油煸炒
3、将菜笋放入煸炒
4、放少量的水和盐
5、炒熟盛盘
菜笋取梗，去皮。
步骤 2
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切片，我切的菱形块，备用。
步骤 3
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锅中倒油加入一小捏花椒，炸一下。炸至花椒出香味，关小火儿。
步骤 4
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炸好的花椒油，用铲子把花椒取出。少量倒入蒸鱼豉油或者味极鲜酱油，小心会有喷溅。快速倒入菜笋片翻炒1分钟，可适量再加点盐，素炒菜笋出锅。
笋子菜正宗做法？
1、鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。
2、油焖笋：准备一些春笋，挑底部白一点的，切成小段，然后过一下水，焯一下。用小碗准备好调料，一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，适量盐。锅内放入多一些油，小火，等油热了侯放一大勺糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、笋段，翻炒后再加入调好的调料，等待收汁就可以出锅了。
3、凉拌竹笋：挑选新鲜嫩的竹笋，用手撕开，过水焯水，沥干水分。加入盐 蒜蓉和其他香料 青红椒丝搅拌均匀 装盘即可。
