贵州炒菜菜谱家常菜做法（贵州炒豆米的做法？）

贵州炒豆米的做法？

贵州炒豆米是一道传统的贵州菜，以下是一种简单的做法供你参考：

所需食材：

- 豆米：适量

- 香菇：适量

- 熟花生米：适量

- 干辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将豆米用清水浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。

2. 香菇泡软，并切成薄片。

3. 干辣椒去蒂，切成小段。

4. 大蒜和生姜切末，葱切成葱花。

5. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱花、大蒜末和生姜末炒香。

6. 加入豆米翻炒均匀，并加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 继续加入香菇片、干辣椒和熟花生米一同翻炒。

8. 最后，加入适量的酱油调味并翻炒均匀。

9. 炒熟后即可上桌享用。

请注意，以上是一种简化的做法，你可以根据个人口味进行调整。祝你做菜成功，希望你喜欢这道贵州炒豆米！

贵州炒***的做法？

步骤 1

准备工作：姜和五花肉均切沫，西红柿去皮切丁

步骤 2

半斤左右的豆腐用勺子碾压，加入备好的姜末、西红柿丁，撒入一小勺盐再淋少许香油，搅匀

步骤 3

油热后下五花肉沫（油要多一些），翻炒至肉沫出水或出油，加入料酒一勺、味极鲜两勺、耗油四分之一勺和少许白糖～然后加入拌好的***，翻炒一阵，加一勺盐。出锅前再淋点香油

步骤 4

味道棒棒的，清淡可口不油腻，午饭一扫而光～ 可以在拌豆腐的时候加一点榨菜丁或酸萝卜丁，这样口感和口味会更加丰富

食材清单：***500g，盐10g，油20g，鸡精10g，十三香5g。

做法：

1.鸡蛋打散倒入***中，加入盐搅拌均匀，大葱切末加入***蛋液中，搅拌均匀。

2.炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用。

3.炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下。

4.倒入鸡蛋***，中小火翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。出锅前淋入几滴香油即可。

贵州菜和川菜的区别？

黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。

从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是黔菜独特的调料。

黔菜不是单一味型，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有特色。

在川菜中，腌制是一个很重要的过程，并比较擅长爆，炒，熘，炸，炖、焖、蒸、烤等，而黔菜炒制的则较少，主要在炖，焖，蒸上做文章。

黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系 之一、中华料理集大成者。

贵州和四川都去过，同样是辣，区别挺大的，贵州的是酸辣，酸汤特别多，据说喝了很滋补，是有点好吃的，还有一种黑灰色的植物忘记叫什么名了，有点像蕨根的，也很好吃的，一般切片油炸了吃，四川菜是麻辣，还会有很多辣油，贵州折耳根也很多，

贵州菜口味上喜好酸辣，做菜多用腌制后的糟辣椒，喜好酸味，比如酸汤鱼，酸菜豆米，做菜方式简单粗放。

正统川菜口味是鲜咸甜为主，现代川菜麻辣鲜香为主，做菜方式复杂多样。