清汤有哪些菜谱？
虾茸山药丸子清汤
用料
鲜虾 300克
山药 半根
盐，胡椒粉，淀粉 适量
秋葵 4个
鸡蛋 1个
做法步骤
1、鲜虾洗净备好
2、剥好虾仁，山药洗净去皮备好
3、秋葵备好
4、切条处理好
5、虾肉剁茸，用料理机将山药打成汁，取鸡蛋清。
6、将虾茸、山药汁、鸡蛋清放入碗中；加入适量盐、白胡椒、淀粉。
7、充分打散后快速搅拌，如果虾茸没有太粘稠，再适量加点盐，一直搅拌到非常粘稠为好。
8、锅加水加热煮沸。
9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。
10、放入秋葵快速烫一下捞出后，丸子盛出，加汤即可，汤汁咸淡自己调制。
清汤火锅选择新鲜的鸡骨，鸡肉搭配有萝卜玉米以及适量的油，盐，直接放入冷水火锅中，不需进行翻炒。清汤火锅讲究清淡，用料简单，制作方式不复杂，能够很大程度的保持食材的原汁原味。
清汤鱼的做法，清汤鱼怎么做？
步骤/方式1
草鱼收拾完片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤/方式2
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。锅中加适量水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤/方式3
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤/方式4
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤/方式5
鱼煮沸5分钟以后把豆腐切块放进去。煮熟关火前放盐。
清汤望潮怎么做？
1、把章鱼洗干净，可以把它的爪分开，洗干净，沥干水分备用。
2、切葱、姜蒜，大的佐料准备好，放进锅里，加入适量的水，把水煮沸。
3、加入章鱼，加盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀开大火煮5分钟。
4、可以自己再加点莴笋或者青菜叶子，煮一分钟后撒上葱关火。
清汤鱼的做法，清汤鱼怎么做？
1. 准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2. 把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制
3. 锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4. 煎至两面金黄
5. 放入大葱、洋葱、蒜
6. 放水
7. 水开放白萝卜丝
8. 放鱼片
9. 加调料盐 鸡精 放香菜和大葱
10. 水开 即可出锅
快餐店大锅清汤做法？
用料：瘦肉100克、清汤皮300克、榨菜适量、葱花适量、芝麻油1汤匙、生抽1汤匙、盐小半勺
步骤 1
瘦肉洗干净先切粒，加盐再一起剁碎。然后用一个浅盘装肉末，浅盘方便拨出肉馅。
步骤 2
准备一个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。
步骤 3
这就是清汤的皮，是方形的，很薄，透过面皮可以看清盘子上的花纹。有的地方也有这种薄的馄饨皮卖，可以代替。
步骤 4
左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里拨出一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。
步骤 5
将面皮翻过来一半。
步骤 6
五指收扰一下，左右部分面皮叠在一起，轻轻压一下，这样煮的时候不容易散。
步骤 7
也可以像小馄饨一样包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。
步骤 8
将面皮翻过来三分之一。
步骤 9
从中间折过来。
步骤 10
两头叠起来。
步骤 11
左手食指要顶在中间，两头相叠部分稍微捏一下，防止散开。注意不要和肉馅部分一起捏紧了，这样不容易煮熟。
步骤 12
包好的清汤散放在托盘上。开始烧水。
步骤 13
一个大面碗，加入一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是用的猪油，更香
步骤 14
水烧开后，下清汤，用捞勺扒开一下，防止结团。盖上锅盖，煮至水再次沸腾，开盖看到清汤全部浮起来了，再煮一两分钟就好，可以看到面皮是透明的了。
步骤 15
将清汤捞到面碗中，稍微拌一下，就可以吃了。
