二月二馅饼做法？
二月二龙抬头，有吃馅饼，春饼风俗，面粉用开水搅拌，揉成面团饧半小时，胡萝卜或韭菜切碎加点肉馅，盐葱姜加入馅中，面团压皮包入菜馅上锅蒸或擀成饼平底锅烙金***即可。
茄子烫面馅饼的做法？
食材：茄子1个、鸡蛋2个、虾皮、姜末、五香粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、面盆中加入适量温水，少许盐，倒入一碗面粉，揉和成偏软一些的面团，静置醒五分钟；

2、茄子去皮，洗净，切成偏细一些的茄子条；

3、舀一勺盐加入茄子中，用手抓拌，腌出茄子中的水分；

4、用手将茄子中的水分挤出，放入一边待用；

5、虾皮用热水烫一下，淘洗干净，沥干水分，待用；

6、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，煎成鸡蛋碎；

7、鸡蛋碎稍凉一些，放入虾皮；

8、生姜洗净，剁成姜末，放入鸡蛋碎中；

9、放入挤干水分的茄子；

10、依据口味调入少量的五香粉或十三香，爱吃辣的还可以加些辣椒粉；

11、调入少量的食盐和蚝油；

12、充分拌匀，馅料就调好了；

13、取出面团，分成五个小剂子，分别揉圆；

14、取一个面剂子，大拇指按着中间，其他手指托着面团，转成一个中间厚四周薄的碗状；

15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中，跟包包子一样包起来；

16、电饼铛预热，上下火，刷上一层薄油，将收口朝下，放入茄子馅饼胚，用手指挤压成一个圆饼状；

17、盖上电饼铛的上盖，因为上下火不均匀，一分钟后我们翻一次面，再次盖上盖子，基本上从饼入锅到烙好，也就是三分钟左右。

茄子馅饼简单易做、营养好吃，是夏季三伏天人们最爱吃的营养早餐面食之一，茄子鲜香软嫩，饼皮焦香酥脆，咬一口馅饼，喝一口热粥，开胃又解腻，真的不要太美味，保准家人吃得有滋有味。
材料： - 面团：面粉300克，水150克 - 馅料：茄子2个，肉末100克，姜蒜适量，酱油、盐、胡椒粉、料酒适量 - 油
步骤：
1. 面团制作：将面粉倒入碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至光滑柔软，盖上湿布放置20分钟。
2. 馅料制作：茄子切成小块，放入开水中焯水2分钟捞出备用。锅中放油，放入肉末、姜蒜煸炒至变色，放入焯好水的茄子，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀，关火待凉。
3. 饼皮制作：将面团分成若干等份，擀成薄饼皮。将馅料放在饼皮上，包裹成半圆形的馅饼。
4. 烤制：烤盘中放油，放入馅饼，以200℃烤制15-20分钟至金***即可。 茄子烫面馅饼制作完毕，可以享用啦！
主料
面粉适量，圆茄子一个，葱两棵，黄瓜一个
辅料
植物油适量，五香粉适量，香油适量，盐适量
1. 适量面粉，用温水和面成团，醒一会
2. 醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑
3. 把茄子切丝，再切成小丁，黄瓜切丝
4. 马上把切好的茄丁放入水里
5. 把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油
6. 把馅搅拌均匀，放入黄瓜丝
7. 醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮
8. 把馅包到饺子皮中
9. 电饼铛加热，放入电饼铛时，稍微压成饼即可
10. 一面煎好，翻过来煎另一面
11. 两面都煎好就可以出锅了
菜瓜馅儿饼最好吃的做法？
用料
菜瓜1根，鸡蛋2个，香葱4根，盐1匙，食用油2匙，面粉1杯
菜瓜饼的做法步骤
步骤 1
洗净食材
步骤 2
菜瓜切丝（不一定很细）、香葱切碎与面粉放入大碗中，打入2只鸡蛋
步骤 3
加入1匙盐（根据口味自己酌量）同一方向搅拌均匀
步骤 4
平底锅烧热，放1匙油煎至金黄，翻一面加油同样煎至金黄即可。
菜瓜馅饼原料：
面粉，胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，开水
菜瓜馅饼调料：
盐，蘑菇精，五香粉，油
一.和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，来的去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
1.准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次***水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时
二.准备馅
利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢，是由个人喜欢决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜。现在要做菜瓜当然准备菜瓜了。
原料：菜瓜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋调料：盐，蘑菇精，五香粉，油
1.准备好所需的材料菜瓜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把菜瓜，木耳，青菜，粉条都切成末;
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎;
4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)
三.做馅饼
1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2.像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3.锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4.先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
要是不喜欢放其他的那就把老菜瓜擦成细丝，拌上清油做成馅就ok了，烙的馅饼有一种别样的清香。
