宁夏家常菜做法大全集（宁夏炒茄子家常菜？）

宁夏炒茄子家常菜？

茄子洗净切成条备用，葱姜蒜切末，活辣椒切丝，起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香，把切好的茄子放锅里炒，边炒边放入调味料，盐，老抽，白胡椒粉，迅速炒炒，放青椒丝，生抽，蚝油，鸡精味精少许，放点辣椒油调色，尝尝味道怎么样，出锅装盘，撒点香菜点缀就可以了

宁夏暖锅的做法？

宁夏暖锅是宁夏***自治区固原市隆德县的特色美食。暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。

　　暖锅，是隆德民间的一道煲仔菜肴。在陇东，它既是当家菜，也是地方小吃。隆德暖锅一年四季不断，其最好也最早的用具是沙器。好锅要好料，暖锅汤是要上好的佐料：一般鸡汤为最，猪肉汤也行，放足调料，中心加足炭火，好在一熬。隆德暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。其装法大致有三种：一是混装。各种用料菜装在一起，大锅菜吃个痛快；二是隔档装。一种蔬菜装一格，粉条豆腐各一格，可选吃所好；三是盖面子。锅内菜混装，但锅面上高档菜盖面子，也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，五花肉大片片都是过了油的，这样才吃起来不腻，味道纯美。门前雪花白，屋内锅子红，暖锅熬煮的味道随风飘远，香透四方。

1. 准备汤料：选用尚好的骨头、肉料和调料，如猪骨头汤、鸡汤等。

2. 将主料一层层装入暖锅底部，如旱萝卜片、大***片等。

3. 第二层装入丸子、粉条、豆腐、大豆芽、土豆块等。

4. 放入猪排骨、香菇、木耳、冬笋等。

5. 最后盖上盖子，在暖锅中央加入炭火熬煮。

6. 熬煮的暖锅味道随风飘散，香透四方

宁夏南瓜小油饼的做法？

1.买一个老一点的珍珠南瓜，去皮去瓤，切小块

2.炒锅里放入适量食用油，放入切好的南瓜片，炒的过程中要不停搅拌，加水，防止粘锅和糊锅，直到南瓜化成泥状！（也可把南瓜上锅蒸熟再压成泥，或者用料理机打成泥）

3.发酵粉一小勺（用量不多，具体用量可参看发酵粉的说明书），放在碗里，用40度的温开水化开，搅拌均匀

4.面粉两大碗放入面盆中，倒入化好的发酵粉，用筷子搅拌，倒入泥状的南瓜后揉面，再依据个人口味加入适量白糖，不断的揉面，将面粉和南瓜揉匀，如果南瓜不够揉面粉，加入适量牛奶或水（牛奶可加可不加，但加了牛奶的油饼更香更软），将面团揉的软和一些

5.揉好的南瓜面团放到面盆里，洒一点干面粉在盆底和面团上，面盆盖好盖子，放在温暖的地方静置发酵。大概两到三个小时发酵好

6.看到面团发酵好后，烧一些热油，一点一点加入到干面粉中，不断搅拌，制成油酥

7.南瓜面团发酵至原来的两倍大就可以了！

8.将南瓜面团放到案板上摊开，上面铺做好的油酥，洒一小勺小苏打（用量跟发酵粉差不多）用面团裹好油酥，反复揉匀

9.揉匀的面团揉成长长一条

10.根据自己的需求（即想做多大的油饼），将条状面团切成一个个大小均匀的小块

11.将小面块揉圆，再用小擀面杖擀成一个个小圆饼，中间用手指戳一个小洞。根据自己的喜好决定饼的厚薄，但太薄经过炸制后容易太干，比较酥，里面就不软了，所以大概7、8毫米厚就行了

12.锅里放较多的油，需要小油饼能浮起来。油加热至筷子放入能起泡时，放入小圆饼进行炸制。小圆饼放入油锅后要能很快浮起来，一面上色后翻面，炸至两面比金黄稍深一点的颜色即可捞出控油

13.放凉就可以吃啦！

宁夏***油饼的新做法？

步骤1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

步骤 2

把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

步骤 3

然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

步骤 4

把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

步骤 5

把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

步骤 6

最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

步骤 7

和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

步骤 8

仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

步骤 9

热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

步骤 10

把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏***的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

步骤 11

油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。

油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

步骤 12

把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

步骤 13

炸到两面金黄就可以出锅了！

宁夏酸汤面的做法？

食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。

1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。

2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。

4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。

5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。

7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。

8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。

9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。

10、面条搭配酸汤一起吃，非常开胃好吃，让人胃口大开，全家都爱吃。

香醋50克、高汤（清水）100克、葱1小段切片、姜切片5片、干辣椒3个切小段、八角3个、花椒5克、桂皮1小块、香叶3片、红油、葱花、香菜。

正宗的酸汤面的酸汤不是调出来的，而是熬出来的，这样的酸汤吃起来才更香，更好吃。

锅内加入菜籽油和猪油，然后加入葱姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味，然后加入醋，醋烧开后加入水，等水沸腾后再煮5分钟，把香料的味煮出来，融入到汤里去。然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉后搅拌均匀，然后把所有酸汤倒出并把料渣过滤掉，这样酸汤就做好了。