霞姐腌辣椒的家常做法？
【制作材料】：青红辣椒各半斤、盐50克、啤酒1瓶
制作方法和步骤
【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。
第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
辣椒 适量，盐 适量，白糖适量， 大蒜适量， 醋适量
1/先把辣椒洗净，放在通风的地方一天，控干水分，并有一点点蔫。
2/烧一锅开水，放入盐，白糖，等到开水自然冷却。
3/把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒适量香醋，放几瓣大蒜，防腐又提香。
4/最后把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒就可以了。
5/腌制1个月以后就可以拿出来用了，炒菜，佐餐都是不错的选择。
主料：辣椒10个
辅料：姜适量，蒜适量
- 烹饪步骤 -
1.先把辣椒清洗干净，沥干水分，再放到电饭煲里蒸熟了！
2.准备好姜蒜，这个是等下要调味用到的！
3.锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！在汁里面放盐鸡精和生抽。
4.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了！
粉子辣椒家常做法？
1. 先把辣椒用干抹布擦干净，在砂锅里放点盐，把擦干净的辣椒在放入砂锅里炒差不多了，把辣椒冷会在磨成粉，放在一个容器里，把油烧热后，直接倒进去拌均匀就可以了。
2. 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
3. 香将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒，桂皮，小茴香一起翻炒到辣椒脆。
4. 炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状 。
5. 辣椒粉是红色或红***，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
6. 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
辣炒笋尖的10种家常做法？
食材清单：笋尖250g 、 油 15毫升 、 红辣椒 适量 、 花椒 适量 、 蒜 6瓣 、 姜 4片
烹饪步骤
步骤1、笋尖提前用水煮过后滤干
步骤2、热锅冷油
步骤3、倒入干辣椒，花椒
步骤4、倒入滤干水分的笋尖
步骤6、加勺水，焖五分钟
步骤7、出锅
小贴士
笋尖要提前用水煮过，不然有股碱味。 辣椒一定要爆出香味，同时注意火候，不要变焦黑了。
羊肉辣椒汆面的家常做法？
羊肉汆面 食材用料： 羊肉250g 西红柿1个 鸡蛋2个 面条两人份 蘑菇4朵 生菜叶6片 姜末1小勺 葱花半根 胡椒粉0.5小勺 盐适量 香油几滴 清水2碗 菜谱做法： 1.准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味；柔软多汁的西红柿切小块；切葱花，配菜（这里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、鸡蛋、面条和盐备用。 2.如果羊肉片腌制时还不够解冻，尽量解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。 3.热锅冷油，下葱花炒香。 4.加入一半西红柿块，炒软。 5.加入两满碗水，烧开。 6.开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面一般煮3分钟熟。 7.煮两分钟后（煮至面条还剩一分钟即熟时），将羊肉片全部倒入锅中心，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中就行，调节火候保持开锅，再煮一分钟。 8.撒盐，关火；把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下；筷子搅散羊肉片，就可以盛面了！
羊肉辣椒汆面
— 食材清单 —
主料:
适量
辅料:
面适量 胡椒适量 酱油适量 醋适量 盐适量 碱适量 花椒适量 葱适量 姜适量 味精适量
— 烹饪步骤 —
1· 切肉：切薄也不能说特薄，让他有一定的厚度跟一块钱硬币
2· 腌一下肉，这肉底口要重，胡椒、酱油、醋是。为了去羊肉的膻味儿，香油，老抽增色。 无论是早上吃早餐，还是说中午您吃快速面条，你要提前把肉腌好了，吃多少炒多少
3· 搅拌均匀
4· 家里边和面的时候要加点盐和碱，因为咱们自己吃啊，这个面呢不要和得特别硬
5· 切面
6· 加点白面，一抖楼就行了
7· 起锅烧油，放花椒，把花椒炸成褐色后，捞出
8· 再放姜、蒜、肉、下锅炒
9· 肉一变色，就放葱
10· 放点酱油，然后放一点开水
11· 煮面水开了煮面
12· 锅里羊肉一点老抽，再来一点味精或者鸡精
13· 咱们自己和的面不像外边买的，它里面加东西，等咱们这个煮面开锅的时候。咱们的羊肉汆面都做好了。这可以当早餐，也可以当午餐满足自己的这个美食爱好，也是非常享受的
谭辣辣家常鱼做法？
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以，锅中放适量油，爆香姜片
下鱼块一面煎好，翻面，两面煎
，生抽适量，老抽一点点就好，料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
放蒜瓣，晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
盖上锅盖大火焖煮5分钟
打开锅盖放适量辣酱，一点点白糖提味儿，晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
撒适量白胡椒粉，撒葱花，撒香菜
食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法：
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可
一、糖醋鱼块
做法：
1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。
2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。
3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。
4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。
5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。
6、一面煎好后翻面。
7、将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除。
8、番茄酱和淀粉水都放锅里。
四川叉辣椒的做法？
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把准备好的尖椒洗净，放一旁备用。然后使用菜刀把尖椒切块，放入盘中。
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把准备好的锅擦干水，烧热,烧制锅内没有水分以后，
锅内放油加热，放入尖椒，用铲子快速翻炒。
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然后放入蒜粒和豆豉爆炒，再放尖椒，盐，醋还有味精，炒匀盛出，这样就已经完成了。
