江西人爱吃的家常菜？
关于这个问题，江西人爱吃的家常菜有：
1. 樟树豆腐：这是江西省樟树市的特色菜肴，是以豆腐为主料，配以肉末、辣椒、葱姜等炒制而成。
2. 七十二家香肉丝：这道菜是南昌市传统的家常菜，选用猪肉、豆腐皮、木耳等食材，烹制出口感鲜嫩、香辣可口的肉丝。
3. 粉蒸肉：这是江西省传统的家常菜，选用猪肉、粉条、葱姜等食材，蒸制出口感软烂、香甜可口的肉菜。
4. 酸菜炒肉：这是江西省常见的家常菜，选用酸菜、猪肉等食材，炒制出酸辣可口的肉菜。
5. 油泼面：这是江西省传统的家常面食，选用面粉、芝麻酱、辣椒油等食材，烹制出香辣可口的面食。
6. 辣子鸡：这是江西省传统的家常菜，选用鸡肉、辣椒、葱姜等食材，烹制出口感鲜嫩、味道香辣的鸡肉菜肴。
江西鱼的家常做法？
食材主料草鱼500g辅料红椒1段姜适量葱1根料酒1勺蒸鱼豉油2勺花生油1勺步骤1.姜切片，葱切段，红椒切丝；
2.将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；
4.蒸鱼豉油备好；
5.去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，6.热锅上油七八成熟，关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。小贴士蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味，爱吃辣放些辣椒或者花椒粉，内脏黑的内膜要掏干净，鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味！乘这个时间可以烧水啊！切葱白丝做其他的工序。
主料：
鱼肉500g
辅料：
调和油适量
食盐适量
红葱头50g
蒜适量
鸡精适量
胡椒粉适量
步骤1
红葱头和蒜准备好
步骤2
鱼肉切段，加入盐，胡椒粉腌制20分钟
步骤3
红葱头去皮
步骤4
和姜一起切丝
步骤5
热锅放入油，放入葱丝炒香
步骤6
盛出
步骤7
放入姜丝，炒香
步骤8
放入鱼段
步骤9
加入清水，煮15分钟
步骤10
加入葱丝，鸡精，煮5分钟即可
一般有这几种：
一是红烧，比如桂鱼，鲫鱼等等。
二是水煮，草鱼做酸菜鱼做的多。
三是清蒸，清蒸鲈鱼，多宝鱼等等。
还有就是做剁椒鱼头，一般就这几种。当然还有的地方会做桂鱼炒粉，煮粉等等。
南昌粉蒸肉家常做法？
南昌粉蒸肉是一道江西传统美食，下面是家常做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 500 克
2. 粉条 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用清水洗净后焯水，捞出沥干备用。
2. 粉条用温水泡软，切成约 3 厘米长的段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 取一个大碗，把焯好水的猪肉块放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
5. 取一个碗，放入粉条段，倒入腌好的猪肉和调料汁，拌匀。
6. 在锅中倒入适量油，将拌好的猪肉和粉条倒入锅中，用铺好的蒸锅蒸 30 分钟至熟。
7. 出锅前撒上适量葱花和红辣椒末。
南昌粉蒸肉的做法比较简单，但是需要注意的是，烹饪时间和火候的掌握都很重要，这样才能保证肉质细嫩、口感美味。
南昌粉蒸肉是江西南昌地区的传统名菜之一，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
猪肉（五花肉）500克
干香菇适量
蒸肉粉（或者用糯米粉代替）适量
姜蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
葱段适量
步骤：
准备猪肉，切成约2厘米见方的小块，用刀背拍松；
将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和姜蒜末，腌制30分钟；
将干香菇泡软后切成丝备用；
在腌制好的猪肉上均匀撒上适量的蒸肉粉（或糯米粉），使其均匀附着在肉上；
取一个蒸锅，锅中加水并烧开，将腌制好的猪肉放入蒸锅中，撒上香菇丝和葱段，盖上锅盖；
大火蒸煮15-20分钟，至肉熟烂；
蒸好的粉蒸肉取出，将葱段撒掉，装盘即可。
粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。 注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！ 蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。 蒸熟，即可。
