麻辣豆腐做法？
食材：
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
制作步骤：
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
材料：大豆腐1块
调料：大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克
制作方法
1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。
4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。
5.加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。
6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。
7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
原料：豆腐、火锅底料、油、盐、生抽、大蒜。
做法步骤：
豆腐切成小方块。
大蒜切碎。
起锅烧油，放入大蒜爆香。
加入一小块火锅底料。
加入半瓢水。
放入豆腐炖煮，约15分钟左右。
水开放入适量盐。
放入适量生抽调味。
汤汁快干即可出锅。
成品出锅。
小贴士：火锅底料的多少根据个人口味添加。
麻辣豆腐的做法如下：
1. 豆腐切成小方块，焯水后捞出沥干水分备用。
2. 大蒜切碎。
3. 热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。
4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5. 加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻，直至猪肉末断生变色的时候。
6. 加入适量清水大火烧开后，加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。
7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。
8. 最后撒上葱花，淋上香油即可关火。
豆腐也可以根据个人口味进行翻炒，使其更加符合个人口味。
超级好吃的麻辣豆腐的做法？
好吃的麻辣豆腐做法:
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
步骤:①先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，将豆腐放进去，浸泡15分钟，捞出备用。
②炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
③炒香以上材料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，盐调味，下入豆腐大火煮5分钟，水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
④装盘，撒上葱花。
麻辣豆腐，开胃下饭，令人唇齿留香。
在家做起来也比较方便快捷。
【主要食材】水豆腐，花椒粒，葱段，郫县豆瓣酱，白糖，盐，生抽，老抽
【步骤1】将花椒粒入干锅开小火翻炒焙香，让后用擀面棍碾成粉待用，豆腐用刀均匀等分。
【步骤2】锅中烧开水，加入一小勺盐，搅拌均匀后，慢慢下入切好的豆腐块，煮1--2分钟小心盛起放入盘中
【步骤三】锅洗净加热，加入油，下入一勺郫县豆瓣酱煸出红油，接着加入焙好的花椒粉，生抽，老抽，盐，白糖，锅中再加适量热水，随后小心下入焯过水的豆腐块，溜一圈锅边芡，小心慢速翻让豆腐均匀裹上芡汁，收好汁即可装盘。
最后撒些葱花到表面，美味就可以端上桌享用了。
吃麻辣豆腐有什么做法？
主料
豆腐500克
辅料
火腿肠适量
大蒜适量
配料
葱适量
豆瓣酱适量
花椒适量
鸡精适量
麻辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！
2
将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。
3
锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。
4
待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。
5
慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。
6
味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！
小窍门
听说豆腐不能和葱一块烧，该放香菜好了。
主料：豆腐300克
辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克
调料：盐4克、味精2克、花生油50克
制作
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐怎嘛做？
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末适量备用。
2、起锅烧油，油热先爆香香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入水，煮开后倒入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，然后用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻辣豆腐做法最正宗的做法？
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。
第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。
麻辣豆腐技巧要点：
一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。
食材清单
豆腐 1块 、 豆瓣酱 1匙 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1匙 、 糖 半匙 、 盐 适量 、 花椒油 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
1/9
豆腐切小块。
2/9
锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。
3/9
葱姜蒜切末。
4/9
锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
5/9
加豆瓣酱炒出红油。
6/9
加适量水烧开。
7/9
下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。
8/9
汤汁见少后，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味。
主料：豆腐(250克)青蒜(200克)
调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)
制作工艺
1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。
2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。
3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。
