广东菜谱家常菜做法?
广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。
以鲈鱼为原料,加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸,即可制成清蒸鲈鱼,具体做法如下: 主料:鲈鱼1条。
辅料:油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。
1、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚袭子不要切断。
2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许,腌制半个道小时。
3、山药切成滚刀块,胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。
4、将鲈鱼放在蒸笼上,蒸10分钟即可。
5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。
注意事项: 鲈鱼安放时间不宜过长,如果鲈鱼放置了一段时间,建议做成红烧鲈鱼。
广东家常菜蒜蓉开边虾如下
食材:
虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐
做法:
1、粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀***给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有香味就可以咯。
4、泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
广东聚会家常菜做法?
广东聚会家常菜有很多选择,以下是几道常见的广东聚会家常菜的做法:
1. 港式烧鸭:
- 将鸭子洗净,用开水烫烫去腥。
- 在鸭子表面划几刀,涂上蜜糖和酱油的混合物。
- 将鸭子放入预热好的烤箱中,以180°C烤约1小时,期间翻面涂抹蜜糖和酱油混合物。
- 烤好后取出,切片即可。
2. 广东炒牛河:
- 准备牛肉丝、河粉、豆芽、青菜等材料。
- 将牛肉丝用生粉、酱油、蚝油腌制片刻。
- 锅中加入适量的油,烧热后加入牛肉丝炒熟。
- 加入豆芽和青菜翻炒均匀。
- 加入河粉,用铲子将河粉和其他材料翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉,根据个人口味调整调味品的用量。
- 炒至河粉热透,材料均匀分布,即可装盘享用。
3. 广东蒸鱼:
- 准备新鲜的鱼,将鱼洗净,切几刀在鱼身两侧。
- 在鱼身两侧的刀口中撒上姜丝和葱段。
- 在蒸锅中加入适量的水,将鱼放入蒸锅中。
- 蒸锅中加水,将装有鱼的盘放入蒸锅中,用大火蒸约8-10分钟,直到鱼熟透。
- 取出蒸好的鱼,撒上葱末和香菜作为装饰。
- 在另一个锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒸鱼豉油,烧开后淋在蒸好的鱼上即可。
以上是几道常见的广东聚会家常菜的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你的广东聚会能够举办得愉快并享受美食!
【豉香排骨】
主要食材:排骨、大蒜、小葱、豆豉
第一步、新鲜的排骨剁成小块放入盆中,然后的加点面粉揉搓,然后倒入清水,这样可以把表面的脏东西清洗得更加干净,多冲洗几次,直到水变得清澈。
逢年过节招待客人,教你3道粤菜,做法易学,比大鱼大肉更受欢迎
第二步、沥干水分加入蒜末、姜末,10几颗豆豉、生抽、蚝油、白糖、盐,用手充分地抓均匀。
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第三步、最后加入适量食用油,把料汁充分抓拌均匀,然后腌制上20分钟。
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第四步、腌好的排骨,摆入盘中,剩下的调料也铺在上面,放入蒸锅大火蒸制40分钟
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第五步、时间到了后取出来,撒上迷人的小葱花,最后热油泼一下即可。
广东夏天菜谱家常菜做法?
您好,以下是我推荐的广东夏天家常菜做法:清炒芦笋、凉拌西红柿、素炒毛豆。
清炒芦笋的做法是将芦笋切段焯水后炒至熟,加入盐、糖适量调味即可。
凉拌西红柿的做法是将西红柿切片,加入醋、盐、糖等调料拌匀,置入冰箱冷藏即可。
素炒毛豆的做法是将毛豆焯水后凉水浸泡,再用刀将毛豆剪短,热锅凉油煸炒豆香后加入盐、鸡精等调味即可。以上三道菜均营养丰富,清爽可口,适合夏天食用。
广东清蒸菜的菜谱?
广东清蒸菜是广东菜系中常见的一种烹饪方法,以下是一种常见的广东清蒸菜的菜谱:
1. 将鱼洗净,去鳞去内脏,切成适合蒸的大小。
2. 在鱼身两面切几刀,用刀背拍打鱼身,使其更容易入味。
3. 在鱼身两面撒上适量的食盐和料酒,腌制片刻。
4. 准备一个蒸锅,加入适量的水,烧开。
5. 将葱姜蒜切成细丝备用。
6. 在蒸锅上放入蒸架,将腌制好的鱼放在蒸架上。
7. 将葱姜蒜丝撒在鱼身上。
8. 将蒸锅盖上,用中火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的大小和厚度蒸至鱼肉变白熟透。
9. 蒸好的鱼取出,将蒸锅中的水倒掉。
10. 在蒸锅中加入适量的食用油,烧热后加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
11. 将炒好的酱油汁淋在蒸好的鱼上。
12. 可以根据个人口味撒上葱花和香菜作为装饰。
温馨提示:
- 清蒸鱼的蒸制时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整,确保鱼肉熟透。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量
广式清蒸排骨做法:排骨洗净,取中段放入碗中,加盐和酱油,加玉米淀粉,用手抓住,静置30分钟左右品尝。芋头去皮,洗净,切成小块,蒜头拍松。把芋头放在锅底。然后把腌好的排骨倒进盘子里,加入大蒜。添加豆豉。锅中加水,烧开后加入排骨。盖上盖子蒸20分钟,然后关火。可以吃了。